Důrazně doporučujeme, abyste si naplánovali výlet do města Mexico Jíst v Meroma

SZO: Mercedes Bernal z Meroma
Kde: Roma Norte, Mexico City, Mexiko
Styl: Mexické moderní

Alfonso Cuarón Romové letos v centru pozornosti titulní sousedství v Mexico City, což podnítí nový příliv návštěvníků do historické oblasti. Ale zatímco film ukazuje oblast, jako tomu bylo v 70. letech, dnešní Romové jsou centrem pro kreativy, které přinášejí špičkový design, umění a stolování. Jedním z takových ochutnávačů je Mercedes Bernal, který je spolu se svým manželem Rodneym Cusicem spolumajitelem a šéfkuchařem restaurace Meroma, která se nachází v Roma Norte, z farmy ke stolu.

Pár se setkal na kulinářské škole v New Yorku a honil své řemeslo v některých z nejlepších světových restaurací. Po letech práce vedle profesionálů v Del Posto, Café Boulud a L'Atelier de Joël Robuchon se manželé rozhodli vrátit se do rodného města Bernal v Mexiku a založit vlastní restauraci. Brzy našli dokonalé místo: dům 80. let pod stínem velkého stromu.

Unikátní prostor vyžadoval docela dost práce, takže Bernal a Cusic se spojili Oficina de Práctica Arquitectónica a Comité de Proyectos vylepšit budovu. Dvoupodlažní struktura byla rozdělena na tři prostory: jídelní kout a bar v přízemí, jídelna nahoře a venkovní terasa. Nahoře je jídelní prostor zaplaven přirozeným světlem ze skleněného stropu nahoře a původní mřížky oválných oken na fasádě.

Během celého projektu architekt používal soudržnou paletu materiálů, včetně betonu, terrazzoa dřevo. „Když jsme se sem dostali, všechno bylo pokryto dřevem,“ říká Bernal. "Celé první patro bylo dřevo a bylo v dobrém stavu, takže jsme se rozhodli to znovu použít." Stěny baru a terasa jsou z toho dřeva. “

Bernal chtěl, aby byl návrh nadčasový, a tak čerpali inspiraci z historie sousedství a přidávali vlastní rotaci. "Vzali jsme z art deco, které vidíte v sousedství, které se modernizovalo s dalšími aspekty," říká. „Hledali jsme v této oblasti materiály, které jsou klasické, ale používaly jsme je moderně. Chtěli jsme vypadat stejně starě, ale zároveň zároveň. “

Designová firma Comité de Proyectos použila pro interiéry růžovou, zelenou a měkkou neutrál, přidávající mosazné akcenty. „Chtěli jsme mosaz a velmi jemné barvy,“ říká Bernal. Vybrali si klasické osvětlení, včetně lampy od Flosa v oblasti baru. „Jsou nadčasové a opravdu vytvářejí prostor,“ říká o lampách.

Obnova trvala sedm měsíců a museli krátce zastavit těsně před zahájením zemětřesení. „V naší budově nebylo nic poškozeno, ale celé město bylo v šoku,“ vysvětluje Bernal. Restaurace byla otevřena v říjnu 2017 a získala nadšené recenze pro svou atmosféru a kreativní kuchyni, která se zaměřuje na místní sezónní ingredience. (Fortune to nazvala „nejlepší restaurace v Mexico City, o které jste dosud neslyšeli.“)

Design pomáhá vstoupit do přátelské atmosféry a zkušeností ve společnosti Meroma. „Je to jasné a zábavné,“ říká Bernal. "Rádi bychom si mysleli, že je to jako jít na večeři v našem domě." Velmi příležitostné, ale zajímavé. “

Schodiště s jemně růžovými stěnami vede hosty z oblasti barem lemovaných dřevem do světlem naplněné horní úrovně.

Bílé dubové židle byly navrženy speciálně pro restauraci a pomáhají maximalizovat počet hostů bez omezení možnosti pohybu po celém prostoru. Bernal říká, že židle byly jedním z předmětů, na které byli ochotni utéct. "Máme 45 židlí, takže jsme je opravdu chtěli milovat."

Stoly na terase jsou zakončeny zeleným sklem, leštěným kontrastem k černým lávovým kamenným stěnám a regenerovaným dřevěným podlahám.

V horní úrovni je Bernalino oblíbené místo: kabina s kruhovým oknem s výhledem na terasu a vedle ní zrcadla, která kopírují vzhled. „Světlo, které dostane v poledne, je opravdu dechberoucí,“ říká.