Nakládaný meloun a recept na kůru z melounu

Přidejte meloun do každé nádoby a do poloviny přidejte čerstvý kopr. Dát stranou; neukládejte jej do chladničky.

Chcete-li vyrobit solanku, smíchejte bílý ocet, vodu, cukr, mořící sůl a mořící koření ve středním hrnci na středně vysokém ohni. Přiveďte k varu a dobře promíchejte, aby se rozpustil cukr a sůl. Jakmile solanka přijde k varu, odstavte ji z ohně a nechejte mírně vychladnout.

Opatrně nalijte solanku do sklenic a zcela zakryjte meloun. Nahoře se zbývajícím čerstvým koprem. Pravděpodobně vám zbude solanka, kterou můžete ušetřit na další dávku nakládaného melounu (nebo kůry). Sklenice zakryjte vzduchotěsnými víčky. Marinujte v chladničce jeden až tři dny před podáváním; uchovávejte v chladničce po dobu až dvou týdnů.

Pomocí škrabky oloupejte zelenou kůži z vnější strany kůže. Zelenou slupku kompostujte nebo zlikvidujte.

Kůru přeneste do středního hrnce. Přidejte 2 lžíce mořící soli a dobře promíchejte, aby se všechny kousky pokryly.

Vypusťte a poté naplňte hrnec novou vodou. Přiveďte k varu a poté snižte teplotu. Vařte 30 až 40 minut nebo dokud není kůra tmavě žlutá a mírně čirá. Vypusťte a odložte stranou.

V samostatném hrnci kombinujte bílý ocet, vodu, cukr, 1 polévkovou lžíci mořící soli, mořící koření, badyán a skořici. (Můžete také použít zbylou solanku z receptu na nakládaný meloun a podle potřeby přidat více bílého octa a vody.) Přiveďte k varu, poté odstavte z ohně a nechejte mírně vychladnout.

Opatrně nalijte solanku do nádoby a přidejte tolik, abyste úplně zakryli kůru. Znovu se ujistěte, že nádoby mají pokojovou teplotu, ne studenou. Před podáváním marinujte dva až tři dny v chladničce; uchovávejte v chladničce po dobu až dvou týdnů.