Jak používat konvekční troubu jako sušičku potravin

Hledáte způsob, jak uchovávat rychle se kazící potraviny déle, než je obvyklá doba skladování? Máte několik možností, včetně konzervování, kouření a dehydratace. Pokud jde o druhé, máte ještě více možností pro dehydrataci jídla, včetně specializovaných spotřebičů nebo domácích venkovních dehydratačních stanic, které využívají sílu slunce.

Pokud ale máte konvekční pec, nemusíte nakupovat ani stavět speciální dehydratátor potravin. Váš dehydratátor již sedí ve vaší kuchyni!

Stále potřebujete trochu přesvědčit o výběru dehydratace jako preferovaného způsobu skladování potravin? Přemýšlejte o tom tímto způsobem: je to univerzálnější než konzervování nebo kouření. Můžete dehydratovat cokoli z ovoce na maso, a protože byla odstraněna vlhkost, jídlo se stává nehostinným pro plísně, plísně a chyby. Dehydratované jídlo si však navzdory ztrátě vlhkosti zachovává svoji lahodnou chuť.

Nejlepší ze všeho je, že jakmile je hotová příprava jídla, stačí ji dát do trouby a odejít. Není třeba potit se nad horkým sporákem jako v konzervách. Navíc dehydrované jídlo nezabírá ve vaší spíži mnoho místa. Je to win-win bez ohledu na to, jak se na to díváte.

Také nepotřebujete žádné materiály, které již nemáte, pokud se rozhodnete dehydratovat jídlo v konvekční peci. Potřebujete jen ostrý nůž na přípravu jídla, chladicí stojan, troubu a kus asi 6 až 12 hodin, kde budete v domě a budete připraveni sledovat postup.

Další věc, o které byste měli přemýšlet, je typ pece, kterou vlastníte. Konvekční pec je typ elektrické pece, která má na zadní straně ventilátor místo kovové cívky ve spodní části. Ventilátor pomáhá cirkulovat horký vzduch a ohřívat jídlo procesem zvaným konvekce.

Konvekční pece jsou účinnější při nižších teplotách než plynové a vodivé pece. Díky tomu jsou ideální pro dehydrataci, protože teplotní rozsahy pro dehydrataci potravin jsou všechny pod 160 stupňů Fahrenheita a ventilátor pomáhá cirkulovat vzduch rovnoměrně kolem jídla schne.

Takže, pokud má vaše trouba elektrickou zástrčku a má na zadní straně ventilátor bez cívky na dně, gratuluji: máte konvekční troubu!

První věc, kterou musíte udělat, je připravit jídlo. Pokud chcete dehydratovat zeleninu nebo ovoce, umyjte je tak, jak byste je chtěli jíst, nebo ihned vařte. To znamená, že se zbaví kořenové zeleniny špína a opláchne se produkt ve vodě, nebo pokud se vám to líbí, opláchnutí mýdlem. Pokud se vám nelíbí slupky na ovoce a zeleninu, nyní je čas je odstranit.

Pokud byste normálně nejedli zeleninu syrovou, napařte ji nejprve, abyste zlepšili její chuť, když vyjde z dehydratátoru. Nebojte se přidat nějaké koření, abyste oživili věci.

Chcete-li připravit maso na dehydrataci, možná budete chtít vyhledat konkrétní recept. Je to proto, že budete chtít maso marinovat nebo pro něj vytvořit suchý rub, než jej dehydratujete. Tímto způsobem se chutě po dokončení dokonale zamíchají do trhaných. Chcete také odříznout veškerý tuk z masa, protože tuk se dehydratuje dobře a může vést k rozmazlené trhavosti.

Stejně jako u jiných metod vaření je důležité, aby maso dosáhlo určité teploty, aby bylo bezpečné jíst. Ale protože budete toto maso skladovat na spížové polici, je naprosto zásadní zabít jakékoli patogeny v masu. Maso můžete předvařit na vnitřní teplotu 160 stupňů Fahrenheita, než jej vložíte do trouby na čtyři až šest hodin, aby se dehydratovalo. Můžete se také rozhodnout zapnout maso na vyšší teplotu po jeho dehydrataci, nebo použít sondu na maso, aby vnitřní teplota dosáhla 160 stupňů.

Dále je čas nakrájet jídlo na proužky, které jsou široké 1/2 palce nebo menší. Čím je je lze ředit, tím rychleji se dehydratují. Ale možná rozhodující pro úspěch této operace není přesná šířka, na které se usadíte, ale konzistence ve vašem krájení. Toto je rozhodně čas vykopat kráječ mandolinek pro stále velké kousky zeleniny a ovoce.

Pokud nemáte pomůcku pro krájení krájení, jen si udělejte čas. Kousky stejné velikosti se dehydratují podobným tempem, což znamená, že se nebudete muset starat o jídlo tím, že brzké plátky vyjmete brzy a tlustší plátky necháte déle vyschnout.

Chcete-li, aby se hovězí konvekční trouba trhla, můžete si ušetřit frustrace tím, že požádáte řezníka, aby vám při nákupu masa dal tenké plátky.

Teplota, kterou nastavíte, závisí na jídle, které dehydrujete. Ovoce a zelenina by měly být nastaveny na 120 až 140 stupňů Fahrenheita, zatímco maso vyžaduje 140 až 160 stupňů Fahrenheita.

Některé pece jsou účinnější než jiné a mohou dokonce mít vhodné předvolby, jako je režim dehydratace trouby KitchenAid. Ale pokud vaše trouba není schopna regulovat svou vlastní teplotu, možná budete muset prasknout dvířka trouby, pokud se příliš zahřejí, nebo pokud je příliš chladná, otočte je nahoru. Přesné údaje můžete získat pomocí teploměru v troubě.

Poté nařízněte nakrájené jídlo na sušící stojan nebo podnosy sušárny v troubě. Tím je zajištěno, že se vzduch může dostat ke dnu jídla pro rovnoměrné sušení. Nenechte jídlo překrývat; měla by ležet v jedné vrstvě.

Vložte ji do trouby a nastavte časovač na šest hodin, což je minimální doba, kterou zabere. Některé potraviny nemusí úplně dehydratovat po dobu 12 hodin, v závislosti na jejich složení a tloušťce plátků. Sledujte teploměr trouby a podle potřeby proveďte nastavení.

Až bude jídlo hotové, budete vědět, protože bude zcela suché na dotek a zaschne uvnitř, pokud je rozkrojíte. Vyjměte jídlo z trouby a nechte jej 24 hodin schnout, než jej uložíte do vzduchotěsné nádoby. Mělo by to chvíli zůstat na polici. Někteří nadšenci dehydratace tvrdí, že ovoce a zelenina budou po léta stabilní, ale před konzumací použijte svůj nejlepší úsudek.

Dehydratace jídla v konvekční peci je pro většinu lidí určitě výhodná, ale pokud vás dehydratační chyba pokousala, možná budete chtít investovat do speciálního dehydratátoru. Je to proto, že použití konvekční pece ve skutečnosti vyžaduje více energie než dehydratátor. Můžete také udržovat větší kontrolu teploty pomocí dehydratátoru, pokud je vaše trouba ušlechtilá.

Celkově vzato, dehydratátor může být dobrou investicí, pokud se ukáže, že je to skvělý způsob, jak skladovat jídlo dlouhodobě. Můžete získat modely stolních desek nebo mnohem větší verze pro hromadnou dehydrataci. Ať už se rozhodnete pro cokoli, užijte si tento proces a lahodný konečný výsledek!