Pohyb stranou, Marie Kondo - 5 kuchařů sdílí své nejlepší nápady v organizaci kuchyně

Není to zřejmé, ale kuchyně jsou notoricky obtížné organizovat. Ať už máte luxus a vstupní komora nebo se snažíte udělat to nejmenší pronájem kuchyní, nelze popřít, že se nepořádek rychle hromadí v kulinářském prostoru jakékoli velikosti. Mezi stojany na koření naplněné vypršenými nádobami z kmínu a kurkumy, zásuvky na nádobí proplněné silikonovými špachtle a jedním příliš mnoha dřevěnými lžíce a skříňky praskající s nejistě žhnoucími hromádkami hrnců a pánví, může být těžké přesně vědět, kam Start.

Pro zasvěcené informace o tom, jak bičovat prostor do tvaru, zeptali jsme se kuchařů a restauranteurs sdílet jejich vrchol organizace kuchyně nápady - protože kdo lépe zvážit téma než profíci? Ahead, Hunter Pritchett, šéfkuchařský partner Los Angeles ' Atrium, Casey Lane, čtyřikrát oceněný šéfkuchař a tvůrce Jamese Bearda Viale dei Romani v západním Hollywoodu Jason Neroni, majitel kuchaře Růže Benátky, a Elizabeth Blau, restauratér a zakladatel / generální ředitel společnosti Blau + Associates, nabízejí své osvědčené tipy na organizaci kuchyně.

Jednoduše převedení často používaných ingrediencí do stejných skleněných obalů může u organizace kuchyně trvat dlouhou cestu, říká Pritchett Hunkerovi. "Udržuji svou domácí kuchyni a pracovní kuchyni uspořádanou se stejnými vzduchotěsnými kontejnery." skladování koření a označte všechno malířskou páskou, “prozradí šéfkuchaře.

Blau souhlasí: „Miluji chladné nádoby a sklenice - a jsou to úžasný způsob, jak do kuchyně přidat nějakou barvu a zábavu a zároveň udržovat běžné ingredience uložené na otevřeném prostranství, “říká. "Těstoviny, mouka, zrna, káva - pokud jsou uspořádány a dobře označeny, snadno se najdou a na displeji vypadají skvěle."

„Udržování pořádku je neustálou bitvou v mé rušné restauraci a v mé dobře používané domácí kuchyni,“ přiznává Pritchett. Aby se věci zjednodušily, šéfkuchař uchovává to, co okamžitě potřebuje, na přepážce a zbytek jde do úložiště, říká Hunkerovi. "Přirovnávám to k tomu, že necháš svůj vánoční stromek celý rok." Pokud ji používáte pouze jednou nebo dvakrát ročně, proč ji nechat na zorném poli? “Brilliant.

Pokud jde o nápady organizace kuchyně, Neroni přísahá magnetickými tyčemi, aby je udržel nože na dosah ruky. „Také bych doporučil při vaření pracovat s miskou nebo nádobou před vámi, abyste se zbavili útržků a uspořádali to, co řezáte. Přeplněný prkénko není hezká, “poznamenává šéfkuchař.

Vždy dávejte přednost pohodlí před estetikou, radí Blau. "Rád držím všechny své hrnce, pánve a nástroje centrálně umístěné kolem varné desky, dřez, a lednička - akce trojúhelník kuchyně, “říká restaurátor Hunkerovi. "Líbí se mi myšlenka zavěšení stojanu, ale bohužel to v mé kuchyni nefunguje." Namísto toho máme pod naší řadou hluboké skříňky, kde uchováváme všechny hrnce a pánve. “

„Jedna z nejdůležitějších věcí pro profesionální kuchaře, která je pro všechny kuchaře opravdu nejdůležitější, se nemusí od své varné desky vzdálit,“ říká Lane. „Malý stůl o šířce 14 palců vedle sporáku, kde můžete umístit solnou misku, olivový olej, pepřový mlýn a svůj kuchyňské potřeby je nejchytřejší tah, který můžete udělat pro zlepšení kvality jídla a potěšení z vaření, “nabízí šéfkuchař.