Вентилация в кухнята: какво трябва да знаете

Въпреки че често се пренебрегва, вентилацията в кухнята е по-важна, отколкото повечето хора осъзнават. Кухнята е известна като помещението, където прекрасните готварски миризми изобилстват, но където има аромат на вкусно готвене на храна, много вероятно е да има и по-малко приятни изпарения. Възможно е да има изпарения на въглероден окис от изгаряне на природен газ, както и канцерогенни катран и алдехидни съединения. Излишната влага от вряща вода или кипящи супи може бързо да запълни вашата кухня и дори една проста задача като пържене на яйце освобождава токсичен газ сероводород във въздуха.

Отговорът за осигуряване на високо качество на въздуха във вашата кухня е да осигурите адекватна вентилация. Важно е да разберете, че вентилацията на дома, независимо дали включва вентилатор за кухненски изпускател, вентилатор за изпускане на баня или обмен на въздух за целия дом система, включва две свързани функции: отстраняване на нездравословни изпарения и изпарения от дома и въвеждане на чист въздух, който да замести това, което е било отстранени.

Повечето домове по някакъв начин са пропуснати от природата, така че всеки въздух, изхвърлен от вентилатор за кухня или баня, лесно се заменя с въздух, който се всмуква през малки пролуки около прозорци и врати. Тя може да бъде по-проблематична в плътно затворени, енергоефективни нови домове, в които вентилаторът със свръхнапрежение в банята или кухнята могат да създадат частичен вакуум, който може да попречи на изпускането на изгорелите газове от пещта или бойлера правилно.

Като Енергийна звезда бележки, кухните трябва да отговарят на изискванията, определени от стандарт ASHRAE 90.1-2010. ASHRAE (Американско дружество на инженерите за отопление, охлаждане и климатизация) е организация, която определя професионални стандарти за механичните системи. В случай на вентилация на кухнята, Стандарт 90.1-2010 ограничава капацитета на вентилатор за кухня, така че да не може да създаде опасен вакуум в дома. Когато купувате качулка за кухненски отвор, уверете се, че вентилаторът за отработените газове отговаря на този стандарт.

Може да очаквате да има изисквания за универсален код за осигуряване на вентилация в кухня, но всъщност изискванията значително се различават от държавата до държавата и от общността към общността. На едно място може да е възможно един работен прозорец да обслужва минималните изисквания за кухнята вентилация, докато друга общност може да изисква механичен изпускателен вентилатор с предписан размер, който се обезвъздушава към на открито. Това обаче са най-типичните изисквания, използвани в повечето езици:

• Всички повърхности за готвене, включително върховете на печките и върховете на печката, изискват вентилатор с качулка с капак, чиято стойност е най-малко 100 кубически фута в минута (cfm).
  
• Вентилационните качулки, оценени за повече от 400 cfm, трябва да разполагат с някои средства за осигуряване на въздух за грим - всмукване на свеж въздух, което предотвратява вентилатора на изпускателната система от създаване на частичен вакуум в дома, който потенциално би могъл да причини отдръпване на отработени газове от изгарянето на други горива уреди. Това обикновено не е проблем, освен ако не инсталирате вентилационен капак с търговска степен.
  
• Вентилационните вентилатори трябва да бъдат изведени на открито през странична стена или през покрива. Безвъздушните "рециркулиращи" вентилатори, въпреки че са разрешени в някои юрисдикции, са лоши заместители на вентилаторите за отработените газове, изпускани на открито.
  
• Каналите на аспираторите трябва да включват механичен амортисьор, който позволява на канала да се затвори, когато през него не духа въздух. При вентилиране на странични стени това може да бъде амортисьор на самата вентилационна капачка. В отворите на покрива, амортисьорът обикновено се монтира в самата канализация.
  
• Каналите трябва да бъдат изработени от метал с гладка стена. Изключение е канал за качулка с ниска тяга, която минава под бетонна плоча, която може да бъде направена от PVC пластмаса.
  
• Разрешава се включване на електрически връзки за аспиратори, ако уредът се включи в собствена специализирана верига, например с микровълнови фурни с интегрирани вентилационни вентилатори. В противен случай вентилаторът на аспиратора трябва да бъде здраво свързан с кухненска верига.

Тогава в повечето кухни вентилацията на кухнята се осигурява от вентилатор с изпускателен вентилатор или от микровълнова печка без рецепта, която има вграден вентилационен вентилатор. Така или иначе, тези вентилационни вентилатори трябва да бъдат инсталирани така, че да се намират директно над горната част на печката, където най-ефективно могат да насочват изпаренията на открито. По-старите кухни понякога са оборудвани с прости вентилационни вентилатори, монтирани на таван, които са подобни на използваните в бани, но те не осигуряват много ефективна вентилация и почти никога не се използват в нови облича.

По едно време производителите на уреди рекламираха вентилационни качулки и вентилационни микровълнови фурни, които бяха описани като жлезите с вътрешна, рециркулация, имат гладък или самовентилиращи. Тези уреди имаха прости рециркулационни вентилатори, снабдени с филтри, предназначени за улавяне на мазнини и частици, но те не направиха нищо, за да изхвърлят всъщност опасни изпарения, като въглероден окис. Те бяха почти безполезни, ако филтрите не бяха поддържани чисти.

Тази подредба вече не се счита за подходяща, освен ако кухнята не разполага и с друг вентилатор за отработените газове, изпускан на открито. Въпреки че все още можете да си купите вентилационни капаци, които могат да бъдат инсталирани така, че да се самоотвеждат, повечето от тях могат да бъдат адаптирани и към външно отваряне, което е предпочитаният метод.

Официалното изискване за вентилатора на кухненския вентилатор е той да се движи минимум 100 cfm и не повече от 400 cfm, освен ако няма метод за въвеждане на въздух за грим, който да замени изгорелия въздух. Обхватът от 100 до 400 cfm е доста широк, така че са необходими повече указания, за да се определи подходящия размер за вентилаторът. Има два метода за изчисление, които обикновено се използват за определяне на подходящия размер за вентилатора на кухненския вентилатор:

• Размер на готварската печка: Вентилаторът на вентилационния капак трябва да движи 100 cfm въздух на всеки 12 инча от ширината на печката. Тогава печката с ширина 3 фута изисква вентилатор от 300 cfm във вентилационния капак.
  
• Размер на стаята: Някои дизайнери следват правило, което диктува, че вентилаторът трябва да може да движи обем на въздуха, равен на обема на помещението 15 пъти на час или веднъж на всеки четири минути. По този начин, малка кухня с размери 10 х 10 фута с таван с височина 8 фута (който има обем от 800 кубически фута) изисква вентилаторен вентилатор, който се движи 800 кубически фута на всеки четири минути, или 200 всяка минута. Вентилаторът за вентилация от 200 cfm отговаря на тази нужда.

Има няколко вида отдушници, от които да изберете:

• Качулка за отдушник: Тези аспиратори се монтират в долната част на специално проектиран стенен шкаф, който съдържа каналите, изтичащи през странична стена или нагоре през софит и в крайна сметка през покрива. Това е традиционен вид отдушник, който се среща в много кухни.
  
• Отдушник за стена и комин: Това е голяма качулка без шкаф над нея, често се използва с диапазони от търговски клас. Може да се изпуска през странична стена или през покрива.
  
• Остранен отдушник: Подобно на аспираторите за стенни комини, тези отдушници са завършени от всички страни и се използват за обезвъздушаване островна готварска плоча през покрива или през кухина на пода и след това странично през страничната страна стена.
  
• Качулка за отдушник Когато плотът за готвене е разположен на остров или полуостров, обикновено няма директен маршрут през странична стена или покрив. За това приложение има качулки за отдушник с мощни вентилатори, които изсмукват парите за готвене и изгорелите газове се спускат надолу в канализацията, която протича под пода и навън през странична стена. Обикновено това са доста мощни вентилатори, тъй като канализацията е много дълга.
  
• Микровълнова печка с по-голям обхват с вентилатор: Като иновация, спестяваща място, се предлагат различни микровълнови фурни с вградени вентилатори в корпуса. Тези уреди обикновено се монтират над печката или плота за готвене и се продават като "микровълнови фурни" с изключение на обхвата или "вградени". Някои видове могат да бъдат конфигурирани като бездухови или канални вентилатори. Капацитетът на изгорелите газове на тези единици обикновено е от 200 до 400 куб.м., което е достатъчно за повечето кухни. Обикновено имат вградени филтри и осветителни тела.

Прецизните процедури за инсталиране варират в зависимост от производителя и модела, но общият метод за вентилационен капак следва същия процес:

1. Планирайте маршрута на канала. Винаги е най-добре да изберете най-краткия, най-директен маршрут, който е възможен на открито. Късите тръбопроводи с няколко завоя ще създадат гладка пътека за въздушния поток, което ще направи вентилатора по-ефективен. Дългите тръбопроводи могат да компрометират ефективността на вентилатора, което изисква да инсталирате по-голям вентилатор, за да компенсирате разликата. Не забравяйте да проверите пътя за препятствия, като водопроводни тръби, електрически проводници и т.н. Това може да наложи да изрежете малки ревизионни отвори в стени или тавани, за да сондирате пространствата с малка жица.
   
2. Изрежете дупки в шкафове, стени, таван или покрив за изпълнение на канала. Това е най-добре да се направи с мозайката или рециркулиращия трион. Уверете се, че сте готови да завършите работата, след като започнете работа, тъй като не искате да оставяте отворени дупки във външните стени или покрива.
   
3. Инсталирайте покривна или стенна капачка. Вашата канализация ще завърши с вентилационна капачка на външната странична стена или линия на покрива, така че първата стъпка при монтажа на каналите е да инсталирате металната или пластмасовата капачка за отдушник, където тръбопроводът ще прекрати. Вентилационната капачка има метална втулка, която се простира през стената или покрива, към която ще бъде прикрепена вътрешната канализация.
   
4. Изпълнете канализацията. Сглобете и прикрепете канали с гладка стена, за да се движите от капака на покрива или стената до мястото на вентилационния капак. Избягвайте използването на гъвкави канални елементи, ако вътрешните повърхности ще събират мазнини. Най-добрият избор е сглобяването на каналите с дължини на гладки метални канали и лакти, сглобени с винтове от ламарина. Канализацията може да бъде правоъгълна или с кръгла форма, в зависимост от това, къде работите. Запечатайте шевовете с алуминиева лента.
   
5. Поставете вентилационния капак. След това поставете вентилационния капак на място, следвайки указанията на производителя. Това може да включва просто завинтване на вентилационния капак към стената или в долната част на шкафа за стена или настройване на микровълнова фурна с над диапазона върху шлицове, монтирани между съседни стени.
   
6. Свържете канализацията. Довършването на инсталацията е прост въпрос за присъединяване на канала към изхода на канала на вентилационния вентилатор. В много случаи това изисква преходен канал, тъй като изходът на вентилационния вентилатор може да бъде правоъгълен, но канализацията, която води към открито, е кръгла.

За добра инсталация и ефективна работа, следвайте тези съвети:

• Никога не изпускайте канализацията на вентилатора на тавана на таванското помещение. Кухненските вентилатори трябва да бъдат обезвъздушени на открито.
  
• При по-студен климат изолирайте частта от канала, която минава през таванско или друго неотоплявано пространство. Това ще помогне да се сведе до минимум загубата на топлина през зимата.
  
• Където е възможно, винаги използвайте гладкостенни канали за вашия вентилатор. Така наречените "полутвърди" канали, макар че често са разрешени от код, не са толкова добри, колкото твърди, гладкостенни, кръгли или правоъгълни канали. Никога не използвайте гъвкави канали с гофрирани вътрешни повърхности. Тази канална тръба ще улови мазнините и дори може да представлява опасност от пожар.
  
• Почиствайте редовно филтрите. Повечето отдушници имат вградени филтри и след като мазнините и остатъците се натрупат върху филтрите, въздушният поток се блокира. Филтрите трябва да се почистват или подменят месечно.
  
• Използвайте вентилационния вентилатор, когато готвите. Изненадващо често готвачите изобщо не си правят труда да използват вентилаторите за отдушник при готвене. Влизайте в навика да включвате вентилатора, когато печката или фурната работят.