Jak vědět, kdy vybrat citrony

Citronové zákony nechrání spotřebitele před nákupem nezralých citronů, ale možná by měli. Když rozříznete jedno z těchto citrusových plodů, pravděpodobně očekáváte pevné maso a hodně šťávy. Takže cokoli méně kouzla kulinářské tep. Pokud máte svůj vlastní citroník (Citrus limon spp.), Můžete zabránit zklamání tím, že se dozvíte tajemství sběru zralého ovoce.

Citroník ve vašem zahradním sadu zajišťuje připravenou dodávku šťavnatých citrusů. Různé kultivary citronových stromů jsou vytrvalé v zónách tvrdosti 9 až 10 rostlin ministerstva zemědělství USA. Některé z těchto kultivarů, včetně „Eureka“ (Citrus limon „Eureka“), téměř po celý rok naplňují strom jasnými plody. Plody nejsou zralé, dokud se barva nevyvíjí, ale to, že citron je zvláštní odstín žluté, neznamená, že je zralé.

Pokud vytrhnete ze stromů nějaké jiné druhy ovoce, než tyto plody dozrají, trvá jen malou trpělivost, dokud nezrají. Stejný manévr s citronem vás zklamá. Citrony dozrávají na stromě nebo vůbec ne. Takže správné načasování sklizně je rozhodující. Zralé citrony jsou brilantní odstín žluté nebo žlutooranžové barvy a mají lesk na kůži. Vrásčitá nebo matná kůže znamená, že jste čekali příliš dlouho; plody jsou mimo jejich vrchol.

Veškeré obočí na světě však nestačí k identifikaci zralého citronu. Raději testujete jedno ovoce, abyste posoudili zralost zbytku citronů stromu. Ale víte, jaké ovoce chutnáte. Kultivary jako "Eureka" a "Lisabon" (Citrus limon "Lisbon") nabízejí v době sklizně šťavnaté ovoce, zatímco citrony kultivaru „Meyer“, nazývaného také vylepšený Meyer (Citrus meyeri a Citrus limon „Meyer Improved“), jsou mírnější a sladší.

Když zrají citrony vašeho stromu, můžete mít na ruce více, než můžete použít. Nejlepší volba pro skladování ovoce je na stromě, podle University of California California Cooperative Extension v Sacramento County. Tvrdé mrznutí však poškozuje citrony. Pokud tedy očekáváte špatné počasí, vyberte si všechny zralé plody. Zralé ovoce se dobře skladuje v plastovém sáčku v lednici po dobu jednoho nebo dvou týdnů, v závislosti na odrůdě. Citrony „Meyer“ netrvají tak dlouho jako citronové citrony. Alternativou k uchovávání citronů v lednici je odšťavňování ovoce a uchovávání šťávy v mrazničce pro budoucí použití.