Безопасно ли е да поставите неръждаема стомана в микровълнова фурна?

Вероятно сте чували, че поставянето на метал в микровълновата е не-не, и макар това да е вярно само до точка, вероятно е добър съвет да се внимава. Метали като калай, стомана и неръждаема стомана - която е просто обикновена стомана, легирана с хром - отразяват микровълните. Това само по себе си не е проблем, но може да се превърне в такъв, ако металът е натрошен, както е в старата информация, или се формира в сложни форми, като вилици. В такива случаи металът може да отразява микровълните напред и назад, като усилва енергията и започва огън. Плоските, дебели парчета метал обикновено са наред, но ако натъпчете тиган от неръждаема стомана, микровълните могат да отскачат напред и назад между стените и тигана и да запалят каквото готвите.

Работната част на микровълновата фурна е магнетронът, който е устройство, първоначално разработено от военните. Преобразува електрическата енергия в радиовълни с типична честота 2,5 гигагерца. Тези микровълни взаимодействат с молекулите във вода, мазнини и захар, причинявайки им да вибрират със същата честота. Това е вибрациите на молекулите, които загряват храната ви, а не някакъв вид бездомно електрическо зареждане, което плава вътре в работеща микровълнова фурна.

Технически микровълните не трябва да имат никакъв ефект върху метални предмети. Металните елементи не получават електрически заряд от микровълните, а молекулите, които съставляват парче метал, са твърде тясно свързани, за да реагират на микровълните чрез вибриране. Проблемът обаче е, че металът отразява микровълните. Производителите на микровълнови печки се възползват от този факт, като изграждат стените на фурните от метал, за да поддържат радиацията ограничена до фурната.

Ако две парчета метал са близо една до друга в микровълновата, отражението генерира топлина, която може да запали всичко във фурната и дори да йонизира въздуха. Скръстеното калаено фолио всъщност може да изгори и енергията, преминаваща между зъбите на вилица, може да генерира достатъчно топлина, за да произведе искри и пукнатини, наподобяващи мълния. Въздухът е йонизиращ, но изглежда като електрическа дъга между зъбците.

Неръждаемата стомана има слой от хромов оксид на повърхността си, който предотвратява корозията, но освен това, не се различава много от обикновената стомана, що се отнася до вашата микровълнова фурна. То е също толкова отразяващо, колкото обикновената стомана или tinfoil - може би още повече. Плосък лист от неръждаема стомана, седнал на дъното на фурната, вероятно няма да бъде засегнат от микровълните, но вилицата от неръждаема стомана определено ще се напука и изскочи.

Ако не сте сигурни дали да поставите елемент от неръждаема стомана в микровълновата, най-добрият съвет е: Недей. Ако не лежи на дъното на фурната, винаги има вероятност тя да бъде твърде близо до една от стените и да усили излъчването. Това може да се случи с саксии и контейнери от неръждаема стомана. Съдовете, различни от вилиците, обикновено са безопасни, но винаги е най-добре да грешите от страната на безопасността. Не искате да разберете по трудния начин, че лъжицата, която смятате за безопасна, може да започне пожар, ако част от нея се залепи.