Je bezpečné vložit nerezovou ocel do mikrovlnné trouby?

Pravděpodobně jste slyšeli, že vkládání kovu do mikrovlnné trouby je ne-ne, a ačkoli to platí jen do určité míry, je to pravděpodobně dobrá rada k dodržování. Kovy jako cín, ocel a nerezová ocel - což je jen běžná ocel dopovaná chromem - odrážejí mikrovlnné trouby. To není samo o sobě problém, ale může se stát jedním, pokud je kov zvlněný, jako ve starém tinfoilu, nebo se formuje do složitých tvarů, jako jsou vidličky. V takových případech může kov odrážet mikrovlny tam a zpět, zesílit energii a zahájit oheň. Ploché, silné kousky kovu jsou obvykle v pořádku, ale pokud uchopíte nerezovou pánev, mikrovlny by se mohly odrazit tam a zpět mezi stěnami a pánví a zapálit cokoli, co vaříte.

Pracovní částí mikrovlnné trouby je magnetron, což je zařízení původně vyvinuté armádou. Převádí elektrickou energii na rádiové vlny s typickou frekvencí 2,5 gigahertzů. Tyto mikrovlny interagují s molekulami ve vodě, tucích a cukru, což způsobuje jejich vibraci při stejné frekvenci. Jsou to vibrace molekul, které ohřívají vaše jídlo, ne nějaký druh bludného elektrického náboje, který se vznáší uvnitř pracovní mikrovlnné trouby.

Technicky by mikrovlny neměly mít žádný vliv na kovové předměty. Kovové předměty nedostávají elektrický náboj z mikrovlny a molekuly, které tvoří kus kovu, jsou příliš úzce vázány, aby na mikrovlny reagovaly vibracemi. Problém je však v tom, že kov odráží mikrovlny. Výrobci mikrovlnné trouby využívají tuto skutečnost tím, že konstruují stěny pecí z kovu, aby udrželi záření omezené na troubu.

Pokud jsou uvnitř mikrovlnné trouby dva kusy kovu, odraz vytváří teplo, které může v peci zapálit a dokonce ionizovat vzduch. Zvlněná cínová fólie může ve skutečnosti hořet a energie procházející mezi hroty vidlice může generovat dostatek tepla k produkci jisker a prasklin, které se podobají blesku. Je to ionizující vzduch, ale vypadá to jako elektrický oblouk mezi hroty.

Nerezová ocel má na svém povrchu vrstvu oxidu chromitého, která zabraňuje korozi, ale kromě toho se od vaší běžné mikrovlnné trouby příliš neliší od běžné oceli. Je to stejně reflexní jako běžná ocel nebo tinfoil - možná více. Plochý plech z nerezové oceli, který sedí na dně trouby, pravděpodobně nebude mikrovlnami ovlivněn, ale z nerezové oceli bude určitě praskat a praskat.

Pokud si nejste jisti vložením nerezové součásti do mikrovlnné trouby, nejlepší radou je: Ne. Pokud neleží na dně trouby, existuje vždy možnost, že by mohla být příliš blízko jedné ze stěn a mohla by zesílit záření. To se může stát u hrnců a nádob z nerezové oceli. Nádobí jiné než vidlice jsou obvykle bezpečné, ale vždy je nejlepší se mýlit na straně bezpečnosti. Nechcete zjistit tvrdě, že lžíce, o které jste si mysleli, že je bezpečná, může zahájit požár, pokud se její část drží.