Jak odstranit důlní skvrny z nerezové nádobí

Ušlechtilá ocel se snadněji udržuje v čistotě než běžná ocel a je odolnější vůči rzi. Kov se však může určitě zbarvit, bez ohledu na to, jaký dojem z jeho názvu máte. Je to slitina oceli a chrómu, což je jeden z nejtvrdších kovů. Chróm se kombinuje s kyslíkem a vytváří vrstvu oxidu chromu, což je typ rzi, který zabraňuje tvorbě škodlivější rzi oxidu železa. Chlor může tuto vrstvu poškodit a způsobit stav zvaný důlní korozivzdorná ocel.

Chlorové a chloridové soli jsou zodpovědné za kovové důlky na nerezové oceli. Způsobují rozpad pasivní oxidové vrstvy chrómu na kovu a jakmile začne důlková pec, může se rychle rozšířit. Informační centrum z nerezové oceli doporučuje, aby několik látek, které obsahují chloridy, mohlo způsobit důlky, které mohou tvořit hluboké štěrbiny a dokonce se šířit po celém kovu.

Mezi látky zodpovědné za důlní účely patří chlorid sodný, což je běžná stolní sůl, a chlornan sodný, který je aktivní látkou v chlorovém bělidle. To znamená, že jednoduše naplnění hrnce z nerezové oceli slanou vodou pravděpodobně způsobí důlkovou korozi, i když ji nezahříváte. To se nemusí stát poprvé, ale pokud opakovaně naplníte banku slanou vodou, je pravděpodobné, že dojde k pittingu.

Jakmile se to stane, nemůžete se zbavit důlků, takže nejlepší strategií je vyhnout se tomu na prvním místě. Možná to budete muset upravit svou rutinní vaření a své čisticí návyky. To je zvláště důležité, jakmile si všimnete, že již došlo k pittingu, protože jakmile začne, nemusí to být dlouho před tím, než nádobí vyvine dírky a je nepoužitelné.

Kromě chlóru vyžaduje pittingová reakce kyslík, takže se můžete vyhnout pittingu přidáním soli až poté, co se voda dostane do varu. Při této teplotě není ve vodě dostatek kyslíku, aby došlo k reakci. Při čištění nádobí z nerezové oceli je také důležité vyhnout se použití bělicích prostředků a jiných čisticích prostředků obsahujících chlor, včetně (a zejména) kyseliny muriatové.

Kromě důlkové koroze může nerezová ocel snášet další typy skvrn a zabarvení. Žádný z nich není tak závažný jako důlková, a obvykle je můžete odstranit, ale ne praním ocelovou vlnou nebo abrazivním čisticím prostředkem. Abraziva vytvářejí v povrchové vrstvě malé škrábance a odkrývají ocel pod ní, což může vytvářet rez oxidu železa. Rzi železa můžete odstranit otřením pánve dolů neabrazivním hadříkem nebo houbou a pastou z jedlé sody a vody, nebo můžete použít Bar Keepers Friend®.

Černé skvrny na nádobí z nerezové oceli jsou obvykle výsledkem procesu leštění a nejčastěji se vyskytují na nových nádobách a pánvích. Odstraňte je nalitím olivového oleje na usazeniny, nechte jej chvíli sedět, poté omyjte hrnec mýdlem, teplou vodou a neabrazivní houbou nebo hadříkem.

Jednou z nejčastějších příčin zabarvení nerezové oceli je tvrdá voda. Zbytky vápníku na nerezové oceli vytvářejí matný bělavý film, který nelze odstranit mýdlem a vodou. Nejlepší způsob, jak se zbavit skvrn tvrdé vody, je namočit banku do 50/50 roztoku vody a domácnosti ocet, zahřívání roztoku na kamnech, aby ocet mohl více rozkládat vápenaté soli rychle. Jakmile je roztok teplý, vyprázdněte jej a umyjte zasažené nádobí mýdlem a vodou a mělo by být opět lesklé.