Защо хората слагат черупки от яйца в кафе

Що се отнася до вкусните дуети за закуска, няма как да сбъркате с класическото сдвояване на кафе и яйца. Но пили ли сте някога кафе с черупки от яйца? Не, не говорим за пиене на кафе с действителни черупки от яйца; имаме предвид практиката на добавяне на черупки от яйца към кафетопредиприготвяйки го.

Както се оказва, приготвянето на кафе с черупки от яйца може да направи вкуса на чашата ви по-малко горчив. Според Cook's Illustrated, черупките на яйцата съдържат калциев карбонат. Това е алкално вещество, така че може да намали някои от киселините в кафето, известни още като онези, които правят кафето горчиво на първо място. Резултатът е по-мека чаша кафе.

За да разберем напълно този трик, може да ви помогне да се справите със скалата на pH. Ето как работи: Скалата на pH варира между нула и 14, като седем са неутрални. Веществата с рН по-високо от седем са алкални. Междувременно веществата с рН по-ниско от седем са киселинни. Кафето има рН пет, според Университет Клемсън.

Тъй като калциевият карбонат е алкален, а кафето е кисело, те са от противоположните страни на скалата на рН. Но когато се комбинират, алкалността на калциевия карбонат помага да се неутрализира киселинността на кафето, като по този начин се намалява остротата му.

Готови ли сте да опитате този хак? Печено кафе препоръчва използването на черупката на едно яйце за всеки четири чаши кафе. Внимателно измийте черупките, за да отстраните остатъците от яйцето, след това ги смачкайте и ги добавете към филтъра си заедно с утайката от кафе. (Можете да направите това с всяка техника на приготвяне, BTW.) Пригответе кафето както обикновено и се насладете.

Какви са другите начини за подобряване на вкуса на кафето?

Ако не обичате идеята да добавяте черупки от яйца към кафето си - или ако не ядете яйца - има и други начини да направите вкуса на кафето по-малко кисел. Опитайте следните техники:

• Изберете светло печено вместо тъмно печено.
• Смелете зърната на по-едри гранули.
• Направете по-слабо кафе, като използвате повече вода или по-малко кафе.
• Добави тире сол към свареното кафе.

Когато всичко друго се провали, винаги има възможност за добавяне на сметана и / или захар. Наздраве!