Какво да пием преди лягане? Има много неща за разглеждане

Когато писателката на напитки Кара Нюман започна работа по новата си книга, "Питие" тя първо трябваше да се заеме с централен проблем: Какво точно представлява нощна чаша?

От своя страна отговорът изглежда прост: Нощната чаша е онази последна напитка на вечерта. Това ограничава нощта и успокоява като нощните шапки, които носеха траверсите през 19 век, когато обичайът се възползва.

Но това обяснява само времето. Какъв вид напитка трябва да бъде? Може ли нещо да е нощна чаша? Каква е по-голямата социална функция на напитката? Колкото повече въпроси задаваше г-жа Нюман на барманите, толкова по-сигурно се чувстваше.

"Никой никога не е казвал:" Това не е нощна чаша ", припомни си тя. "Всеки е отворен за всичко, което може да бъде."

Тя успя да установи поне едно твърдо правило. "Всички, с които разговарях, казват:" Няма "в нощна чаша." (Тоест, трябва да имате само една нощна чаша на нощ.)

Г-жа Нюман не вярва, че днешните пиячи мислят много по отношение на нощните чаши; отчасти поради тази причина тя смяташе, че би било интересно училище за пиене. "Това просто изглежда като неразбрана категория", каза тя.

Тя обаче признава, че има популярен публичен образ на нощната чаша като силно питие, което обикновено включва кафяв дух като ракия, уиски, ром или амаро.

„Те просто затоплят духовете и имат тези десертни аромати, карамел и ванилия и подправки“, каза г-жа Нюман, редактор на спиртни напитки в Wine Enthusiast. „Това е успокояващо и приятно и успокояващо. И лично аз мисля, че е нещо, което трудно се пие бързо. "

И все пак тя не е против чаша опушен мескал, ако това предпочита някой. А също и Negroni, аперитив коктейл, който обикновено се пие в началото на нощта или преди хранене, също е справедлив игра според нея - въпреки че вместо това тя би препоръчала Boulevardier, негрони, направени с бърбън вместо джин.

Какво трябва да се постигне една нощна чаша е също толкова сложен въпрос. Не става въпрос само за приключване на вечерта; става въпрос за това как искате да приключи вечерта. Затова тя е разделила рецептите в книгата (която ще бъде публикувана на октомври). 16) в четири категории: „За да те изпратим на сън“, която включва по-леки напитки, използващи подсилени вина и вермут; „Да поддържаме разговора“, съставен от по-силно одухотворени коктейли; „Да подпомогнем храносмилането“, с напитки, които съдържат амари, утаяващи стомаха; и „Да подсладим сделката“ с десертни напитки като скакалец и ракия Александър.

Но понякога е необходимо нещо, за да може едно питие да бъде увенчано с нощна чаша. Въпреки че г-жа Нюман каза, че не смята, че стрелецът някога може да бъде нощен капан, тя нарушава това правило в книгата си, като включва снимки на самолетни хартии. Рецептата взема хартиения самолет, модерен класически коктейл (бърбън, аперол, Amaro Nonino и лимонов сок) и го разделя на четири чаши за изстрел с една унция.

Една вечер гледаше как барман го обслужва като изпращане на клиент. "Нарушава всички правила", каза тя. „Това е кисело. В него има аперитиви. Това е изстрел. "

Но нощната капачка, обясни тя, не е толкова категория, колкото повод. „Тук имахте четирима души. Те се топиха един друг, имаха този цивилизован момент и продължиха по своя весел път. Чувствах се като пунктуация “.

Предпочитаната нощна чаша на госпожа Нюман? Едно просто изливане на Арманяк.

Когато се предположи, че има различие в света между чаша от снимки на Armagnac и Paper Plane, тя сви рамене. "Има повече от един вид нощ", каза тя.

Рецепта: Обратен Манхатън (Berretto Da Notte)

© 2018 НОВОТО ЙОРКО ВРЕМЕ.