Je bezpečné jíst naklíčenou cibuli a česnek?

Představte si toto: Právě si připravujete chutné jídlo, když si všimnete něčeho na svém česneku a cibuli. U obou se zdá, že z nich vyrůstal zelený výhonek. Co děláte v této situaci? Je bezpečné jíst naklíčenou cibuli a česnek, nebo je hodit do kompostu? Dokážete uniknout pouhým odříznutím výhonku?

Odpovědi na všechny naše otázky týkající se naklíčené cibule a česneku jsme oslovili Isabel Maples, výživu a registrovanou dietologku s Akademie výživy a dietetiky.

„Naklíčená cibule a česnek jsou bezpečné k jídlu,“ říká Maples. „Neexistuje žádné nebezpečí toxicity, ale problémem může být chuť a struktura.“ Cibule a česnek konkrétně mohou chutnat hořce a mají houževnatější strukturu, což není úplně ideální. Pokud však vaše allium stále vypadá v pořádku a je kolem klíčku dost jídla, Maples doporučuje, abyste je před konzumací nakrájeli na polovinu, od kořene ke stonku, a klíček odstranili.

„Někteří lidé (například vegetariáni) rádi konzumují naklíčenou zeleninu záměrně, protože v klíčící části je více bílkovin,“ dodává Maples. „Můžete nakrájet výhonek a použít ho jako zelenou cibuli.“ Dobré vědět!

I když můžete bezpečně jíst naklíčenou cibuli a česnek, neměli byste je přijímat, pokud jsou pokryty plísní nebo se zhoršují. „Kontrola vůně vám může pomoci určit, zda se má cibule nebo česnek použít nebo hodit,“ radí Maples.

Abyste zabránili klíčení, měli byste cibuli a česnek skladovat na chladném, tmavém a větraném místě. Klíčem je ventilační část, proto byste měli tato alia umístit do pytlů s otvory nebo zvednout na koš, aby pod nimi mohl cirkulovat vzduch. V obou případech je spíž lepším místem než lednička. Měli byste je také držet dál od ovoce, které vydává ethylenový plyn (jako jsou jablka a hrušky), protože díky tomu rychleji dozrají a vypučí.

Pokud máte zelený palec, možná budete chtít zvážit výsadbu cibule a česnekových klíčků. Koneckonců, kdo by neměl radost z čerstvé cibule a česneku, které má k dispozici?