Пазете дъските за рязане безопасни и санитарни

Ако правите много готвене, вероятно имате добре използвана дъска за рязане с милион ножове в нея. Може да е един от любимите ви кухненски инструменти и искате той да продължи вечно. Няма причина да не може, но ако не го направите подправете го редовно, миризмата от бактериите, които живеят в разрезите, в крайна сметка може да ви обезкуражи да го използвате. Разфасонките могат да ви се сторят незначителни, но за микроорганизмите, причиняващи мирис, те са долини на изобилие, които осигуряват достъп до по-дълбоки части от дървесното зърно, откъдето са трудни за отстраняване. (Вижте пълния ни направи сам как да почистите, дезинфекцирате и защитите вашите дъски за рязане на дърва.)

Лесно е да държите бактериите под контрол, но има няколко неща, които не трябва да правите, като например разтрийте дъската си със стоманена вата, плеснете я със зехтин или я поставете в съдомиялна. Освен това искате да избегнете накисването му, защото в края на краищата това е дърво и дървесни основи.

Нямате нужда от груби химикали, за да почистите дъската си за рязане. Всъщност трябва да ги избягвате. Измийте дъската под течащ кран с малко сапун за чиния след всяка употреба, след това я изплакнете обилно, избършете я с кърпа и я поставете отстрани, за да изсъхне. Всеки толкова често добавете малко оцет към почистващата смес. Оцетът е добър дезинфектант и въпреки че има силна миризма, миризмата изчезва, когато изсъхне.

Можете също така да направите дълбоко почистване, като използвате паста, направена с кошерна сол и лимонов сок. Солта е абразив, но е безопасна, която няма да надраска дървесината, а лимоновият сок, подобно на оцета, е достатъчно кисел, за да дезинфекцира. Всъщност, продължете напред и заменете оцета с лимоновия сок, ако предпочитате.

Содата за хляб е трети вариант за използване заедно със солна смес или вместо такава. Той е чудесен за премахване на петна, а също така дезодорира. Намокрете дъската, поръсете върху тънък слой сода за хляб и я оставете да престои 5 минути, преди да я почистите с неабразивна гъба.

След дълбоко почистване на дъската ви за рязане, дайте му козина от защитно масло, за да предотвратите изсъхване и напукване на дървесината. Най-добрият избор е минерално масло (масло от месарски блок), орехово масло или крем за дъска за рязане, която представлява смес от пчелен восък и минерално масло. Избягвайте растително масло, зехтин и авокадо масло, които всички се превръщат в гранясване след кратко време. Освен това, разбира се, че никога не трябва да използвате конвенционално покритие от дърво. Използвайте само безопасни за храните масла и кремове.

Кой е най-добрият начин да изтриете драскотини и петна от парче дърво? Докоснете се до шлифмашина за подложки и я оставете да направи своето. Използвайте хартия със средно зърнест материал, като например 120- или 150-песъчна, в зависимост от дълбочината на ножовете и петна от храна, и пясък, докато всички петна изчезнат. Пясъкът от двете страни на дъската, както и краищата, след това отстранете шлифовъчния прах с влажна кърпа и нанесете защитно покритие от масло или крем за дъска. Тази процедура е известна също като оцветяване на дъската, тъй като потъмнява дървесината, прави цвета по-равномерен и позволява зърното да се откроява.