Jak používat vařič rýže

Pro rušného domácího kuchaře usnadňuje vařič rýže snadné vykouzlení jednoho z nejoblíbenějších příloh na světě, rýže. Ať už jste jazzed o jasmínové rýži nebo basmati, vaše srdce zpívá, nebo jste základním fanouškem bílé rýže, vařič rýže je přísada, kterou potřebujete pro dokonale dušenou rýži pokaždé. Perfektní vařič rýže je symbolem „absorpční“ metody vaření rýže, což znamená, že každá kapka vody se dostane do rýže a nezanechá nic, co by se vyrovnalo. To znamená, že v rýži necháváte všechny živiny, než je ukládáte do dřezu.

Po namočení rýže je vařič rýže ideálním zařízením pro „nastavení a zapomenutí“, které vám umožní zaneprázdnit vaření zbytku jídla, zatímco stroj dělá dokonalou načechranou rýži.

Ve světě vařičů rýže existuje celá řada nástrojů pro tuto práci a cenovky mají docela záliv. Od levného a veselého až po extravagantní a high-tech, vařič rýže, který si vyberete, výrazně ovlivní konzistenci vaší rýže, takže stojí za to investovat do kvalitnějšího stroje.

Spodní části vypadají spíš jako pomalý sporák, který má jednoduché ovládání funkcí a odnímatelné víko. Jsou snadno použitelné, ale nebudou vyrábět tak skvělý hotový produkt jako u špičkových strojů protože kontrola vlhkosti není tak dobrá a nedostatek těsnění na víku znamená, že mohou být časy vaření nevyzpytatelný.

Cadillacs vařičů rýže budou mít těsnění proti vlhkosti, uzavírací víko, časovače, kontrolu vlhkosti, schopnosti zahřívání, funkce opětného ohřevu, nepřilnavé hrnce a další funkce. Mnozí říkají, že japonské vařiče rýže patří mezi nejlepší dostupné, ale západní značky se k slávě dostaly automatizovaného vařiče rýže a většina z těchto skvělých funkcí je nyní k dispozici na severoamerických modelech také. Ti, kteří platí za zvláštní zvonky a píšťalky, vám řeknou, že stojí za každý cent, když se tento vařič rýže stane vaším zařízením na spaní noc za noc.

Vařič rýže nezanedbává potřebu opláchnout nebo namočit rýži. Podle toho, s jakou rýží vaříte, budete ji muset spustit pod čistou vodou. Pro základní bílou rýži je to pravděpodobně dost. Ale pro dlouhozrnnou rýži jakéhokoli druhu v restauraci je nejlepší ji nejdříve na chvíli namočit. Jak dlouho, dobře, to záleží. Pro mnoho lidí je v pořádku namočit je na půl hodiny. Někteří profesionální kuchaři své nasáknou přes noc trochou citronové šťávy nebo jiného kyselého média.

Pro všestranné namáčení byste však měli udělat poměr vody a rýže 2: 1, ať už jedete hodinu nebo přes noc. Poté, co skončíte s namáčením rýže, důkladně napněte vodu a rýži uvařte čerstvou vodou.

Lidé namáčejí rýži z několika důvodů. Za prvé, vaří rovnoměrněji a bude mít méně škrobu, takže se zrna lépe oddělí a pěkně nafoukne. Za druhé, štěpí bílkoviny a neutralizuje sloučeniny známé jako fytáty, které se dostávají do cesty schopnosti vašeho těla absorbovat minerály z rýže. V obou případech namáčení pomáhá vašemu tělu snáze trávit rýži a více ji jíst. Většina kultur mimo Severní Ameriku provádí metodu s dlouhou dobou nasáknutí rýží.

Jak již bylo zmíněno, existuje mnoho různých druhů vařičů rýže a pro získání co nejlepšího z nich budete muset postupovat podle konkrétních pokynů vašeho stroje. Pokud má odnímatelné víko, může vaření trvat déle než vzduchotěsný tlakový vařič rýže, což ponechává více místa pro chyby. Funkce časování a ovládací prvky se u všech modelů liší, ale je třeba dodržovat základní zásady.

Uvnitř vařiče je obvykle odnímatelná pánev nebo hrnec. Vyjměte to, protože tam přidáte vodu a rýži. Ideální poměr voda k rýži najdete v balení rýže. Poměry se liší pro každý druh rýže. Obvykle je to mezi 1 šálkem vody až 1 šálkem rýže, až do 1 a 2/3 šálků vody na jeden šálek rýže. Pokud se rozhodnete vynechat namáčecí proces, možná budete potřebovat více vody. Podle pokynů přidejte také sůl.

Vložte pánev zpět do sporáku. Pokud je víko volné, jednoduše jej nasaďte. Pokud se jedná o víko s uzávěrem a uzávěrem, sklopte víko a pevně jej zatlačte, dokud neuslyšíte a neuslyšíte cvaknutí západky zámku víka.

Většina vařičů rýže dnes má buď základní časovač, který nastavíte, nebo při vaření rýže použijí časovač navíc k něčemu, co se nazývá "fuzzy logika". Tato fuzzy logika je podporována schopností stroje říci, kolik vody zůstává uvnitř nádoby. Pokud stále obsahuje vlhkost, bude pokračovat v vaření. To může být problém, pokud nemáte poměr voda-rýže v pořádku, ale realita je taková, že tomu tak může být otázka pokusu a omylu v závislosti na značce rýže, způsobu namáčení a na stroji, který jste použitím. Ale uvolněte se - to trvá mnohem déle, než rýže hoří v sporáku než na sporáku.

Nastavte časovač podle pokynů na obalu. To je obvykle 25 až 35 minut. Pokud je použita fuzzy logika, pračka zastaví vaření, když hladiny vlhkosti naznačují, že veškerá voda byla odpařena nebo absorbována. To je důvod, proč je nejlepší koupit vařič rýže s digitálními funkcemi, abyste mohli mít větší kontrolu nad výrobkem.

Pokud jste nepřidali dostatek vody a stroj přestal vařit, nebojte se! Stačí přidat více vody a ještě několik minut do stroje. Rýže nebude mít dokonalou texturu, ale určitě bude stále jedlá, možná i docela dobrá!

Po dokončení procesu vaření se většina vařičů rýže dnes přepne do režimu zahřívání, který udrží rýži na ideální teplotě po dobu jídla. Nejlepší je nechat jej alespoň 5 až 10 minut. Mnoho lidí shledává, že je skvělé vařit rýži před tím, než ji budete potřebovat, aby mohla sedět v režimu oteplování půl hodiny nebo déle, než budete jíst, čímž získáte pěkné, baculaté rýžové zrno, které pohltí šťávy z jídla dokonale.

Až budete připraveni k jídlu, jednoduše rýži promíchejte, přidejte máslo, pokud chcete, pak podávejte lahodnou rýži s čímkoli, co jste si připravili, a užijte si to!