Jak kouřit Brisket na Traeger Kuřák
Uzené hovězí hrudí nakrájené na sendviče.
Srovnejte tuk přímými řezy nože a překračujte čáry jako šachovnice. To napomáhá tavení tuku do masa během kouření.
Připravte si kořenící rub podle svého vkusu. U hovězího masa je směs chilli, papriky, česneku, drceného kajenského pepře, černého pepře a kmínu dobrá masová masa. Rozměry jsou přísně záležitostí vkusu.
Koření protřepejte na všechny povrchy hrudníku, včetně boků, dokud není maso pokovené. Chladit v přikryté misce přes noc.
Upravte nastavení teploty na 220 stupňů Fahrenheita, což je optimální teplota pro kouření hustých kusů hovězího masa.
Kouřte na hrudníku přibližně 20 minut za libru. 6 lb. Brisket by například vyžadoval asi dvě hodiny kouření. Pokud je to nutné, zkontrolujte násypku jednou za hodinu a přidejte další dřevěné pelety.
Do hrudníku vstrčte do nejhrubšího bodu masový teploměr. Když vnitřní teplota dosáhne 165 stupňů Fahrenheita, hrudník je bezpečný k jídlu. Dlouhodobé kouření v tomto bodě může začít sušit maso.
Při nošení horkých rukavic položte hrudník na servírovací desku. Před řezbou nechte hovězí maso na talíři 15 až 30 minut, v závislosti na jeho velikosti, aby se šťávy mohly dále distribuovat po celé hrudníku.