Какъв месец узрява гроздето?

Отглеждането на грозде (Vitis vinifera) не е точна наука и не можете да предвидите точно кога ще се насладите на реколтата си. Гроздето от различни сортове се отглежда в целия американски департамент по земеделие, растителност зони 2 до 10, където те са готови за реколта навсякъде от края на лятото до началото на есента. Точното време за прибиране на реколтата зависи от сорта грозде, количеството слънчева светлина на получената лоза и специфичните условия на отглеждане, които изпитвате гроздето през сезона. В резултат на това може да се берете грозде в малко по-различно време всяка година, дори ако отглеждате един и същ сорт.

Гроздови лози цъфтят в началото или средата на пролетта, по това време растенията се опрашват. Обикновено цветята се появяват през май, но това може да варира в зависимост от видовете. Опрашеният цъфтеж пада от лозата късно през пролетния сезон, оставяйки след себе си мънички гроздови плодове. Този процес, известен като разбиване, се случва в края на май или началото на юни. Малкото бебешко грозде прекарва останалата част от вегетационния период в развитие и узряване. Този процес е бавен, който може да отнеме цялото лято и да се разпростре в есента.

Най-доброто време да започнете да проверявате гроздето си за зрялост отчасти зависи от вида на гроздето, което отглеждате. Гроздето от Каберне Совиньон, например, което расте в зоните на USDA 7 до 10, са късен сорт, който се нуждае от дълъг вегетационен период. Може да успеете да ги вземете още в средата на септември, но може да не узреят до първите две седмици на октомври. Шардоненото грозде, което също расте в зоните USDA 7 до 10, е ранно грозде, което обикновено узрява в средата на август. Други ранни сортове, които се събират от август до септември, включват Пино Ноар (USDA зони 7-10) и Совиньон Блан (USDA зони 6-10). Гроздето от средния сезон, събрано от септември до октомври, включва Мерло (USDA зони 7-10) и Шираз (USDA зони 6-10).

Сортът на гроздето показва общото време, когато е готово за прибиране на реколтата, но не може да ви каже точно кога ще узрее гроздето ви. Слънцето е основен фактор за узряването на гроздето. Ако лятото беше по-плътно от нормалното, гроздето ви може да узрее по-бавно. Цялото грозде на определена лоза може да не узрее в един и същи ден - гроздове, които седят на сенчестата страна на лозата, може да отнеме повече време от тези, които получават повече слънце. Гроздето е склонно да развива цвят много преди да е готово да бере, така че самият цвят не трябва да диктува, когато реколтата. Прецеждането внимателно на гроздето ви помага да определите кога са готови. Зрелото грозде дава леко на докосване, но ще поникне назад, когато ги освободите. Гроздето, което е гъсто, е прекарало твърде много време на лозата, докато твърдото грозде все още не е готово.

Един от най-лесните начини да кажете кога гроздето ви е готово да вземете е да ги опитате. Започнете да дегустирате гроздето, когато изглеждат, че са с правилния цвят и гъвкайте само малко, когато го прецедите. Продължете да дегустирате грозде всеки ден или всеки друг ден, докато гроздето развие сладкия вкус, който искате. Те не продължават да узряват, след като са взети, така че нека останат на лозата, докато вкусът е подходящ. За някои сортове това може да означава дегустация на грозде в продължение на няколко седмици, през септември и до октомври.