Jak pěstovat Escarole

Escarole (Cichorium endivia var _._ latifolia) je listová roční zelenina, která je blízkým genetickým sourozencem endivie (C. endivie var. Crispum). Jak můžete očekávat od dvou podobných druhů zeleniny, které nesou stejný druhový název, je esrole někdy zaměňován s endivem a při vaření má z velké části stejnou funkci. Escarole je dvouletá rostlina, ale pěstuje se prakticky vždy jako jednoletá rostlina, protože se vysazuje a sklízí v prvním roce růstu. Escarole roste v hlavách shlukovaných, vzpřímených listů, které jsou podél okrajů roztrhané a nahoře stočené.

Escarole je někdy nazýván listnatým endive, zatímco jeho bratranec je známý jako curly endive. Obě rostliny jsou listové čekanky s mírně hořkou chutí, ale escarole je o něco méně hořká než endive a má světlejší barvu. Escarole se s větší pravděpodobností používá syrový do salátů, ale stejně jako endive se často přidává do polévek, dušených pokrmů a jiných pokrmů jako aromatická bylina. Někdy se používá jako obal na pokrmy z ryb a masa.

Escarole a endive jsou zelenina chladné sezóny, která se pěstuje podobně jako - a často vedle - listový salát a další podobná listová zelenina, jako je mangold a špenát. Stejně jako u některé z těchto jiných listových druhů zeleniny může být obtížné zabránit eskrolu v kvetení (šroubování) a usazování osiva, pokud je zasazeno příliš brzy. Z tohoto důvodu mnozí zahradníci rádi vysazují v letním slunovratu escarole pro podzimní sklizeň, kdy se říká, že chuť zeleniny je nejlepší. Escarole a endive může být obzvláště obtížné pěstovat na jaře v podnebí, kde dochází k rychlému přechodu z jarního chladu na letní teplo.

Nejlepší použití pro Escarole

Escarole je dobrou volbou pro zahradníky, kteří mají rádi míchaný salátový salát nebo kteří často připravují recepty, které vyžadují čerstvý esrole nebo čekanku. Escarole je obzvláště populární jako nasekaná přísada do polévek a kastrolů. Může být použit jako náhrada za endive prakticky v každém receptu.

Escarole je dobrá zelenina pro zahrady, které mají poměrně průměrnou půdu, protože nepotřebuje příliš mnoho v půdním bohatství. Funguje také dobře pro ty rohy zahrady, které jsou částečně stinné. Escarole je obvykle zasazen do řad nebo políček, a protože je často zasazen do letního slunovratu sklizeň, lze ji použít k nahrazení rané sezóny zeleniny, jako je špenát, poté, co byla sklizeno. Často se pěstuje vedle ředkviček, tuřín a pastinák.

Escarole lze pěstovat ve vyvýšených záhonech a nádobách, ale bude nutné jej udržovat trvale vlhký a nechat rostlinu vyschnout dodá listům hořkou chuť. Escarole je poměrně pomalu rostoucí rostlina, která může být v chladném a vlhkém počasí náchylná k hnilobě dna, takže se někdy pěstuje v obruči nebo pod krytem pro kontrolu vlhkosti.

Escarole je oblíbený mezi ekologickými zahradníky. Existuje několik dobrých odrůd organických semen:

• 'Natacha„je jednou z nejvýkonnějších odrůd organického eskrola. Je také známá jako atraktivní rostlina pro smíšené jedlé / okrasné zahrady.
  
• 'Eros„je kompaktnější rostlina s listy, které jsou tmavě zelené.
  

Jak pěstovat Escarole

• Běžné jméno: Escarole, širokolistý endive, batavianský endive
• Botanický název:Cichorium endivia var. latifolia
• Kdy zasadit: Letní slunovrat pro podzimní sklizeň nebo jaro pro letní sklizeň
• Zóny USDA: 2 až 11
• Sluneční expozice: Úplné slunce do částečného stínu
• Typ půdy: Průměrný, trvale vlhký
• Když je v nesnázích: Opadavé listy s červenohnědými lézemi na dně; díry od krmení hmyzem
• Když se daří: Bledě zelené, ostré, vzhůru rostoucí listy bez děr

Spuštění Escarole ze semen

Tajemstvím úspěšného růstu eskrolu je načasování výsadby, aby listové hlavy dozrály dříve, než na podzim dojde k prvnímu zabíjení mrazu. Přestože je možné esrole vysadit na jaře, rychle se měnící počasí v tomto ročním období dokáže je obtížné růst, protože rostliny mohou vystřelit květní stonky (šrouby), než získáte slušnou sklizeň. Z tohoto důvodu je eskalor často zasazen v letním slunovratu a poté sklizen na podzim.

Chcete-li zasadit, rozmístěte semena 1 až 2 palce od sebe a zakryjte je 1/4 palce půdy. Když sazenice klíčí (devět až 14 dní po výsadbě), ztenčete je na vzdálenost asi 12 palců. Půdu udržujte neustále vlhkou, dokud semena nevyklíčí a nevyklíčí na robustní sazenice. Pokud se pokusíte zasadit eskalol brzy na jaře pro letní sklizeň, měli byste semena zasít asi čtyři týdny po posledním mrazu, nebo můžete začít semena uvnitř v podnosech asi šest týdnů před venkovní výsadbou čas.

Spuštění escarolu ze sazenice

Nakoupené sazenice mateřských škol obvykle trvá asi osm týdnů, než dospějí do sklízecích hlav. Sazenice vysaďte asi 12 palců od sebe. Někteří zahradníci rádi střídají výsadbu každé dva týdny, aby zajistili pokračující sklizeň na podzim, ale to bude záviset na tom, jak dlouho budou ve vašem zahradním centru k dispozici sazenice escarole. Je také možné použít školní sazenice pro první výsadbu a poté zasít semena pro následné výsadby.

V jaké zóně nejlépe roste Escarole?

Escarole a endive jsou roční zelenina, kterou lze pěstovat téměř v jakékoli zóně odolnosti - 2 až 11 - ale tato zelenina roste nejlépe při mírných teplotách. Horké teploty obvykle způsobují, že se rostliny rozmnožují tím, že posílají květinové hlavy, aby zasadily semena, a v tomto okamžiku jsou listy tak hořké, že nejsou jedlé. Zahradníci v horkém podnebí (zóna 8 a vyšší), kteří chtějí pěstovat escarole, ho budou muset pěstovat v chladnějších ročních obdobích.

Kdy byste měli pěstovat Escarole?

Načasování výsadby escarolu může být obtížné, protože semena potřebují k vyklíčení poměrně teplou půdu, ale rostlina potřebuje pro nejlepší růst poměrně chladné počasí. Správné načasování může dále snížit pravděpodobnost, že se rostlina pošle zasláním květních výhonků. Pokud zasadíte ve špatnou dobu, předčasné šroubování může zničit celou úrodu eskrolu. Eskrol tedy může trvat několik experimentů, než získáte správné načasování pro vaši oblast.

Escarol je nejčastěji zasazen do letního slunovratu pro podzimní sklizeň. Toto načasování funguje dobře pro většinu regionů, ale extrémní podnebí může přijmout různé strategie:

• Ve velmi chladném podnebí se semena začínají někdy v interiéru dobře, než se půda úplně rozmrazí, a poté se naklíčené sazenice vysadí venku asi čtyři týdny po posledním mrazu.
  
• Ve velmi teplém podnebí bez zimního mrazu je eskalol někdy zasazen na podzim pro zimní sklizeň.
  
• Regiony s velmi dlouhými vegetačními obdobími se mohou pokusit o dvě kola výsadby - jedno brzy na jaře pro ranní letní sklizeň a jedno pozdní léto pro podzimní sklizeň. Optimální teplota pro růst je 45 až 75 stupňů Fahrenheita, takže v oblastech s horkými letními slunovraty je obvykle nejlepší načasovat výsadbu pro dřívější nebo pozdější sklizeň.

Jarní výsadba může být problematická, protože rychle se prodlužující dny pozdního jara mohou způsobit, že se rostliny v eskrolu začnou brzy šroubovat. Rostliny často reagují na prodlužující se dny vysíláním květních výhonků, aby zasadily semena, a protože energie rostliny jde do produkce květů a semen, je odkloněna od vývoje listů. Díky tomu budou listy chuťově hořké.

Cílem pěstování listové zeleniny, jako je escarole, hlávkový salát a špenát, je zabránit jim, aby se pokud možno zbavily šupin. Z tohoto důvodu je escarole často omezen na výsadbu letního slunovratu, takže dozrává na podzim. Změny denního světla jsou v tomto ročním období méně dramatické, což snižuje pravděpodobnost, že rostlina zasáhne.

Escarole dospívá od klíčení semen k jedlým listovým hlavám za 85 až 98 dní (12 až 14 týdnů) v závislosti na odrůdě a počasí. U sklizně na začátku října to znamená, že semena budou muset klíčit počátkem až polovinou července. Pokud se pokusíte na jaře vysadit escarole pro letní sklizeň, udělejte to asi čtyři týdny po posledním mrazu, když půda dosáhne minimálně 45 stupňů Fahrenheita. A půdní teploměr je snadný způsob, jak měřit teplotu půdy.

Doporučení pro půdu, sluneční světlo a vodu pro Escarole

Escarole a endive rostou nejlépe v průměrné půdě s úrovní pH 6,0 až 6,8 (mírně kyselá až neutrální). Tato úroveň pH vyhovuje většině průměrné zahradní půdy, ale můžete použít a měřič půdy k určení přesné úrovně pH vaší půdy. Stejně jako hlávkový salát nepotřebuje i esrole strašně úrodnou půdu. Je-li to tak, půda, která je příliš bohatá, spálí špičky listů, takže úprava kompostem v době výsadby a jednou během vegetačního období je opravdu vše, co je potřeba. Osvědčením pro pěstování eskalálu je boční obvaz kompostu po přibližně šesti týdnech růstu.

Escarole (a endive) rostou nejlépe na plném slunci, ale stejně jako mnoho listové zeleniny budou tolerovat nějaký stín. Semena je třeba udržovat neustále vlhká, dokud nevyklíčí a nevyklíčí. Poté je potřeba vody pro eskalro průměrná (asi 1 palec za týden). Zalévání se nejlépe aplikuje namočením do země, nikoli zaléváním nad hlavou. Udržujte půdu trvale vlhkou; sucho způsobí, že listy budou hořké.

Jak sklízet Escarole

Escarole je často zbledlý těsně před sklizní, aby byly listy extra ostré a chutné. Toho se dosáhne pevným zabalením listů gumičkami nebo zakrytím rostlin plastovými kbelíky. Tato praxe zajišťuje, že nový růst, který nastane, nebude mít žádné sluneční světlo, takže listy budou bílé.

Blanšírování by mělo být zahájeno, když jsou svazky listů dlouhé 4 až 5 palců. Sklízejte rostliny o dva až tři týdny později. Pokud rostliny nezbarvíte, měly by být sklizeny, když jsou listy asi 6 palců dlouhé. Odřízněte rostliny těsně nad úrovní půdy; obvykle budou pátrat po dalších sklizních.

Běžní škůdci a další problémy pro Escarole

Na běžný škůdce mohou zaútočit různí typičtí zahradní škůdci, včetně mšic, brouků, křískovití, šneci a slimáci. Zahradnické oleje a mýdla jsou dobrou netoxickou léčbou pro hmyzí škůdce, nebo můžete použít pesticid určený k použití na jedlých potravinách. Udržujte půdu bez úlomků, abyste odradili šneky a slimáky, nebo k jejich zachycení použijte mělké misky naplněné pivem.

Společné nemoci pro Escarole

Escarole je poměrně bezproblémová zelenina, ale hniloba na dně se může objevit v chladném a vlhkém počasí. Mezi příznaky patří červenohnědé potopené léze, které se objevují na spodní straně listů, kde se dotýkají půdy. Pokud jsou ve vaší oblasti normou mokré a chladné podmínky, budete možná muset pěstovat eskalál pod plastovými kryty nebo ve skleníku. Podpora dobré cirkulace vzduchu s velkými rozestupy může také snížit výskyt spodní hniloby.

Pokud se u listů vašeho eskrola vyvine špička - zvlněné, nahnědlé špičky listů - je to obvykle způsobeno nedostatkem vápníku v půdě. Tento stav se nejčastěji objevuje během růstových proudů, ke kterým dochází po období horkého a vlhkého počasí. Přidání kostní nebo drcené skořápky je snadný způsob, jak zvýšit hladinu vápníku v půdě.