Tento míchaný blok vajec zaručí pokaždé nadýchaná vejce

Pokud jde o snídani (nebo jakékoli jídlo, tbh), nikdy se nemůžete pokazit s míchanými vejci. Přesto může být vytváření krémových míchaných vajec trochu výzvou. Proto je šéfkuchař a spisovatel jídla J. Kenji López-Alt šel na úkol vytvořit dokonalé a rychlé míchané vejce pro ​The New York Times​ a během toho našel míchaný vaječný hack našich brunchových snů.

Podle López-Alt je počáteční teplota vaší pánve významným rozdílem. Pokud je vaše pánev na začátku horká, rychle vytvoří páru ve vejcích a přispěje k jejich nadýchanosti. Pokud je po přidání směsi zima, vejce zůstanou hustá.

Jak ale víte, kdy je vaše pánev dostatečně horká? Jediné, co musíte udělat, je přidat jednu lžíci vody do předehřívací pánve na středně vysoké teplotě. Jakmile se voda odpaří, budete vědět, že pánev má teplotu vyšší než 212 stupňů Fahrenheita (bod varu vody) a že je připravena na dobrou vaječnou dobrotu. Génius!

López-Alt nabízí také následující tipy pro dokonalá míchaná vejce:

• Před vařením solte vajíčka, aby zůstala něžná.
• Přidejte syté žloutky (zejména pokud víte, že z vašich vaječných bílků nevyjde nazmar).
• Přidejte do vaječné směsi kostky másla, abyste vytvořili máslový povlak.

S laskavým svolením Mandy Lee, autorky kuchařských knih a food bloggerky Dáma a štěňataLópez-Alt se také dozvěděl, že přidání škrobové kaše (neboli škrobu smíchaného s vodou) může zabránit vařením vašich vajec. Ačkoli kukuřičný škrob bude fungovat, Lee nyní doporučuje tapiokový nebo bramborový škrob, protože produkují krémovější míchaná vejce.

Chcete-li vidět vyvrcholení úsilí López-Alt a jeho míchaného vejce hack v akci, podívejte se na celý recept tady.