Какво е чугунен тривет?

Други готварски съдове ще дойдат и си отиват, но чугунът е тук, за да остане. Изградена да издържи, чугунът е една от най-добрите инвестиции, които може да направи готвачът защото винаги е възможно да възкресиш дори най-мръсните, най-ръждясали чугунени съдове и тигани. Но споменете чугуна и хората моментално се сещат за холандски фурни и тигани, а не толкова за надеждната чугунена тривита.

Когато извадите тази богата гювеч направо от фурната, за да поставите на масата, това е трицвет, който спасява вашата маса от неизбежната топлина и конденз, които могат да бъдат толкова вредни. Някои повърхности се изгарят лесно, особено от дърво и особено под горещ чугун, и работата на триетата е да гарантира, че това няма да се случи. През годините са изработени тривети от всякакъв вид материали - от сплетени рогозки до евтините и весели основи на корк от IKEA. Объркайте винтидж магазини и ще намерите всички видове трикове, направени от керамични плочки, покрити с плат маси за капачки на бутилки и други.

Когато мислите за чугуна, вероятно си представяте кухня, в която се прави цяла партия готвене - дали това е кухня на селска баба или полупрофесионален готвач с газова гама с шест горелки, която обича забавни приятели. Но чугунът е използван за всичко - от готвене на огън до целодневно печене над печка на дърва. Чугунените тривеци са предназначени за модерната кухня, но и за тези работливи среди за готвене, които никога не излизат от стил.

Представете си есенния уикенд къмпинг в хълмовете, заобиколен от нищо друго, освен природата и тишината, с огън, който върви и тенджера чили готви ниско и бавно точно в огъня. Когато тази чугунена тенджера излезе от огъня, удобно ли ви е да я настаните на коркова тривиста върху масата за пикник с дърва? Вероятно бихте предпочели чугунена тривита, известен още като почивка с тривитна желязо.

Хората, които имат печки за изгаряне на дърва в домовете си, могат да ви кажат колко невероятни могат да бъдат, като осигуряват достатъчно топлина, за да поддържат цял ​​дом препечен. Но тези печки за изгаряне на дърва могат да направят повече от това - те могат да осигурят достатъчно гореща повърхност за печене на яхнии и други ястия.

Все пак може да има горещи точки, а поставянето на плетеница върху плота за печка и след това тенджерата отгоре може да помогне на ястията да се готвят по-равномерно или просто да се държат на късче. Всъщност предотвратяването на изгаряне е една от задачите, изброени, когато проверявате примери онлайн, като стойката за месо от чугун в ложата.

Това е по-малко известен трик с чугунената плетеница - не е само за употреба извън на саксията, също е за саксията! И това е причината, поради която наистина искате предварително подправена трибуна, въпреки че вероятно трябва да я подправите отново с малко олио при закупуване на такава, така че да е лесно да почистите, след като сте я използвали в саксия.

Чугунът е невероятен за задържане на топлина, но това може да доведе до тъжното преживяване парене печено сготвен във вътрешността на чугунен печка на лоджа или холандска фурна. В тези ситуации триветът се превръща в "багажник за месо", като го поставя вътре в саксията, след което седи печено директно отгоре на багажника за месо / месо, за да суспендира месото точно от дъното на съда. Това гарантира, че не получава директна топлина от дъното на тигана, но все пак се готви добре.

При този вид употреба обаче, постоянното печене, което може да се случи при някои приготовления, може да означава, че подправката на триветката се готви. Ще трябва да го направите уверете се, че го почиствате правилно - без бичуване, нищо кисело и без сапун - и след това го изсушете напълно и намажете с достатъчно само растително масло, за да му придадете блясък, но да не го направи лепкав. Ако го направите, багажникът с трие / месо ще продължи цял живот.