Proč jsou mé hrušky velmi tvrdé a nedozrávají?

Možná jste slyšeli, že plody jsou lepší, když dozrávají na stromě. I když to platí pro jablka, neplatí to pro evropské a orientální odrůdy hrušek. Tyto hrušky se nejlépe sklízejí, když jsou mírně nezralé a těžko na dotek. Poté by se měly umístit do chladírenského skladu, aby se spustila výroba ethylenového plynu, což je proces, který způsobuje dozrávání hrušek. Většina hrušek by přirozeně měla produkovat ethylen v dostatečném množství, aby vyvolala vlastní zrání. Hrušky, které jsou nesprávně sklizeny nebo nejsou dostatečně vystaveny nízkým teplotám, však nakonec nemusí zjemnit a dozrát.

Evropská, orientální hybrid a asijské hrušky jsou tři hlavní druhy hrušek. Na rozdíl od jiných druhů hrušek zůstanou asijské hrušky tvrdé, i když jsou zralé. Jsou připraveni k jídlu ze stromu a jsou nejlépe vybíráni podle své maximální zralosti. Nejsou snadno zaměňovány s běžnými evropskými hruškami, protože mají kulatý tvar a svěží strukturu. Evropské hrušky jsou hladké, hruškovité a snadno dostupné. Orientální hybridy jsou velmi přizpůsobivé, ale nejsou tak rozšířené kvůli svému odvážnějšímu, méně žádoucímu složení.

Hrušky nakupované v obchodě obvykle potřebují čas při pokojové teplotě, aby změkly a zrajly. Udržujte hrušky několik dní, nejlépe mezi 65 a 75 ° Fahrenheita. To by mělo spustit produkci zrajícího hormonu ethylenu. Chladírna zpomalí zrání; ovoce zůstane tvrdé, dokud bude chlazeno. Vyvolejte nebo zkraťte dobu zrání umístěním hrušek do papírového sáčku s dalším zralým ovocem produkujícím ethylen, jako je jablko nebo banán. Přítomnost dalšího ovoce zahájí produkci ethylenu v hrušce a papírový sáček bude obsahovat plyn, což urychlí proces zrání.

Hrušky s dobrou chutí vyžadují řádnou sklizeň. Obecně platí, že hrušky, které se sbírají, když jsou mírně nezralé, dozrají lépe než hrušky sbírané, když jsou příliš zralé. Pokud zůstane na stromě příliš dlouho, jádro hrušky se stane kašovitým, což způsobí, že hruška chutná drsně. Na druhé straně, pokud jsou hrušky sbírány příliš brzy, mohou hnít, aniž by někdy změkly. Domácí pěstitelé musí vědět, jaké znaky hledat, aby určili, zda jsou hrušky připravené na sklizeň. Pro začátek by hrušky měly být plné velikosti. Po zvednutí z vertikální polohy do vodorovné polohy se také snadno odpojí. Ovoce na vrcholu větších stromů má tendenci dozrávat první v sezóně. Kromě toho se pokožka hrušky bude cítit spíše hladce a voskově než drsně a texturou.

Evropské a orientální hybridní odrůdy hrušek vyžadují, aby se po sklizni po sklizni řádně dozrály. Bez tohoto ochlazení zůstanou zralé hrušky tvrdé a kazí se, aniž by dozrávaly. Tento požadavek na dobu chlazení se liší podle kultivaru. Hrušky s pozdními daty sklizně obvykle vyžadují méně času na chlazení. Chladné teploty stimulují hrušky k produkci ethylenového plynu. To by neměl být problém s hruškami nakoupenými v obchodě, protože ovoce se komerčně prodává po vychladnutí po sklizni.