Jak utěsnit dřevěné desky

Pokud máte ve vaší kuchyni dřevěné desky, potřebují těsnění, nebo budou odsouzeny ke vzniku skvrn vody, poškození plísní a možné deformace způsobené změnou vlhkosti. Desky jsou oblasti pro přípravu potravin, takže použití stejných typů těsnicích materiálů, které byste použili pro jiné dřevoobrábění interiérů, jako je například tungový olej nebo lněný olej, je problematické. Existuje však řada alternativ bezpečných pro potraviny, takže byste neměli mít problém najít ten, který bude fungovat ve vaší situaci, a pokud nemůžete, můžete si vždy vytvořit svůj vlastní.

Výběr těsnicího materiálu závisí do značné míry na tom, jak budete používat své pracovní desky. Řezné povrchy, jako jsou desky řezníků, obvykle vyžadují utěsňovací penetraci bezpečnou pro potraviny, ale můžete ji utěsnit dřevěné desky, které jsou mimo oběžnou dráhu činností přípravy potravin, s povrchovou úpravou filmu, která nabízí více ochrana. Ve všech případech by těsnění mělo předcházet řádná příprava dřevěného povrchu, která zahrnuje důkladné očištění a broušení.

Jakýkoli pronikavý olej, který používáte k utěsnění desek řezných bloků a jiných řezných povrchů, musí být volný ropných destilátů a dalších toxinů, které se mohou shromažďovat na čepelích nožů a kontaminovat vás jídlo.

Minerální olej a ořechový olej jsou dvě nejoblíbenější možnosti, ale problém s nimi je, že neztvrdnou ve dřevě, takže nenabízejí tolik ochrany proti vlhkosti jako tungový nebo lněný olej a nedělají moc pro zlepšení přirozené krásy dřevo. Jedním ze způsobů, jak tento nedostatek vyřešit, je zkombinovat olej se včelím voskem nebo voskem z řeznických bloků, z nichž oba poskytují lepší těsnost proti vlhkosti než samotný olej a lze je leštit na lesklý povrch.

Máte více možností, když dokončujete desky, které se nepoužívají pro sekání. Kromě olejů a vosků, které používáte pro řeznické bloky, jako je Watco Butcher Block Oil & Finish, můžete také použít jeden z řady komerčních povrchových úprav, včetně povrchových úprav jako je polyuretan. Pokud se rozhodnete pro povrchovou úpravu filmu, vyhýbejte se formulacím na bázi vody, protože jako výrobce obvyklých desek J. Aarone poukazuje na to, že mohou být snadno poškozeni něčím tak neškodným jako sklenice vody.

Pokud dáváte přednost vytvrzovací olejové úpravě, která zachovává přirozený vzhled dřeva řezníkového bloku, ale poskytuje zvláštní ochranu kolem dřezu, kde dřevo musí být vodotěsné, J. Aaron doporučuje dvoudílný olej Rubio Monocoat 2C Oil. S přibližně 150 USD za galon je to trochu drahý, ale je to produkt s nulovým obsahem VOC, který ztvrdne ve dřevě a neobsahuje žádné toxické složky uvedené v jeho bezpečnostním listu. Stojí to za to náklady, zejména s ohledem na to, že je nemusíte opakovaně aplikovat měsíčně, jak to děláte u netuhnoucích olejů.

Pokud dáváte přednost použití přírodních surovin k dokončení vašich přípravků na přípravu potravin z přírodního dřeva, můžete to udělat tmel smícháním jedné části včelího vosku se třemi díly ořechového oleje, olivového oleje, kokosového oleje nebo minerálního oleje. Do směsi můžete dokonce přidat éterické oleje a přidat vůni, i když toto přidání by bylo vhodnější pro dřevěné koupelnové pulty než pro kuchyňské pulty.

Postup je jednoduchý:

1. Vložte včelí vosk do květináče a zahřejte jej na sporáku, dokud se neroztaví. Včelí vosk je hořlavý, proto jej nepřekonávejte. Maximální teplota by měla dosáhnout pouze 150 stupňů Fahrenheita.
   
2. Přidejte olej, který by se měl také zahřát, aby se zabránilo ztuhnutí, a míchejte, dokud se obě přísady důkladně promíchají.
   
3. V případě potřeby zamíchejte několik kapek vonícího oleje a poté směs vyjměte ze sporáku a nechte ztuhnout.

Naneste směs přímo na dřevo hadrem a vtřete ji. Olej pronikne, zatímco vosk zanechává na povrchu ochranný film, který můžete leštit do lesklého lesku pomocí jehněčí vlny.