Co je to sakra Raclette a proč ji chci?

Když australská móda návrhář Kym Ellery vyvolá v ní příležitostné večerní večerní večery byt v Paříži s jednou ložnicí, často vyrábí raclette - a není divu, proč. Recept na kutily - bratranec fondue, který zahrnuje konzumaci jednoduchých věcí koupaných v taveném, funky sýru - bere nejjednodušší ingredience (sýr, brambory, chléb, okurky) a vytváří slavnostní, ale příležitostné, komunální událost. Nejsou nastaveny žádné kurzy. Jíte, co se vám líbí, když se vám líbí, jak máš rád.

A zmínil jsem se o funky roztaveném Alpský sýr?

Raclette je pro nováčky mnoho věcí pro mnoho lidí. Je to samotný sýr, polotuhý sýr z kravského mléka se zemitou, ořechovou příchutí, tradičně z Alp. Perfektně to taje. Voní ořechově a funky všemi nejlepšími způsoby. Název pochází z francouzského slova závodník což znamená „seškrábat“ - což nás vede k druhému významu raclette: samotné ikonické jídlo.

Při jídle raclette se sýr roztaví a seškrábe na talíř, obvykle na vařené brambory, a podává se s chlebem a okurkami nebo cornichony. Takto švýcarští ovčáci jedli raclette, když ji vymysleli před stovkami let. A to je to, jak si dnešní hosté v Paříži a na celém světě užívají elegantní večeře.

Raclette také odkazuje na vybavení, které by si člověk mohl koupit, aby sloužil raclette - ať už jde o konkrétní stolní sestavu nebo gril, s vlastními škrabkami na raclette a jednotlivými roztavenými sýry jídla zvaná kupely nebo profesionální stojan na sýr a topný prvek, kde lze podle přání roztavit čtvrtinu nebo půl kola raclette (sýr), deska stolu.

Už jste zmatení?

Nebuď. Raclette je mnohem jednodušší, než to zní.

Nejprve najděte svůj sýr. Po celá léta se závodní hra notoricky obtížně našla - což, jak se říká, je důvod, proč se její švýcarský bratranec fondue chytil před tolika desetiletími. Nyní ji však nosí mnoho amerických sýrů a někteří američtí výrobci sýrů začali vyrábět své vlastní verze, dokonce i z kozího mléka.

Za druhé, zjistěte, jak to chcete roztavit. Švýcarští ovčáci zahřívali skály poblíž otevřeného ohně, aby roztavili sýr - to znamená, že se nemusíte nadchnout. Můžete jít nízko-fi a používat brojler. Nebo pokud máte na mysli zábavu, investujte do raclette setu. Je to fondue hrnec 21. století - není vyžadován, ale velmi aktuální.

Za třetí, vařte nebo pečte nové brambory. Pokud máte raclette s grilem, nakrájejte zeleninu a maso, abyste sloužili vedle sebe.

Začtvrté, podávejte bramborya cokoli jiného, ​​kromě tradičních cornichons, nakládaná cibule, křupavý chléb.

Za páté, seškrábněte sýr, namočte, snězte, opakujte.

Oh, a nezapomeňte na víno. Raclette se obvykle podává se suchým bílým švýcarským vínem zvaným Fendant. Dalo by se také podávat Rulandské šedé, Sauvignon Blanc, Ryzlink rýnský nebo Grüner Veltliner - nebo lehčí, svěží pivo, které může prořezat bohatost všeho lahodného sýra.

Jste připraveni na raclette? (Počkejte, je to také sloveso?) Pro každou náladu existuje sada.

Přenosný sýrový tavný náčiní Frank Bleeker, 24,99 $

Poháněné třemi čajovými světly, jedná se o raclette ve své nejjednodušší - roztavené sýry jen pro jednu (nebo možná dva, pokud chcete sdílet). A přichází s vlastní malou škrabkou na raclette.

Sada mini raclette Boska Holland Milano Collection, 31,19 $

Tento malý raclette set vyžaduje elektřinu, ale přichází s malým grilem pro vaše vegetariány, dvě kupely a dva škrabky.

Sada Boska Partyclette XL, 79,99 $

Tento velký raclette set je nízko-fi přístup k večeři a je také poháněn čajovými světly, dvě na osobu.

Swissmar Ticino Raclette Grill pro 8 osob, 100 $

Tento robustnější raclette gril využívá žulovou varnou desku, která připomíná způsob, jakým byla samotná raclette vynalezena.

Swissmar KF-77066 Raclette pro 8 osob Matterhorn

Pokud vy a vaši hosté dáváte přednost kole v kole.

A pro ty, kteří mají sklon k vážným závodníkům ...

Boska Holland 851200 Pro Collection Raclette Quattro

Tento křemenný hořák roztaví raclette na objednávku a zjevně přidá roztavený sýr více zubatému povrchu.