Jak pěstovat zelí

Pokud si rezervujete místo ve vašem zeleninová zahrada na pěstování zelí (Brassica oleracea var. Capitata), budete si pochutnávat na zelenině se zajímavou historií. Když Julius Caesar a jeho armáda v roce 55 př. N. L. Zaútočili na Británii, byli vyzbrojeni více než zbraněmi - vzali si s sebou také zelí, pravděpodobně k jídlu, místo aby vrhli na nepřítele. Kromě historického významu jsou zelné rostliny po mnoho generací potravou pro mnoho kultur.

Jako bienále chladné sezóny, které se pěstuje jako roční plodina, zelné rostliny produkují jedlé listy dorůst do zaobleného tvaru zvaného „hlava“. Zelí hlavy se liší velikostí a barvou v závislosti na kultivar. Pokud je vůně zelí nepříjemná, zvažte její výživové výhody. Překvapivě pouze 1/2 šálku vařeného zelí obsahuje 25 miligramů vitaminu C, což je stejné množství jako střední mandarinka.

Nejlepší využití pro zelí

Čerstvé drcené listy zelí jsou primární složkou zelného šalvěje, jednoho z nejběžnějších použití zelí. Přestože „cole“ je pro většinu lidí, kteří si užívají tuto slaninu, slovo neznámého původu, je to prostě odkaz na zelí jako na jednu z plodin cole („cole“ z latiny „caulis“ pro stonek nebo stonek). Ostatní plodiny cole jsou rostliny stejného rodu a druhu jako zelí (

Zelí se také běžně používá při smažení a fermentované zelné listy jsou základní složkou zelí a kimči. Plněné zelné listy a drcené zelí přidávané do polévek jsou další způsoby, jak si tuto zeleninu pochutnat. Mezi mnoha způsoby, jak lze zelí připravit, není jen rozmanitost, ale také druhy zelí, které můžete pěstovat. Samotné zelí je různé Brassica oleracea, ale v rámci této odrůdy jsou různé kultivary (kultivované odrůdy).

Dva populární kultivary zeleného zelí jsou „Early Jersey Wakefield“ a „Copenhagen Market“, přičemž oba jsou dědictví, která jsou připravena ke sklizni méně než 100 dní po výsadbě. Kultivary červeného zelí zahrnují „Red Head“ a „Ruby Ball Hybrid“, jejichž zrání po výsadbě trvá déle než 100 dní. Červené zelí má jemnou pepřovou chuť a kromě barvy dodává salátům, slaměm a jiným surovým přípravkům i trochu chuti. Pokud však vaříte červené zelí v octě nebo jiné kyselé přísadě, změní se to v nechutný odstín modrošedé.

Ačkoli většina druhů zelí má hladké listy, zelí Savoy má zvlněné listy. Další charakteristikou savojského zelí jsou jeho chutné listy. Snad nejžádanější vlastností savojského zelí je, že nemá štiplavý zápach jiných druhů zelí. Mezi odrůdy zelí Savoy patří „Savoy King“, „Savoy Queen“ a „Savoy Ace“.

Jak pěstovat zelí

• Běžné jméno: Zelí
• Botanický název:Brassica oleracea var. Capitata
• Kdy zasadit: Jaro nebo podzim
• Zóny USDA: 2-11 (jako roční)
• Sluneční expozice: Plné slunce
• Typ půdy: Úrodná, dobře odvodňující půda
• Když je v nesnázích: V horkém počasí nebo kdykoli v závodě. růst je zakrnělý nebo listy zvadlé nebo postavené
• Když se daří:V chladném počasí (jaro nebo podzim) s listy, které jsou pevné a nepoškozené

Zahájení zelných rostlin ze semen

Je pravidlem, že je nejlepší přesazovat sazenice na jaře místo výsevu semen přímo do zahrady, protože studená půda může bránit klíčení u přímo zasetých semen. Chcete-li zasít zelná semena na jaře, začněte semena uvnitř šest až osm týdnů před posledním mrazem datum ve vaší oblasti a přesaďte sazenice na zahradu několik týdnů před posledním mrazem datum. Chcete-li zasít zelná semínka přímo do zahrady, nasaďte je čtyři týdny před posledním jarním datem mrazu.

Pokud sejete zelná semena na podzim, začněte semena uvnitř prvního červencového týdne a přesaďte semenáčky do zahrady o šest týdnů později. Pokud chcete zasít zelná semínka přímo do zahrady, nasaďte je prvních pár týdnů v červenci.

Když pěstujete zelí ze semen, ať už začínáte v interiéru nebo přímo sejete do zahrady, zasejte semena do hloubky 1/4 až 1/2 palce. Pokud začnete semena uvnitř, zasejte je do květináče nebo do zásobníků na semena, které obsahují bez soly startovací směs semen. Udržujte směs (nebo zahradní půdu, pokud jsou semena přímo zaseta) vlhká, ale ne vlhká, dokud semena nevyklíčí.

Zahájení zelných rostlin ze sazenice

Prozkoumejte zakoupené sazenice; pokud jsou starší a již tvoří hlavu, nebudou se dobře transplantovat. Když přesazujete sazenice zelí, ujistěte se, že je vysazujete jen tak hluboko, jak rostly ve své nádobě, protože pokud je zakopete příliš hluboko, může stonek hnít. Vyvarujte se výsadby zelí v nízko položených oblastech, kde voda neodteká dobře. Umístěte mladé rostliny ve vzdálenosti 12 až 18 palců od sebe v řadách, které jsou od sebe vzdáleny 24 palců, takže budou mít dostatek prostoru pro růst hlavy.

V jaké zóně roste zelí nejlépe?

S afinitou k chladnému počasí lze zelí pěstovat každoročně v zónách USDA 2 až 11. Ačkoli toleruje mírný mráz, zelí může být poškozeno tvrdým zmrazením. Starší rostliny jsou odolnější vůči nízkým teplotám než jemné sazenice. Většina zralých zelných rostlin může tolerovat teploty od 18 do 20 stupňů Fahrenheita.

Kdy byste měli sázet zelí?

Při rozhodování, zda zelí vysadit brzy na jaře pro letní sklizeň nebo koncem léta pro podzimní sklizeň, zvažte vegetační období a povětrnostní podmínky této plodiny v chladném počasí. Pokud zelí sadíte příliš pozdě na jaře, horké letní teploty znemožní jeho schopnost řádně dozrát a zabránit tlaku hmyzu a chorob. Pokud zelí zasadíte příliš pozdě na podzim, mohou vám mrazivé teploty v zimě zkazit úrodu dříve, než dospěje. Použijte pokyny pro zahájení zelí ze semen nebo sazenic a přizpůsobte si dobu výsadby.

Doporučení pro půdu, sluneční světlo a vodu pro zelí

Pěstujte zelí na volné, úrodné půdě, abyste dosáhli nejlepších výsledků. Pokud je půda ve vaší zahradě těžká, například tvrdá hlína, začleňte ji kompost nebo jinou organickou hmotu rýčem nebo rototillerem do hloubky nejméně 6 palců. Můžete také pěstovat zelí ve vyvýšeném záhonu, což poskytuje další kulturní nezbytnost: dobrý odtok. Optimální pH půdy spadá do rozmezí 6,0 až 6,8.

Zelí potřebuje pro zdravý růst plné slunce - minimálně šest až osm hodin denně - a to i přesto toleruje částečný stín, zelí má sklon k nohám na úkor vývoje plných hlav bez spousty slunce.

Pokud není dostatek srážek, dejte zelím každý týden 1 palec vody. Vzhledem k tomu, že tyto rostliny mají mělké kořeny, naneste 3 až 4 palce mulčování kolem rostlin, které pomáhají udržovat půdu chladnou a vlhkou.

Vyvarujte se hnojiv s nadměrným obsahem dusíku; místo toho aplikujte při výsadbě zelí startovací hnojivo s vyšším poměrem fosforu k dusíku (15-30-15, 16-32-16 nebo v organickém ekvivalentu). Toto hnojivo aplikujte, pouze pokud půdní test vyžaduje potřebu fosforu.

Jak sklízet zelí

Různé kultivary zelí mají různou dobu zralosti, přičemž okna sklizně obvykle klesají do 60 až 80 dnů po přesazení do zahrady. Zkontrolujte počet dní před sklizní pro svůj konkrétní kultivar, abyste si do kalendáře zapsali dobré datum. Jakmile jsou hlavy pevné a pevně vyplněné a nejsou houbovité ani měkké, je čas je sklízet.

Sklizeň zelí je snadná. Ostrým nožem odřízněte hlavu těsně nad oblastí, kde jsou vnější listy spojeny se stonkem. Nenechte nakrájené zelí přetrvávat na slunci, protože může skutečně zhubnout a způsobit puchýře. Skladování v chladu v lednici nebo ještě chladnější v kořenovém sklepě pomáhá udržovat zelí pevné a čerstvé. Při 34 stupních a 98% vlhkosti zůstane zelí čerstvé až pět měsíců.

Běžní škůdci a další problémy se zelím

Hlavní hmyzí škůdci zelí patří červí zelí, smyčky zelí, červi zelí a mšice. Mšice prorazí listy zelí a krmí se rostlinnou mízou, což způsobí, že se listy hrnou a zvlňují. V nejhorším případě může napadení mšicemi zabít zelné rostliny. Včasná detekce a kontrola je nejlepším lékem na mšice. Hmyz můžete ze svých rostlin uvolnit nasměrováním proudu vody ze zahradní hadice nebo můžete rostliny postříkat insekticidní mýdlo.

Larvové (housenky) stadia můry jsou různé druhy červů zelných a smyčkovačů zelí. Tito někdy perzistentní škůdci jedí díry v zelných listech a oslabují rostliny svým krmením. Pokud nemáte napadené housenky, jednoduše si tyto škůdce ručně sbírejte. Můžete je také ovládat pomocí Bacillus thuringiensis (Bt), která je aktivní složkou mnoha značkových produktů, a přestože je Bt organickou kontrolou, dodržujte všechna doporučení na etiketě.

Červi zelí jsou larválním stádiem mouchy. Mouchy kladou vajíčka na základnu zelných rostlin, kde se stonek setkává se zemí. Když se larvy líhnou, zavrtají se do půdy a živí se kořeny zelí.

Na začátku vegetačního období, kdy můry a mouchy kladou vajíčka na zelné rostliny, které se líhnou do ničivých housenek a červů, zakrývající zelné rostliny plovoucí kryt řady může pomoci chránit je před těmito škůdci.

Pokud na sklizeň zelí počkáte příliš dlouho, hlavy se rozdělí a chuť se sníží. K rozštěpení hlavy, které se také říká praskání hlavy, může dojít také, když je zelí blízko zrání, a jsou období silného deště nebo nadměrného zavlažování, zejména po období sucha. Hlavy rostou tak rychle v reakci na vodu, že praskají. Hledejte kultivar, který je odolný proti praskání, pokud žijete v oblasti se sporadickými nebo nekonzistentními dešti.

Společné nemoci pro zelí

Černá hniloba je onemocnění, které obvykle způsobuje nejzávažnější poškození zelí, k němuž obvykle dochází za teplého a vlhkého počasí. Toto bakteriální onemocnění (Xanthomonas campestris pv. campestris) se přenáší prostřednictvím infikovaných zelných semen nebo transplantací a známým příznakem černé hniloby je přítomnost tmavých lézí ve tvaru písmene V na listech. Pokud vaše rostliny zelí trpí chorobou černé hniloby, neexistuje žádný lék a budete muset rostliny ze své zahrady odstranit.

Když kupujete transplantace zelí, vyhledejte připojený štítek, který potvrzuje, že neobsahují choroby. Na konci každého vegetačního období nezapomeňte odstranit všechny zbytky rostlin, které mohou přes zimu přenášet choroboplodné zárodky a znovu infikovat plodiny následujícího roku. Procvičování střídání plodin může také pomoci předcházet nemocem. Vyhněte se výsadbě zelí nebo jakéhokoli jiného druhu plodiny cole na stejném místě na zahradě po dobu nejméně tří až pěti let.