Защо ми смърдя хартиените шалчета?

„Paperwhites“ се отнася до вид нарциси, обикновено от групата Tazetta, родом от Средиземноморието. Те са издръжливи само в топъл зимен климат, но са популярни за културата на закрито. Отличителната миризма, която някои намират за неприятна, се дължи на биохимика, наречена индол.

Ароматът на индол е характеризиран като "мускусен", въпреки че някои казват, че концентрираната му миризма в цветя от хартия бял мирише на мръсни чорапи или дори на котешка урина. Indole присъства и в аромата на жасмин, портокалови цветя и гардения, растения, известни с приятните си аромати.

Освен че е съставна част на някои цветни масла, индол присъства във въглеродния катран и фекалиите на животните. Индол-3-карбинол, индолова конфигурация, открита в кръстоцветните зеленчуци като броколи, също има противоракови свойства и може да е отговорен за силния вкус и мирис на зеленчуците.

Най-разпространеният хартиено бял цвят, поддържан на закрито, е израелският сорт Зива. Други израелски сортове, като Galilee, също са на пазара и могат да споделят високото ниво на индол на Ziva.