Prohlídka restaurace East Sacramento Canon

SZO: Clay Nutting, spoluzakladatel Canon Kde: East Sacramento, CA Styl: Přírodní materiály splňují moderní design

Nachází se mimo vyšlapanou cestu ve východním Sacramentu, Kánon je jedna z těch vzácných restaurací, která se cítí jako skutečný skrytý klenot. Řada průmyslových zasvěcených osob varovala spoluzakladatele společnosti Canon, Clay Nutting a Brad Cecchi, že umístění - pár historických památek bloky od rušné obchodní čtvrti v centru města - bylo méně než ideální, ale mírně odlehlé místo bylo přesně to, co hledali pro. „Canon jsme vždy viděli jako cílovou restauraci, nejen pro Sacramento, ale pro Kalifornii, a skutečnost, že je trochu skrytá, dokonce i pro místní obyvatele, přidává této vibraci,“ říká Nutting Hunkerovi.

Rychlý posun vpřed o dva roky a Canon se může pochlubit jednou z nejvyhledávanějších rezervací ve státě, zčásti děkuji za vydělávání vyhledávaného místa v inauguračním seznamu Bib Gourmand od Michelin Guide Kalifornie. V očekávání dvouletého výročí ocenění restaurace se Nutting a Cecchi obrátili na designérský tým na

Po šesti měsících renovace, Canon konečně znovu otevřela dveře, abych tak řekl - a stálo to za to čekat. Přejděte na krok dovnitř.

Lákavý interiér Canon mistrovsky propojuje prvky klasického a moderního designu. "Chtěli jsme, aby se restaurace cítila vřelá a přívětivá, takže existuje spousta přírodních materiálů, jako je dřevo a kůže, ale některé současné rozmachy, jako je ručně vyráběné osvětlení od Studio Palanquin, “říká Nutting.

Ačkoli se prostor může pochlubit relativně neutrální barevnou paletou, „v poslední době jsme přidávali překvapivější doteky barvy prostřednictvím květin, kreseb a dalších objektů, aby lépe zdůraznily živé kulinářské zážitky Canon, “uvádí Nutting.

V jídelně vyzařují tmavé podlahy z tvrdého dřeva světlé stropy obložené dřevem a zabrzdí prostor. Lustry s výroky přitahují oko a zdůrazňují dramatické klenuté stropy v prostoru.

„Věřím, že prostor musí ztělesňovat to, co milujeme a stojíme za majitele firem,“ vysvětluje Nutting. „To znamená, že jídlo musí představovat Bradovu vášeň pro kreativitu, detaily a popravu, a pro mě host prožívá opravdovou, vřelou pohostinnost v krásně navrženém prostoru. To je to, za co stojíme jako lidé, jako majitelé podniků, a doufáme, že se host cítí, že každá návštěva. “

Nově přepracovaná soukromá jídelna v restauraci má dvanáct míst, díky čemuž je ideální pro pořádání schůzek od oslavy zvláštní příležitosti s rodinou až po uspořádání formálního obchodního jednání na ráži Michelin Jídelní lístek.

Zatímco interiér restaurace byl během rekonstrukce vylepšen, byla terasa zcela proměněna. „Před renovací byla naše terasa docela řídká a venkovní stoly a židle byly rozloženy na 1100 čtverečních stop,“ vysvětluje Nutting. "Bylo to v pořádku, ale protože patio je první věc, kterou vidíte při chůzi do restaurace, nám opravdu chyběla příležitost učinit prohlášení."

Nová terasa byla navržena s ohledem na tři odlišné zážitky z jídla, vysvětluje Nutting. „V jedné sekci jsme přidali velkou hlubokou lavicovou soupravu přímo před dlouhým krbem a posezením pro bankety, abychom vytvořili neformální jídelní kout,“ říká spoluzakladatel.

„Velká kachlová květináč vytváří určité oddělení mezi dalším prostorem, který má více formálního stravovacího pocitu,“ říká Nutting na obrázku nahoře u jednoho z formálnějších jídelních stolů na terase. "Zahrnuje tři velké kabiny a řadu stolů se dvěma vrcholy."

"Nakonec jsme vytvořili prostor, který lze využít pro velké večírky, se závěsem 24 stop, který lze čerpat pro pocit soukromí," vysvětluje. "Jsme opravdu nadšeni z toho, jak to vyšlo, a nabídnutím nové celoroční venkovní možnosti stravování pro hosty."

Když se ho Nutting zeptá na svou oblíbenou část terasy, neváhá. „Opravdu miluji lavičku u ohniště,“ přiznává. "Myslím, že to bude skvělé místo k pití a odpočinku." Je to nejobvyklejší prostor na terase, ale má velkou atmosféru. “Upřímně, nemohli jsme víc souhlasit.