Jak sklízet a používat citronový balzám

Citronový balzám (Melissa officinalis) je vytrvalá bylina z čeledi máty, která pochází ze střední a jižní Evropy, západní Asie a severní Afriky a nyní je naturalizována v Severní Americe. Pěstuje se také jako okrasná rostlina pro stínové a skalní zahrady v zónách odolnosti 3 až 9 ministerstva zemědělství USA. Listy mají vůni a příchuť podobnou citronu a používají se při vaření a při výrobě přírodních vůní a kosmetiky.

Listy balzamu citronu obsahují několik organických sloučenin, které jsou zodpovědné za jeho aromatické vlastnosti a chuťový profil, jmenovitě citral, citronellal, linalool a geraniol. Protože feromon produkovaný v žláze včely také obsahuje některé z těchto chemikálií, mají včely pro tuto rostlinu zvláštní afinitu. Jeho rodové jméno Melissa, což je řecké slovo pro „včela“, je odkazem na tuto přitažlivost.

Citronový balzám je tradiční oblíbený v mnoha druzích zahrad, včetně kuchyňských bylin, čaje, včelích mil a zahrad s motivem chaty. Kvůli jeho nízce rostoucí, rozlehlé přírodě, to je často používáno v stráních skalních zahrad a jako lemování podél zdí. Rostlina je také vhodná pro použití ve smíšených hranicích a jako přírodní půdní pokryv pod stromy.

Balzám z citronu se snadno samonosí a může být invazivní. Chcete-li ovládat jeho šíření, sevřete prsty prsty, abyste zabránili rostlinám v semenech.

Stejně jako jiné máty, citronový balzám propůjčuje čajům jasnou, mátovou, osvěžující chuť, ať už se používá čerstvá nebo sušená. Listy se také používají k ochucení vín a likérů. Citronový balzám je klíčovou ingrediencí v karmelitské vodě, recept ze 17. století vytvořený karmelitánskými mnichy, který funguje jako srdečný a kolínský. Bylina je také aromatická látka v likérech Chartreuse a Benedictine.

Při vaření se do salátů, zeleninových jídel a omáček přidává meduňka. Používá se také k zapůjčení citronové chuti bylinkovým máslům, octům, sýrovým pomazánkám, salátovým dresinkům, zmrzlině a sušenkám a dalšímu pečenému zboží.

Teplo má tendenci snižovat chuť meduňkového balzamu, když se přidává k vařeným jídlům, takže jej přidejte na konci doby vaření.

Čerstvě sklizené listy citronového balzámu lze použít k leštění obuvi. Mohou být také použity k leštění dřeva, ale většina lidí to považuje za nepraktické. Místo toho, bylina je obvykle infuze v lněném nebo olivovém oleji, aby se přírodní lak na nábytek.

Připravuje se jako silná infuze nebo čaj, citronový balzám se používá k výrobě přírodních hydrosolů, parfémů, pleťových krémů a další kosmetiky. Sušená bylina se používá v směsích potpourri, bylinných polštářích, koupelových taškách a plátěných sáčcích.

Nejjednodušší způsob sklizně balzámu z citronu je odříznout prsty od stonků prsty tak často, jak je potřeba pro vaření nebo pro jiné účely. Shromážděné listy mohou být použity čerstvé nebo zavěšené vzhůru nohama k uschnutí na vzduchu pro pozdější použití. Pokud máte hodně meduňkového balzámu, zvažte v průběhu vegetačního období odstranění stonků alespoň jednou, abyste zvýšili průtok vzduchu kolem rostlin.

Pokud chcete sklízet velké porce citronového balzamu najednou, odřízněte rostliny o jednu třetinu v polovině léta nebo na začátku podzimu. Ujišťujeme vás, že tato rostlina je velmi odolná a snadno se odrazí bez ohledu na to, jak moc nebo jak často ji sklízíte.

Pro nejlepší chuť a vůni sklizte rostlinu před květem, protože v tomto případě je koncentrace těkavých olejů nejvyšší. Pokud jde o načasování, jedná se o srpen nebo září. Koncentrace oleje také inklinuje k vrcholu v ranních hodinách.