Jak funguje kávový filtr?

K přípravě kávy nepotřebujete kávový filtr. Použití varného systému s filtrem je prostě výhoda; způsob vaření kávy, který nezanechává půdu ve vašem šálku nebo nezabere zbytečný čas. Chcete-li vyrobit co nejlepší kávu, pomáhá znát několik věcí, včetně toho, jak filtr kávy skutečně funguje.

Celým bodem vaření kávy je, aby voda rozpustila aromatické sloučeniny z mletých bobů a přinesla je do šálku. Teplota vody v tomto procesu hraje roli, stejně jako mletí vaší kávy. Čím jemnější je mletí a teplejší voda, tím rychleji se získají chutě.

To znamená, že čas je také proměnná. Voda by měla zůstat na vašem pozemku dostatečně dlouho, aby plně extrahovala požadované chutě, ale pokud zůstanou po příliš dlouhou dobu se káva stává „příliš extrahovanou“, což způsobuje její hořkost a nežádoucí účinky příchutě. Tento třícestný způsob vyvažování - čas, mletí a teplota vody - platí pro každou metodu přípravy kávy. Pokud připravujete odkapávací kávu, pak váš filtr vytvoří čtvrtou proměnnou.

Filtr slouží při vaření kávy k několika různým účelům. Zaprvé obsahuje fyzicky pozemky a udržuje je odděleně od hotové kávy. Za druhé, pomáhá kontrolovat, jak rychle voda protéká vaším pozemkem. To určuje, kolik extrakce získáte a jak bude výsledný šálek kávy chutnat.

Pokud naléváte vodu ručně přes filtr plný půdy, můžete experimentovat s drcením a teplotou vody, dokud nedosáhnete přesně tak, jak se vám líbí. V automatickém kávovaru je teplota přednastavena výrobcem a je to stroj, který určuje, jak rovnoměrně se voda a půda spojí.

Většina kávových filtrů je dodávána ve dvou standardních stylech, buď v koši nebo v kuželu. Košíkové filtry jsou kulaté s plochým dnem a zoubkovanými okraji. Většinou se používají v automatických kávovarech. Pivovarnická komora je podobná sprchové hlavě, která zrnka kávy rovnoměrně zvlhčuje ze strany na stranu. Váš příspěvek k procesu spočívá v rovnoměrném rozprostření kávy ve filtru.

Někteří výrobci automatických kapek kávy místo toho používají kónické filtry a většina ruční kapající kávy se vyrábí tímto způsobem. Velkou výhodou kónusového filtru je to, že voda po cestě k vašemu šálku víří důkladněji. Výsledkem bude obvykle lepší a rovnoměrnější extrakce.

Dva hlavní typy filtrů jsou jednorázový papír a opakovaně použitelné kovové pletivo. Ačkoli je výroba kovů náročnější na výrobu, snižuje množství papíru v proudu odpadu. Budete je používat trochu vody proplachování, ale Sierra Club považuje to za zanedbatelný faktor environmentálních nákladů na váš šálek kávy.

Mezi nimi existuje několik praktických rozdílů. Kovová síťka nebude filtrovat vaši kávu tak jemně, takže budete mít sediment v šálku, pokud nepoužíváte mírně hrubší mletí. Papírové filtry mohou extrahovat všechny, ale nejjemnější částice, takže je můžete použít s velmi jemně mletou kávou.

Papírové a kovové filtry mohou být použity zaměnitelně, ale existuje ohromná debata o tom, která produkuje chutnější pohár. Fanoušci kovových filtrů si myslí, že dávají odvážnější, plnější chuť s šálkem, protože umožňují kávovým přírodním olejům procházet bez překážek. Milovníci papírového filtru tvrdí, že kovové filtry jsou z téhož důvodu horší, protože věří, že tyto oleje obsahují nežádoucí „off“ příchutě. Pokud již na toto téma nemáte silné názory, stojí za to vyzkoušet si s vaší oblíbenou kávou papírové i kovové filtry, abyste zjistili, které dáváte přednost.