Rozdíly mezi tvrdě eloxovaným a porcelánovým smaltem

Vejděte do jakékoli prodejny kuchyňských potřeb a lesk ze všech lesknoucích se hrnců a pánví vám může pomoci dosáhnout vašich slunečních brýlí. Vaše smysly jsou okamžitě napadeny: všechny nádobí se prohlašuje, že je nejnovější a nejlepší věc na trh.

Ne-stick, non-stick, stick -proof, malá hůlka - komu můžete věřit a jak můžete určit, jaký lesklý nebo zářivě barevný kastrol je pro vás ten pravý? Dva termíny pro titul „nejlepší nádobí“ jsou tvrdé eloxované a tvrdé smaltované nádobí vyrobené z porcelánu. Rozlišování mezi těmito dvěma není obtížné, pokud víte, jak se probudit jazykem povrchů na hrncích a pánvích.

Vědci z Calphalonu si uvědomili slabiny hliníkového nádobí, ale zaměřili se na udržení vysoké vodivosti prvku, a vytvořili v 60. letech tvrdě eloxovaný hliníkový nádobí. Prostřednictvím elektrochemického procesu roztavili hliník v kyselé lázni otřesené elektrickým proudem, což vedlo k oxidové směsi, která měla větší odpor než původní hliník. Tento proces také vytvořil krásné šedé zbarvení a vědci si všimli, že jídlo bylo méně schopné držet se než s původním hliníkem.

Porcelán, kombinace kaolínové hlíny a skla vypalovaného při extrémně vysokých teplotách, byl poprvé vypálen na železo v 1800s, čímž se vytvořila podšívka hrnce, která eliminovala vyluhování železa do jídla. V průběhu let se hliník a nerezová ocel také spojují s porcelánem, což vytváří tvrdý porcelánový smaltovaný produkt, který přidává k nesčetným množstvím nádobí.

Dotkněte se tvrdě eloxovaného hrnce a uvědomte si jeho sílu. Hladký povrch vaření je odolný vůči lepení a jeho pevný povrch nebude korodovat, vyluhovat ani odřizovat. Pokud satelity na obloze mohou záviset na síle tvrdě eloxovaných částí, aby je ochránily před přísnými kosmickými podmínkami, pak má obyčejná pánev jistě dlouhou životnost. Tvrdě eloxovaný nádobí má také vynikající vedení tepla a čistí bezpečně.

Tvrdě eloxované hrnce jsou bezpečné při vysokých teplotách, díky čemuž jsou ideální pro vaření v troubě. Při vyjímání nádobí z trouby používejte pouze držáky.

Vysokoteplotní vypalování porcelánu na železo pohánělo trh s nádobí po více než století. Proces byl poté rozšířen o nerezovou ocel a hliník. Porcelán není povlak na základním kovu, ale splynutí obou. Tvrdý povrch je odolný proti poškrábání a loupání. Zatímco hliník a nerezové porcelánové emaily jsou lehčími druhými bratranci, kteří v litině mají železo říše nádobí, to je náklon železa, který dává porcelánu smalt jeho okraj s vážným kuchaři. Hliníkový porcelánový email není vyluhován, což z něj činí bezpečnější volbu než nepoužitý hliník.

Nevýhody porcelánového smaltovaného nádobí zahrnují smaltovanou barvu, která při intenzivním používání ztmavne. To však nemá vliv na kvalitu vaření hrnce; místo toho to jednoduše označuje roky používání.

Tvrdá eloxace hliníku nejen vytváří hladký povrch; výsledkem procesu fúze je to, že základní hliník se stane neporézním. Při prvním vložení do pánve se jídlo drží, ale jak se blíží darebnost, je uvolněn ze svého pouta. Tvrdě eloxované nádobí je odolné vůči nalepování.

Porcelánový email na železo, hliník nebo nerez je nepřilnavý. Bity mohou zůstat pozadu, zejména při vaření při vysoké teplotě, ale s trochou námahy škrábají. Dobré namočení v teplé vodě bez námahy opláchne veškeré zbytky.

Tvrdé eloxované nádobí z hliníku i smaltovaný porcelán jsou považovány za bezpečné. Největším problémem je vyluhování ze základního kovu do jídla, a pokud se v porcelánu nevyhraje, nejsou nebezpečné. Centrum FDA pro bezpečnost potravin a aplikovanou výživu považuje nádobí na smaltované nádobí za bezpečné, včetně dovážených produktů.

Tvrdě eloxovaný hliníkový nádobí je jedna barva: šedá. To je výsledek oxidace, ke které dochází během procesu chemické fúze. Porcelánový email na základním kovu se vyrábí v nepokojích barev, což z nich činí ideální doplněk k dobře vyzdobeným kuchyním. Mnoho kuchařů inklinuje sbírat porcelánové smaltované nádobí v jedné barvě a zobrazit je jako příslušenství místo toho, aby je schovávali ve skříních.