6 receptů Holi na památku Festivalu barev
Holi, festival jara, který označuje konec zimy a začátek jarní sezóny, se podle gregoriánského kalendáře slaví ve většině Indie během měsíce března. Festival označuje začátek sklizňové sezóny a začíná večer úplňkové noci během Phalgunu (březen v hinduistickém lunárním kalendáři).
Vzhledem k tomu, že příroda nyní srší květinami stovek odstínů, tento festival si připomínají lidé, kteří se navzájem pokrývají barevnými prášky zvanými gulal. Oheň v noci úplňku také symbolizuje spálení všeho zla, nepřátelství a zármutků, což znamená nové začátky v životě. Následujícího rána je vzduch nepokojem barev s gulalem a barevnými vodními spreji. Je to veselý a pulzující festival, který se vyznačuje rytmy bubnů a tradičních jídel. Lze přečíst mnoho folklór a tradic Holi tady.
Festival si postupem času získal velkou popularitu a je oslavován v mnoha částech jižní Asie. Kromě Indie a Nepálu se oslavy konají v Surinamu, na Mauriciu, na Fidži, v Malajsii a dalších. Dokonce i části Evropy a Severní Ameriky ji slaví jako jarní festival lásky, zábavy, veselí a barev.
S oslavou různých regionů Indie se vyrábějí různé tradiční pokrmy speciálně pro dvoudenní festival, který se koná od 28. do 29. března. Zde je několik receptů na tyto barevné dny.
1. Nandita Godbole Puran Poli
Tento indický chlebový chléb je ve státě Maháráštra velmi oblíbeným pokrmem Holi. Plněné mazlavou směsí vařeného toor dal (hrách s holubem) nebo chana dal (bengálský gram jako cizrna, ale s černým semenem) a cukr nebo jaggery, toto jídlo se nejlépe dá s domácími ghí nebo vyčištěné máslo.
Získejte celý recept tady.
2. Priyanka Bhattacharya Peraki Gujiya
Gujiya je spíše jako mini calzone nebo smažený momo (druh knedlíku v páře), jen se sladkou náplní. Tento sladký malý knedlík, vyrobený indiány po celé zemi, má regionální výplně.
Získejte celý recept tady.
3. Deepali Khetrapal Thandai
Thandai je osvěžující, chladivý a energizující mléčný nápoj s pikantním kořením a ořechovými příchutěmi, které jsou perfektní po celé indické léto. Během festivalu Holi je někdy smíchán s bhangem, jedlým přípravkem vyrobeným mletím konopných listů, pro mírnou intoxikaci a zvláštní radost.
Získejte celý (ne-opojný) recept tady.
4. Deepali Khetrapal Kanji Wada
Všechno to hraní s vodou a barvami na Holi vás trochu unavuje a to je místo, kde přichází Kanji, pikantní, pikantní nápoj. Měkké, smažené čočkové kuličky namočené ve fermentované vodě dodají dostatek energie k tomu, aby se znovu zabývaly barvením.
Získejte celý recept tady.
5. Mish Sen Namakpara
Pro slavnosti během Holi je připravena řada občerstvení. Například namakpara jsou malé kousky slané mouky, smažené dozlatova, aby se chytily a šly.
Získejte celý recept tady.
6. Astha Mahajan Shrikhand
To nejlepší jsem si nechal na konec. Tradiční Shrikhand, který se snadno vyrábí, je svůdně krémově sladká mísa vyrobená ze zavěšeného tvarohu a cukru. Šafránové prameny se také obvykle používají k přidání příznivé žluté barvy do misky. Ozdoba z nakrájených mandlí je dokonalým završením.
Ale samozřejmě existují variace s lahůdkáři, kteří jsou ochotni experimentovat a přidat to zvláštní něco k tradičním příchutím. Následující recept nabízí šest chutných variant Shrikhand.
Získejte celý recept tady.