Jak sklízet šalvěje

Vystřihněte hned z rostliny. Čerstvý šalvěj je vynikajícím doplňkem široké nabídky jídel. Pokud dáváte přednost chuti byliny, je-li čerstvá, jednoduše sklizněte listy podle potřeby pro daný den. Použijte dobrý, ostrý nůžky a odstřihněte pouze nejmladší, nejjemnější listy z rostliny. Před přidáním do hrnce dobře omyjte a osušte papírovou utěrkou. Byliny mají silnější chuť, jakmile jsou sušeny, takže si uvědomte, že při sklizni šalvěje pro okamžité použití budete muset použít asi dvakrát tolik recept, který vyžaduje sušené šalvěje.

Suché pro pozdější použití. Pro ty, kteří upřednostňují chuť sušeného šalvěje a pravidelně nesestavují čerstvé listy, můžete snadno vyjmout z rostliny a uložit na později. Šalvěj je trvalka. Jak zraje, rozšíří se a může zahradu převzít, pokud ji nebudete pravidelně ořezávat. Sklizněte svazky listů asi dvakrát až třikrát za sezónu, abyste je udrželi pod kontrolou. Nejlepší je shromáždit listy brzy ráno hned poté, co se Rosa vypařila, protože to je doba, kdy je chuť na svém vrcholu. Listy ořízněte a nezapomeňte nechat asi centimetr stonku. Bunch dohromady a kravatu s řetězcem. Zavěste šalvějní svazek vzhůru nohama na tmavém, teplém, suchém a vzdušném místě. Když listy zhnědnou a jsou drobivé na dotek, jsou suché. Sušené šalvěje skladujte celé ve vzduchotěsných nádobách. Pokud nemáte místo k zavěšení bylin, můžete je také vyzkoušet na obrazovkách ve stejném typu prostředí. Nezapomeňte se každých pár dní otáčet, aby byl zajištěn rovnoměrný průtok vzduchu.

Uchovávejte v octě. Bylinkové octy jsou skvělé, aby okořenily jemnou misku. Šalvěj, která se běžně používá v hovězích pokrmech, je perfektním kandidátem na bylinkový ocet. Ocet napomáhá snižovat tučnost a má také citlivý účinek na tvrdé maso. Shromáždit dostatek listů pro zaplnění velkého zedníka. Sbírejte sklizeň v horkém dni pro optimální ochucení octem. Dobře omyjte, abyste odstranili všechny nečistoty a osušte papírovou utěrkou. Dále rozdrťte listy a vložte je do sklenice. Zahřejte ocet (jakýkoli typ, který se vám líbí, je v pořádku), dávejte pozor, abyste vařil. Jakmile je ocet horký, nalijte jej do sklenice a ponechte prostor o půl palce v horní části sklenice. Zašroubujte víko a ujistěte se, že je vzduchotěsné. Čím déle necháte šalvěje strmého, tím silnější bude ocet. Přibližně týden je obvykle dostačující, ale můžete si prohlédnout postup podle vůně a sami se rozhodnout, jak silný by byl váš ocet. Jakmile ocet dosáhne požadované síly, přelijte ji do skleněné láhve. Pak můžete přidat čerstvou snítku šalvěje pro ozdobu a identifikaci, pokud chcete. Použijte svůj ocet jako přísada do misky nebo jako marináda, kterou zlikvidujete před vařením. Ocet šalvěje také představuje atraktivní a neobvyklý dárek pro hostesky večírek nebo jako součást kulinářského dárkového koše.