Tato restaurace Santa Barbara doporučuje hned tři koktejly a dvě vína

SZO: Tyler Silvestre z Sama Sama Kuchyně
Kde: Santa Barbara, Kalifornie
Styl: Uvolněné, Kalifornie moderní

Sama Sama znamená v indonéštině „jste vítáni“ - a v této moderní farmě na vidličku, která byla mimochodem právě dokončena v roce 2019, je mnoho vděků za to Bib Gourmand seznam od průvodce Michelin Kalifornie. (Bib Gourmand zdůrazňuje významné restaurace, které podávají dvě chodby a sklenku vína nebo dezertů za 40 $ nebo méně. Opravdu, během Sama Sama šťastná hodinka, margarita s infuzí vápna a galaxie s kaffirem vás vrátí pouze 6 USD, klasická Mie Gorengová, pouhých 9 USD.) Jako rozšíření Shelter Social Club říše, Sama Sama je estetický je typicky kalifornský - moderní, uvolněný, se saltillo dlaždicemi a teplé dřevo, společné stoly, dokonalá terasa zděná z cihel se strunovými světly a jednoduché, moderní bar.

Muž za pozoruhodnými koktejly Samy Samy a výběrem piva a vína je 24letý Tyler Silvestre. Původně ze Sacramenta přijel začátkem tohoto roku do Santa Barbary, aby vynalezl koktejly, víno z vína a - samostatně - praženou kávu pro kavárnu.

„Práce, kterou dělám, má lidi přiblížit,“ říká Silvestre. "Dělá to první rande méně trapným, pomáhá starým přátelům znovu se připojit, je to tajemství." zbraň, která zapůsobí na něčí tchyně - všechno se děje v restauracích a kavárnách každý den. Žiju na tom. “Silvestre zde sdílí to, co nyní nalévá - a některé z jeho oblíbených adres Santa Barbara.

1. Daisy Mae

„Tento koktejl byl moje pocta intenzivním super květům, ke kterým došlo v letošním roce,“ říká Silvestre. "Rádi používáme Del Maguey Vida, protože je to jednooborové mezcal družstvo zaměřené na jednu vesnici." Del Maguey je produktem skutečné integrity a přináší uznání místům a rodinám, které produkují mezcal prostřednictvím metod stejně domorodých jako samotný agáve. Je důležité tyto lidi podporovat, protože mezcal je pro ně krev Oaxacanského dědictví. ““

Recept

• Mezcal, heřmánek, 2 unce
  
• Místní med, 0,5 unce
  
• Bordiga Extra Dry vermut (malý produkční vermut z Piemontu, Itálie), 0,75 unce
  
• Špetka místního pylu včel

2. Fetch!

„Tento koktejl je moje vina,“ říká Silvestre. "Ve skutečnosti to bylo pár let ve výrobě a já jsem se inspiroval dalším koktejlem, který jsem udělal před chvílí s názvem The Abigail." Abigail byl koktejl, který jsem udělal na speciální akci před několika lety, kde jsem se snažil na tuto dívku zapůsobit, že jsem měl v té době obrovskou lásku. Začněte tím, že koktejl je riff na mém nejoblíbenějším, francouzském 75. Mezi ginem, šampaňským a citrusem, co by se mohlo pokazit? „So Fetch!“ je šumivý růžový koktejl podávaný ve flétně. Nejlépe si užíváte ve středu. Ve středu pijeme růžovou. "

Recept

• Gin, 1,5 oz
• Čerstvě vymačkaná šťáva oro blanco, 1,5 oz
• Peychaudovy hořkosti, 4 pomlčky
  
• Jednoduchý sirup, 0,25 oz
• Opojná zálivka rosem Cremant de Bourgogne

3. Amaro Sour

„Amaro kyselá je drsná, zemitá a svůdná. Mohl bych o tom pokračovat celý den, ale není to tak snadno vysvětlitelné jako ostatní nápoje, “říká Silvestre. „Amaro má záhadnou výhodu. Připomíná mi to sarkastický vtip, nebo jako sklíčený komentář následovaný mrknutím oka. “

Recept

• Medley of amaro, 2 unce
  
• Citron, 0,75 unce
• Zlato, 0,75 unce
• 1 vajíčko bílé

Piedrasassi PS Syrah

„Syrah Piedrasassi PS není víno, které beru na lehkou váhu,“ říká Silvestre. „Ačkoli se víno nezdá být tak zamyšlené, víno se pro mě stalo vínem hlubšího významu. Poprvé jsem měl víno Piedrasassi před dvěma lety, stejně jako jsem se dostal do průmyslu. Sashi Moorman, vinař šampionů, vlastní značku Piedrasassi se svou ženou Melissou. Jejich vína je možné zakoupit na sobotním ranním zemědělském trhu. Mám rád vína, jako je tato, protože vím, že nákupem láhve nejen podporuji místní víno, ale podporuji také místní rodinu. ““

Stiskněte Gang "Savannah Rhea" Rosé z Grenache

„Vždy jsem byl fanouškem vín Kyle Knapp. Je vlastníkem a vinařem pro Press Gang Cellars. Téměř každé víno, které vyrábí, má skutečný příběh. Mnoho štítků na jeho vínech je upřímných, což znamená, že nemusí nutně navrhnout, aby existoval nějaký hlubší význam. Štítky jsou ze své podstaty smysluplné, ale ne proto, že jsou umělecky vznešené. Mají smysl, protože popisují okamžiky a zkušenosti Kyleova života. Mnoho štítků s vínem jsou obrázky pořízené při surfování nebo cestování po pobřeží Kalifornie. V případě rosé „Savannah Rhea“ v Grenache je štítek portrétem Savannah, Milo, Savannah a Kyleova mladého syna. Každý rok Kyle dělá toto víno jako odhodlání své manželce Savannah, jako poděkování jí za vše, co dělá pro něj a jejich rodinu. Přestože je víno vynikající samo o sobě, je to příběh, který na mě zanechává dojem. Věřím, že skutečně skvělá vína mají příběh. “

Oblíbená část designu nebo architektury ve vašem okolí, městě nebo městě: "Kdybych mohl počítat silnice jako formu architektury, počítal bych Camino Cielo, dálnici na vrcholku hory, která sleduje propast mezi výhledem na oceán a dalekosáhlou kaňonskou zemí." V horní části Camina jsou některé hvězdné výhledy. “

Nejlepší zemědělský trh: „V Santa Barbara existují skvělé vyskakovací trhy, ale vždy mi připadají tak hektické. miluji Mesa Produce protože přesně vidím, odkud pocházejí všechny produkty - mají skvělé vztahy s místními farmami, včelařími a pekárnami. Existují také kočky, které toulají po nemovitosti, téměř jako by převzaly příspěvek na ochranu trhu. Je to jako chrám potravin. “

Nejlepší šťastná hodina: "Nejlepší šťastná hodina v Santa Barbara je." Víno + pivo. Ve skutečnosti to není skutečná šťastná hodina, ale způsob, jakým jsou ceny piva dělá, je skvělým místem, kde si můžete dát pivo a ušetřit peníze. Některá z mých oblíbených piv, například Amalgamator od Beachwood nebo Maibock od Enegrena, jsou k dispozici v plechovce za méně než 5 $. Vážně, kde můžete najít vynikající pivo v těchto dnech pod 5 $? “

Nejlepší levná a veselá restaurace: "Cold Springs Tavern! Je to trochu jednotka, ale stojí za to. Jde o to vyjet ven do hospody, která se nachází těsně nad průsmykem San Marcos, a zavěsit lavičku venku s pivem o 20 uncích a čerstvě grilovaným sendvičem se třemi hroty. Vždy používám svůj sendvič v křenové omáčce, kterou mají k dispozici. O víkendech často hrají bluesovou hudbu. Je to skutečné rodinné místo. Cyklisté, přátelé, rodiny, všichni namočení v hudbě a vůni kaňonových dubů a rozptýlených borovic. Je hříšné být tady a ne se usmívat. “

Nejlepší kavárna: „Ještě to není otevřené, ale pečím o místní společnost, která se jmenuje Nízký holub. Jsme v procesu otevírání cihel a malty. “

Kdybych měl mít návštěvníky, vzal bych je do ... "Makesmith Leather Company vlastní velmi dobrý přítel Steve Soria. Steve je druh místní legendy a strážce kultury Santa Barbary. Je to kožený řemeslník třetí generace a jeho rodina žije v oblasti Santa Barbara po generace. Všechny výrobky jsou vyrobeny také z kvalitní sedlářské kůže. Je to autentický zážitek, když tam lidé chodí. Pro mě to představuje skutečné řemeslo - jeho výrobky jsou vyráběny pomalu, ale správně. Představuje něco, co v naší kultuře zřejmě umírá.

"Bettina Pizzerie je téměř „culty“. Když přemýšlím o jednom místě, kde bych šel jíst v Santa Barbara, myslím na Bettinu. Mám jedinečně konzistentní touhu po pizzu a dělají vynikající práci. Namísto zjevně chutné mastnoty, která je běžným spojením s pizzou, tu nechají vylévat vlastní chléb a fermentovat zrno po dobu 48 hodin. Od té doby jsem ještě neměl špatné jídlo a jejich nápojový program je velkolepý! Nápojový program je velmi ovlivňován Itálií, mezi koktejlovým lístkem a vínovým lístkem. Přivezl bych sem svou rodinu a přátele, pokud pocházejí z města, ale je to také moje aktuální místo!

"Frekvenční vinařská společnost se nachází hned vedle C'est Cheese, místní obchod se sýry a je to můj oblíbený. Hodně toho, že sem přijedete, není jen o pití chutných vín. Zac Wasserman, majitel a vinař, je někdo, koho opravdu hledám, abych se inspiroval. Jen velmi málo lidí zahájilo úspěšnou etiketu vína od nuly, jako má on. Pokaždé, když jsme se potkali, dostaneme se do bláznivých lahví vína, takže mám pocit, že jsem se něco naučil po všech našich hangoutech.

"Camino Cielo, chytit západ slunce. Nejlepší způsob, jak to udělat, je houpat se do Bettiny a nechat si jít pizzu, pak si ji vzít až k caminu. Chytit nějakou krásu a jíst nějaké chutné jídlo. Co víc je k životu? “