Indukční Vs. Infračervená varná deska

Infračervené, indukční a jiné varné desky s hladkým povrchem představují takové velké zlepšení, že americké ministerstvo energetiky vytvořilo novou kategorii, ve které je hodnotit. Oba představují vylepšení oproti klasickým topům kamen a ještě větší výhody se očekávají s pokrokem technologie.

Indukční varná deska vaří jídlo pomocí elektromagnetů pro zahřívání květináčů místo aplikace tepla do květináčů. Indukční varné desky jsou vysoce energeticky účinné, protože mezi varnou plochou a nádobou nedochází ke ztrátě tepla, což zajišťuje rychlou odezvu a regulaci teploty. Další výhodou je, že tyto varné desky se nezahřívají, a tak snižují riziko popálení v kuchyni. Naneštěstí však pracují pouze s feromagnetickým materiálem a ne s hliníkovými nebo keramickými nádobami na vaření.

Infračervené varné desky jsou vyrobeny z halogenových lamp v kovové misce chráněné proti korozi. Lampy jsou obvykle obklopeny zářivými cívkami, které dávají rovnoměrné teplo. Toto přenáší teplo do hrnce přímým infračerveným zářením. Infračervené varné desky jsou energeticky účinnější než pevné elektrické cívky a očekává se, že se budou i nadále zlepšovat. Lze je použít s hrnci z jakéhokoli materiálu.

Indukční i infračervené varné desky jsou vylepšením oproti konvenčním elektrickým sporákům s pevnou cívkou v tom, že se snáze čistí a jsou energeticky účinnější. Obě mají také své nevýhody. Infračervené varné desky jsou méně účinné než indukční varné desky, ale lze je použít s jakoukoli varnou nádobou. Indukční varné desky se nezahřívají a jsou účinnější, ale pro jakoukoli neželeznou nádobu potřebují mezi povrchem a nádobou magneticky citlivý disk.