Jak pěstovat listy perily

Věřte Japoncům, kteří ctí stolování na jedovatých pufferfishech, že začlení nebezpečné listy máty podobné perilce (Perilla frutescens var. Crispa) do jejich stravy - ale nejsou to jen oni. Známý jako „shiso“ v japonštině, „si zu ye“ v čínštině a „kkaennip“ v korejštině, je perilla po celé Asii vysoce ceněna pro jeho kulinářská hodnota a léčivé vlastnosti, v neposlední řadě skutečnost, že je protijedem pro mořské plody otrava. To může být jeden z důvodů, proč je základem japonské kuchyně. Pokud jdete do japonské restaurace, která nabízí pufferfish, nenechte se překvapit, pokud je zdobená listy shiso, a počkejte, až dokončíte hlavní chod, než je budete jíst.

Listy Perilla nejsou pro lidi nebezpečné, ale jsou nebezpečné pro dobytek a koně a jsou zodpovědné za více úmrtí dobytka než jakákoli jiná toxická rostlina. Dobytek se jimi obvykle nebude živit, pokud nebude nedostatek jiné vegetace, ale to se může objevit v pozdní léto nebo podzim, a protože perilla roste na mnoha místech jako plevel, často se mísí s jinými zeleň. Ketony v listech perilly způsobují syndrom akutní respirační tísně, známý také jako zadýchaná choroba, a neexistuje žádný lék.

Pepřový, ale smrtelný člen čeledi máty (Lamiaceae) roste v keři vysokém 1 až 3 stopy a má svůdné zelené listy se zoubkovanými okraji, které jsou někdy zabarvené fialovým zabarvením. Listy mohou být také téměř úplně červené, což Japonci nazývají „akajiso“ (červené shiso), na rozdíl od mírnějších chutí „aojiso“ (zelené shiso). Používají se jako zbarvení při nakládání švestek k výrobě toho, co Japonci nazývají „umeboshi“, tradiční, léčivé jídlo, které odstraňuje zimní nemoci. Rostlina je něžná jednoroční a netoleruje chlad, ale během léta roste v celé Severní Americe, kde je známá zejména červená odrůda jako biftek.

Nejlepší využití pro listy Perilla

Listy perilly jsou běžné v asijské kuchyni obecně, ale japonská odrůda je menší a mírně máličko než ta korejská. V japonské kuchyni se šišo často používá jako ozdoba a konzumuje se syrové, zejména se sushi, zatímco v Koreji se kkaennip častěji začleňuje do vařených jídel. Korejci také používají jako náhradu za sezamový olej olej extrahovaný ze semen perilly, který má vysoký obsah omega-3 mastných kyselin. Tento olej lze také použít jako zdroj paliva a jako základ barvy a laku, a protože je 2 000krát sladší než cukr, lze jej použít k výrobě alkoholu pro parfémy.

Perilla je dostatečně atraktivní na to, aby sloužila jako okrasná v květinové nebo bylinkové zahradě, a v Severní Americe se pěstuje již několik let pro své nápadné zelené a fialové listy. Jeho květy nejsou nijak zvlášť pozoruhodné, ale hustá rostlina vyzařuje příjemnou mátovou vůni, která více než kompenzuje nedostatek zbarvení květů a jako bonus: udržuje jeleny pryč. Protože se jedná o samosevnou rostlinu, která se plodně rozmnožuje, unikla kultivaci a rostla ve volné přírodě, kde je na některých místech považována za invazivní a škodlivou plevel. Na těchto místech můžete stále pěstovat perilu uvnitř v kontejnerech zdobí okno dobře nebo nějaké jiné slunečné místo.

Mezi jejich přínosy pro zdraví působí listy perilly protizánětlivě a japonští lékaři doporučují shiso pro nemoci jako astma, artritida a ekzémy. Listy jsou chutným doplňkem salátů a propůjčují komplexní chuť s náznaky kmínu, máty, zázvoru a pepře a jsou bohaté na vitamín A, vápník a železo. Omega-3 oleje získané z mletých semen jsou dobré pro srdce. Rostlina perilla se pěstuje velmi snadno a je pravděpodobné, že ji najdete v nedalekém poli, ale i když to uděláte, není nic jako pěstovat si ji sami.

Jak pěstovat listy perily

• Běžné jméno: Perilla listy
• Botanický název:Perilla frutescens var. Crispa
• Kdy zasadit: Sázejte na jaře poté, co pomine veškeré nebezpečí mrazu
• Zóny USDA: 2-11
• Sluneční expozice: Úplné slunce, částečný stín
• Typ půdy: Vlhká, dobře odvodněná půda s pH mezi 5,5 a 6,5
• Když je v nesnázích: Listy vadnou a umírají při první známce mrazu
• Když se daří: Zdravé listy mají kovový lesk

Počínaje Perilla listy ze semen

Semena shiso můžete sklízet sami, ale jedním problémem tohoto přístupu je, že se semena neuchovávají dobře, takže je možná budete chtít získat od komerční dodavatel. Semena můžete vysévat venku do vlhké a dobře odvodněné půdy, když noční teploty zůstanou nad 45 stupňů Fahrenheita, ale pokud chcete skok na vegetační období, zvažte zahájení semen uvnitř.

Semínkům perilly trvá klíčit při teplotě 70 stupňů sedm až 21 dní, aby byly sazenice dostatečně velké, aby přesazujte na začátku vegetačního období, měli byste je zasadit do směsi začínající semeny čtyři až šest týdnů před posledním mrazem na jaře. Před výsevem namočte semena na 24 hodin do vody a zasaďte je do hloubky 1/4 palce a lehce je zakryjte půdou. Aby bylo zajištěno, že mají světlo, které potřebují k růstu, držte je pod pěstovat světla dokud nejsou připraveni k transplantaci.

Při výsadbě sazenic na zahradě je rozmístěte 10 až 12 palců od sebe a udržujte půdu vlhkou, ale ne mokrou. Semena Perilla jsou citlivá na plísňové infekce, které způsobují tlumení, takže se vyhněte nadměrnému zalévání.

V jaké zóně nejlépe rostou listy Perilla?

Listy perilly budou růst v zónách 2 až 11, což je téměř všude, ale je to rostlina s teplým počasím a během zimy vyroste pouze v zónách 10 a 11. Je původem z Himalájí, takže určitě snáší chladná léta. Skvrnitý odstín se doporučuje v oblastech s obzvláště horkými léty, ale v oblastech s chladnými léty by perilla měla dostat šest až osm hodin přímého slunečního světla denně.

Kdy byste měli zasadit listy perily?

Sazenice perilly přesaďte venku na jaře po posledním mrazu, kdy teplota půdy zůstane nad 45 stupňů a teplota vzduchu je asi 68 stupňů. Perilla nemůže tolerovat mráz nebo chlad a může snadno zemřít, pokud teploty klesnou pod jeho komfortní zónu, ale miluje teplo a snáší sucho. Pokud máte pochybnosti, je nejlepší počkat na jaře o něco déle, abyste se ujistili, že se teploty stabilizovaly, než vysadíte sazenice nebo vyséváte semena přímo.

Doporučení pro půdu, sluneční světlo a vodu pro listy Perilla

Perilla neboli shiso není složitá ohledně složení půdy, ale dává přednost dobře odvodňující půdě se stálým přísunem vlhkosti. Nejlépe roste v mírně kyselé půdě s pH mezi 5,5 a 6,5, proto připravte půdu tím, že do ní vložíte kompost a další organický materiál a rostoucí rostliny každé tři až čtyři týdny během pěstování oblékněte kompostovým čajem nebo zředěnou rybí emulzí sezóna.

Ve většině klimatických pásem byste měli pěstovat shiso na plném slunci, ale v oblastech s intenzivním letním teplem se doporučuje polostín, aby listy nevysychaly. Zalévejte mírně, aby byla půda vlhká, ale ne mokrá. Shiso je mírně tolerantní k suchu, takže pokud občas vynecháte zálivku, neměl by to být problém.

Jak propagovat listy perilly

Perilla je samoopelivá jednoletá rostlina a kvete koncem léta nebo začátkem podzimu a květy vytvářejí semena ke konci vegetačního období. Pokud to necháte přirozeně, rostlina se bude šířit široko daleko a stane se plevelem, takže je nejlepší odtrhnout květiny, než se pustí do semen. Pokud chcete sbírat semena, nechte jednu nebo dvě květiny a počkejte, až uschnou a zhnědnou. Poté je vezměte dovnitř a protřepejte je do papírového sáčku. Semena jsou křehká a je třeba je skladovat na suchém místě při nízké teplotě, aby byla zajištěna životaschopnost následujícího roku.

Jak sklízet listy perily

Sevření rostoucích špiček stonků povzbuzuje rostlinu keřovitější a listy lze sklízet, jakmile jsou dostatečně velké. Listy můžete sklízet po celé vegetační období, i když je rostlina malá, a tím povzbudíte keř, aby produkovala více. Spíše než sbírejte listy jeden po druhém, sevřete větvičku těsně nad křižovatkou párů listů. To pomáhá trénovat rostlinu, aby místo huňatosti rostla hustě.

Běžní škůdci a další problémy pro listy Perilla

Perilla není nijak zvlášť náchylná k útokům hmyzu, ale její svůdné zelené listy jistě přilákají některé z obvyklých podezřelých.

• Mšice jsou drobné plazivé lezce, které se shromažďují na spodní straně listů a vytvářejí lepkavé usazeniny známé jako medovice. Tato látka nejen ničí listy, ale také podporuje růst ukoptěné plísně, která se může šířit do dalších listů a může infikovat celou rostlinu. Jednou z metod kontroly je představení přírodních predátorů, jako jsou berušky a kudlanky. Můžete také opláchnout mšice vodou nebo ošetřit rostlinu insekticidní mýdlo.
  

• Cutworms žijí v půdě a napadají mladé sazenice, často oddělují stonky na polovinu. Abyste jim zabránili, vytvořte obojky vyříznutím dna z papírových kávových šálků. Umístěte jednu kolem každé sazenice. Odstraňte plevele, protože právě tam kladou vajíčka vajíčka.

• Spider roztoči jsou o něco větší než mšice a vysávají šťávy z listů a vytvářejí bělavé skvrny, díky nimž jsou listy nepoužitelné. Stejně jako u mšic je můžete stříkat vodou nebo je ovládat insekticidním mýdlem. Feferonkový vosk bude je také kontrolovat a držet jelena a králíky jako bonus, ale ujistěte se, že listy dobře umyjete, než je sníte.

Běžné nemoci pro listy perily

Protože perilla ráda roste v mírně vlhké půdě, není tak citlivá na bakteriální a houbové choroby stejně jako mnoho jiných rostlin, ale občas se mohou vyskytnout určité problémy.

• Tlumení je způsoben plísňovou infekcí a může zabránit klíčení semen nebo může způsobit, že mladé sazenice vadnou a umírají zdánlivě bez důvodu. Vyskytuje se, když je půda příliš vlhká nebo obsahuje příliš mnoho dusíku a teplota vzduchu je nad 68 stupňů. Vyhněte se tomu tím, že se zdržíte zalévání nebo přehnojení a zajistěte dostatek prostoru mezi sazenicemi, aby mohl cirkulovat vzduch.

• Plíseň vytváří šedé skvrny na spodní straně listů a činí je nepoužitelnými. Tuto chorobu můžete také potlačit rozmístěním sazenic, aby mohl cirkulovat vzduch. Když zaléváte rostliny, zalévejte pouze kořeny a vyvarujte se toho, aby byly listy vlhké.

• Rez je způsoben řadou houbových chorob a na listech a stoncích zanechává rezavě zbarvené usazeniny. Odstraňte infikované rostliny a vyhněte se výsadbě na tomto místě následující sezónu.