Paddlers Coffee přinesly do Tokia duch portlandské a kávové kultury

SZO: Daisuke Matsushima z Paddlers Coffee
Kde: Shibuya District, Tokio, Japonsko
Styl: Vintage Portland chic

Paddlers Coffee je zastrčený v netušeném rohu Nishihara shotengai - pěší nákupní pasáž plná malé maminky a pop obchodů, běžných poblíž vlakových stanic po celém Tokiu. Ale s jeho teplým obložením ze dřeva na zeď, vintage výzdobou, sbírkou kol venku a vůní Stumptown uvnitř by to mohlo být také 5 000 mil napříč Pacifikem v Portlandu v Oregonu.

Má to důvod. Majitel, Daisuke Matsushima (který také vlastní Bullpen Shop, obchod s nábytkem a domácím zbožím), přestěhoval se do Portlandu sám ve věku 15 let. (Narodil se a vyrůstal v Nakanu nedaleko Paddlers na okraji okresu Shibuya). Jeho vzdělání v kávě třetí vlny se však stalo až o několik let později.

„Chtěl jsem vytvořit prostor, kde by lidé mohli shromažďovat a sdílet věci,“ říká Matsushima. Je to jednoduché představení, ale cítil se, že v Tokiu chybí, zejména v důsledku zemětřesení ve Fukušimě. Tato zničující událost přinesla Matsushima zpět do Japonska v roce 2011, aby pomohla znovu vybudovat nejen město, ale i samotnou komunitu.

„To byl jeden z důvodů, proč jsem paddlery založil,“ řekl v rozhovoru pro Stumptown blog. "Myslel jsem, že lidé v Tokiu potřebují místo, kde by mohli chodit."

Matsushima byla první osobou, která v dubnu 2013 přivezla Stumptown do Tokia s pop-up konferenčním stolkem Life Son, malá restaurace poblíž stanice Sangubashi v Shibuya. Brzy poté hledal místo, kde by se dalo nazvat jeho vlastním.

„Mnoho kaváren bylo v té době velmi podobné,“ říká Matsushima. „Všichni měli stejnou vibraci, což jsem považoval za trochu nudné. Všichni používali stejné materiály, stejnou hudbu, stejnou keramiku. “Chtěl vytvořit něco jiného.

Na konci roku 2014 on a obchodní partner Takehiro Kato našli nemovitost asi 20 minut od domu Life Son, domu ve vlastnictví starší ženy. "Byl to nepořádek," říká Matsushima, "zarostlý starým rybníkem na straně budovy." Ale obrovský třešňový květ před ním zavolal.

„Měl jsem na starosti navrhování a kurátorství prostoru a Take měl na starosti kávu,“ vysvětluje.

Přes šest měsíců proměnili prostor. „Roztrhali jsme všechno,“ říká. "Vytáhli jsme podlahu, staré matrace tatami, strop." Malovali; dokonce položili betonovou podlahu. "Zničili jsme všechno, abychom mohli začít od nuly s prázdným prostorem."

Prostor sám byl inspirován místy v Matsushimově minulosti - jako Kurýrní káva v Portlandu, který inspiroval sbírku gramofonů a vinylů, nebo Trh P a Q v Portlandu inspirace pro zadní terasu - stejně jako blízká místa JBS, jazzový bar v Tokiu, který má podobné obložení ze zdi na zeď.

Výsledek je vřelý, vstřícný a komunální - přesně to, co Matsushima chtěl pro své přátele a sousedy: místo, kde se dá vydržet a cítit se jako doma mimo domov.

TimeOut Tokyo volá vodáky "malý kousek růžového města v jednom z klidnějších koutů Shibuyi."

Vodácky se liší od tradičních polibek kavárny - a to nejen kvůli stylu kávy. „Koncept japonské kávy je brzy ráno pro japonskou kulturu nový,“ říká Matsushima. „Lidé si na chvíli zvyknou. Lidé obvykle chodí v noci ven a pijí, ale nemyslí si, že mají čas na zchladnutí ráno. Chtěl jsem přinést tuto zkušenost, když jsem se ráno setkal s přáteli na kávu z Portlandu do Japonska. Chci to dělat dál, i když to ještě není tak populární. “

Paddlers slouží espresso a nalít nápoje, stejně jako pečivo a jejich podpis hot dogy, vyrobené s buchty od Tarui Bakery, která je hned vedle Life Son, kde je dostali Matsushima a Kato Start.

Velká otevřená kavárna je ukotvena tím, co Matsushima nazývá „lodní stůl“. "Koupil jsem to v Portlandu rok předtím, než jsem to našel." majetek, takže jakmile jsme měli prostor, o kterém jsem věděl, že to půjde ve středu a navrhneme všechno kolem něj, “říká.

Matsushima původně považoval nemovitost za příliš velkou pro kavárnu. (Původně to chtěli sdílet s restaurací.) V rozmaru držel vyskakovací okno pro kamarádovu vinobraní obchod, Paletown. „Lidé to milovali,“ říká. "Rozhodl jsem se jít kupředu a pozvat různé obchody a umělce, aby zde pořádali vyskakovací okna."

Nedávná přehlídka neonového sochařství Perry Pfister, který - ne náhodou - pochází z Portlandu.

Srdcem Paddlerů je přesto gramofon. „Miluji oblast, kde máme připravené záznamy,“ říká Matsushima. "Neustále se zastavujeme, abychom změnili záznam a vybrali si, jakou hudbu chceme hrát v obchodě."

„Můj přítel Joel v Courier Coffee mi řekl, že musíte být uvolněni,“ říká Matsushima. "I když jste zaneprázdněni, musíte si udělat čas, abyste věděli, který záznam budete hrát dál." Snažíme se zpomalit a zaměřit se na zážitek zákazníka v našem obchodě, spíše než jen připravovat kávu co nejrychleji. “

Nejoblíbenější fazole v Paddlers? Stumptown je Etiopský Nano Challa.

"Jméno Paddlers Coffee pochází z přísloví" pádlovat ven "a jde o to jít s proudem," řekl Matsushima. Sprudge, blog o kávě.

"Chci, aby lidé měli kompletní zážitek, když přijdou na Paddlery, z hudby, která je." hrát, na interakci s našimi zaměstnanci, na způsob, jakým se potkávají se svými přáteli, “říká Matsushima. "Chci, aby to bylo něco nezapomenutelného."