Nesprávně jste si ukládali čokoládu

Pokud jde o skladování čokolády, máme otázky, protože jsme ji viděli uloženou všude, kde si dokážete představit: v lednici nebo mrazničce, na desce a ve spíži nebo skříni. Jak se ale má čokoláda ve skutečnosti skladovat? Oslovili jsme Isabel Maples, výživu a registrovanou dietologku u Akademie výživy a dietetiky, za odbornou odpověď.

„Čokoláda se nejlépe skladuje v chladné komoře nebo skříni (55 až 70 stupňů Fahrenheita),“ vysvětluje Maples. „Chraňte čokoládu před slunečním zářením a vlhkostí. Může absorbovat další příchutě, takže je nejlépe skladovat je ve vzduchotěsné nádobě. “Na základě obsahu mléčných a kakaových tuků ve spíži tmavá čokoláda vydrží dva roky, mléčná čokoláda vydrží nejméně rok a bílá čokoláda vydrží jen asi čtyři měsíce.

Existuje však jedna výjimka. Pokud je ve vaší komoře nebo ve skříni vysoká vlhkost nebo teplota nad 70 stupňů Fahrenheita, budete chtít dát veškerou čokoládu do chladničky nebo mrazničky (podle toho, jak často plánujete používat) to). „V ledničce to vydrží tři až šest měsíců, ale pokud je potřeba skladovat déle než, měla by se použít mraznička šest měsíců, “říká Maples a dodává:„ Mělo by to být ve vzduchotěsné nádobě, aby se zabránilo vyzvednutí chuti ostatních potraviny."

Pokud jde o změnu teploty a vlhkosti ve vaší čokoládě, budete také chtít být velmi opatrní. Před vložením do mrazničky dejte čokoládu na 24 hodin do ledničky, aby se přizpůsobila nižší teplotě. Při vyjímání z mrazničky obráťte postup a poté čokoládu před vybalením a použitím nechejte alespoň 24 hodin stát při pokojové teplotě.

Pokud je vaše čokoláda skladována nesprávně, Maples říká, že může způsobit tukové nebo cukrové květy (bílé skvrny na povrchu čokolády). „Kvetoucí cukr je vystaven vlhkosti. Tady cukr krystalizuje na povrchu, “říká Maples. „Tukový květ je způsoben změnou teploty. Kakaové máslo krystalizuje na povrchu, takže povrch vypadá hladce a taje na dotek. “V obou případech je čokoláda bezpečná k jídlu, ale nemusí být tak příjemná.

Vzhledem k tomu, jak moc milujeme čokoládu, je toho opravdu hodně, co jsme nevěděli o tom, jak ji ukládat.