Lze T-Fal použít na skleněné varné desky?

Když jste na trhu hrnců a pánví, T-fal (nebo Tefal, pokud žijete mimo Severní Ameriku) je značka, kterou často uvidíte. Je dceřinou společností francouzského konglomerátu Groupe SEB, který rovněž vlastní americké americké značky Mirro, WearEver a All-Clad. Řada T-fal zahrnuje široký rozsah hrnců a pánví, z nichž některé jsou vhodné pro použití na skleněné varné desce. Ostatní nejsou, takže před nákupem budete potřebovat některé základní informace.

Spropitné

Než si vyberete hrnce nebo pánve, musíte vědět, jaký typ skleněné varné desky vlastníte. Nejznámější varianta má pod varnou plochou tradiční ohřívací prvky, které se ohřívají relativně pomalu a udržují teplo po dlouhou dobu. Jsou v zásadě stejné jako elektrický sporák s kruhovou cívkou, až na to, že cívka je skryta pod plochou, snadno čistitelnou deskou sporáku.

Druhým typem jsou indukční varné desky, které používají magnetické pole k přímému ohřevu pánve, než k přenosu tepla z horkého hořáku. Vážní kuchaři milují indukci, protože teplo kamna lze zvýšit a snížit téměř okamžitě, jako u plynového sporáku. Indukční varné desky mají další pohodlí z důvodu snížené potřeby odvětrání, jako u elektrického sporáku. Jejich omezení spočívá v tom, že zvolené pánve musí být magnetické, což vylučuje mnoho populárních stylů.

Oba typy varných desek mají podobné povrchy s podobnými zranitelnostmi. I když jsou trvanlivé a odolné vůči teplu, mohou být špatně zvoleným nádobím poškrábány, odštípnuty nebo odřeny. Nejčastějšími viníky jsou těžké hrnce a pánve, včetně odrůd potažených litinou a smaltem. T-fal se specializuje na lehké nádobí, takže vaše volba se netýká ochrany povrchu a výběru správného pánve pro danou práci.

Nejlepší nádobí pro kamenná kamna je dostatečně lehká, aby nezpůsobila poškození, ale udržuje dobré rozdělení tepla. Naštěstí většina hrnců a pánví T-Fal odpovídá tomuto popisu.

T-Fal je nepřilnavé nádobí obvykle vyrobené z hliníku s nepřilnavou vrstvou. Původní povlak byl teflon a původní „tefal“ pravopis názvu společnosti jednoduše kombinoval první slabiky teflonu a hliníku. Současné nepřilnavé pánve používají modernější povlaky, ale stále obecně používají hliník.

Hliník na sklokeramické desce může zanechat stopy, které je obtížné odstranit, ale nadměrné zahřívání je větší problém. Pokud jste již slyšeli o poklopových pánvích se sklokeramickou deskou, je to důvod. Jakmile se pánve pokřiví, nebude správně sedět na rovném povrchu kamen. Abyste tomu zabránili, vyberte si pánve, které jsou těžší nebo jsou vyrobeny spíše ze slitiny než z čistého hliníku.

Některé T-Fal používají spíše keramický vnitřní povrch než tradiční nelepivý povlak. Jsou trvanlivější, protože keramika je přilepena na kov a nemůže se loupat, jak to někdy vyžadují jiné nepřilnavé povlaky. Jsou obvykle těžší než běžné nepřilnavé pánve společnosti.

Ačkoli nepřilnavé pánve jsou chlebem a máslem společnosti, T-Fal vyrábí i nádobí z nerezové oceli. Ocel vede teplo špatně, takže uvnitř dna pánve najdete podložku z více vodivého materiálu, jako je hliník. Potraviny mohou a budou se držet nerezové oceli, ale je to lepší pro účely zhnědnutí a opalování.

Každý typ nádobí má své klady a zápory. Lehké, nepřilnavé pánve jsou náchylné k deformaci při vysokých teplotách a nebudou fungovat na indukci. Keramické pánve nebudou fungovat ani při indukci a mohou označovat vaši varnou desku, ale jsou odolné a spolehlivé. Některé mohou být dost těžké na to, aby si vařenou desku rozpadly, pokud spadnou.

Nerezová ocel je také dost těžká na to, aby omylem praskla varnou desku, a modely se zesílenými nebo tvarovanými spodními částmi mohou poškrábat nebo obrousit varnou desku. Nerezová ocel bude často - ale ne vždy - pracovat na indukčních varných deskách, takže nejlepší je, když při nakupování nakupujete magnet. Pokud se magnet přilne, pánev bude fungovat na vařiči.