Тук за помощ: Рецепта за Cacio E Pepe

Той е сред най-основните, най-прости пасти, които има, и изведнъж е модерен за зареждане. Защо? Защото когато се прави правилно, това е невероятно.

ВРЕМЕ: 20 минути

Доходност: 4 обслужване

1 1/2 чаши фино настърган пекорино Романо, плюс още за запрашаване на готово ястие

1 чаша ситно настърган Пармиджано-Реджано

1 супена лъжица смлян черен пипер, плюс още за довършване на ястието

3/4 килограма тонарели или други дълги тестени изделия като лингвини или спагети

Добър зехтин

Сол

1. Сложете съд с подсолена вода, за да заври. В голяма купа комбинирайте сирена и черен пипер; каша с достатъчно студена вода, за да се получи гъста паста. Разпределете пастата равномерно в купата.

2. След като водата заври, добавете макароните. Втората, преди да е сготвена перфектно (вкусвайте я често, след като започне да омеква), използвайте щипци, за да я прехвърлите бързо в купата, като запазите чаша или малко вода за готвене. Разбъркайте енергично, за да намажете макароните, като добавите чаена лъжичка или две зехтин и малко вода за готвене на паста, за да разредите соса, ако е необходимо. Сосът трябва да слепва макароните и да е кремообразен, но не воднист.

3. Тавичка и прах всяко ястие с допълнително пекорино и черен пипер. Сервирайте веднага.

© 2018 НОВОТО ЙОРКО ВРЕМЕ.