Větrání kuchyně: Co byste měli vědět

Ačkoli jsou často přehlíženy, větrání kuchyně je důležitější, než si většina lidí uvědomuje. Kuchyně je známá jako místnost, ve které vyniká skvělá pachová vůně, ale kde je vůně chutného vaření potravin, je velmi pravděpodobné, že jsou přítomny i méně příjemné výpary. Mohou být přítomny páry oxidu uhelnatého ze spalování zemního plynu, jakož i karcinogenní dehty a sloučeniny aldehydů. Nadměrná vlhkost z vroucí vody nebo vařených polévek může rychle naplnit vaši kuchyni a dokonce i jednoduchý úkol, jako je smažení vejce, uvolní toxický plynný sirovodík do vzduchu.

Odpověď na zajištění vysoké kvality vzduchu v kuchyni je zajistit dostatečné větrání. Je důležité pochopit, že domácí ventilace, ať už se jedná o kuchyňský odsávací ventilátor, odsávací ventilátor v koupelně nebo výměnu vzduchu v celé domácnosti Systém zahrnuje dvě související funkce: odstranění nezdravých par a kouře z domu a zavedení čerstvého vzduchu, který nahradí to, co bylo odstraněn.

Většina domů je svou povahou poněkud netěsná, takže veškerý vzduch vypuzený ventilátorem výfuku z kuchyně nebo koupelny je snadno nahrazen vzduchem, který je nasáván malými mezerami kolem oken a dveří. To může být problematičtější v těsně uzavřených, energeticky úsporných nových domovech, kde je v silně uzavřeném odtahovém ventilátoru koupelna nebo kuchyň může vytvořit částečné vakuum, které může zabránit výfukům z kouře nebo ohřívače vody správně.

Tak jako Energy Star poznámky, kuchyně musí splňovat požadavky stanovené normou ASHRAE 90.1-2010. ASHRAE (Americká společnost pro inženýry vytápění, chlazení a klimatizace) je organizace, která stanoví profesionální standardy pro mechanické systémy. V případě větrání v kuchyni omezuje norma 90.1-2010 kapacitu větracího ventilátoru v kuchyni, takže v domácnosti nemůže vytvářet nebezpečné vakuum. Při nákupu kuchyňské větrací digestoře se ujistěte, že výfukový ventilátor splňuje tuto normu.

Můžete očekávat, že budou existovat univerzální požadavky na kód pro zajištění ventilace v kuchyni, ale ve skutečnosti se tyto požadavky značně liší od státu ke státu a komunity ke komunitě. Na jednom místě by mohlo být možné, aby jediné provozní okno sloužilo minimálním požadavkům na kuchyň ventilace, zatímco jiná komunita může vyžadovat mechanický výfukový ventilátor předepsané velikosti, který je odvzdušňován do systému venku. Jsou to však nejtypičtější požadavky používané ve většině národních prostředí:

• Všechny varné povrchy, včetně sporáků a sporáků, vyžadují odsávací ventilátor s odsáváním, který je dimenzován na nejméně 100 kubických stop za minutu (cfm).
  
• Odvzdušňovací kryty dimenzované na více než 400 cfm musí mít k dispozici prostředky pro doplňování vzduchu - přívod čerstvého vzduchu, který zabraňuje odsávacímu ventilátoru z vytvoření částečného vakua v domácnosti, které by mohlo potenciálně způsobit zpětné odsávání výfukových plynů z jiného spalování paliva spotřebiče. To obvykle není problém, pokud neinstalujete odvětrávanou kapotu.
  
• Odvzdušňovací ventilátory by měly být vedeny do venkovního prostoru prostřednictvím boční stěny nebo střechy. Bezkanálové „recirkulační“ odsávací ventilátory, ačkoliv jsou v některých jurisdikcích povoleny, jsou špatnými náhradami za odsávací ventilátory odvzdušněné ven.
  
• Potrubí na odsavačích par musí obsahovat mechanický tlumič, který umožňuje uzavření potrubí, když skrz něj neproudí vzduch. Při odvzdušňování bočních stěn to může být klapka na samotném odvzdušňovacím víčku. Ve střešních průduchech je klapka obvykle namontována do samotného potrubí.
  
• Potrubí musí být vyrobeno z hladkého kovu. Výjimkou je potrubí pro odsavač par, který běží pod betonovou deskou, která může být vyrobena z PVC plastu.
  
• Pokud jsou spotřebiče zapojeny do vlastního vyhrazeného obvodu, jako jsou například mikrovlnné trouby s integrovanými ventilačními ventilátory, jsou povoleny elektrické přípojky pro odsavače par. V opačném případě musí být ventilátor odsavače par zapojen do kuchyňského okruhu.

Ve většině kuchyní je tedy větrání kuchyně zajištěno odvětrávací digestoří s odsávacím ventilátorem nebo mikrovlnnou troubou nad přepážkou, která má zabudovaný větrací ventilátor. V obou případech by tyto větrací ventilátory měly být instalovány tak, aby byly přímo nad horní částí kamen, kde mohou nejúčinněji nasměrovat výpary do venkovního prostředí. Starší kuchyně jsou někdy vybaveny jednoduchými ventilátory namontovanými na stropě, které jsou podobné těm, které se používají v koupelnách, ale tyto nezajišťují velmi účinné větrání a téměř nikdy se nepoužívají v nových předělává.

Výrobci zařízení najednou nabízeli odvětrávací digestoře a odvětrávané mikrovlnné trouby, které byly popsány jako bez potrubí, recirkulace, bez ventilace nebo samo ventilace. Tato zařízení měla jednoduché recirkulační ventilátory vybavené filtry navrženými k zachycení tuku a částic, ale nečinily nic, aby skutečně vyčerpaly nebezpečné výpary, jako je oxid uhelnatý. Byli téměř k ničemu, pokud nebyly filtry udržovány v čistotě.

Toto uspořádání se již nepovažuje za dostatečné, ledaže by v kuchyni bylo také odváděno jiné odsávací větrání do venku. I když si stále můžete koupit odvzdušňovací kryty, které lze nainstalovat tak, aby se samovypouštěly, většina z nich může být také přizpůsobena vnějšímu odvzdušňování, což je preferovaná metoda.

Oficiálním požadavkem pro větrací ventilátor v kuchyni je to, že se musí pohybovat minimálně o 100 cfm a ne více než 400 cfm, ledaže existuje způsob zavádění doplňovacího vzduchu pro nahrazení odsávaného vzduchu. Rozsah 100 až 400 cfm je dosti široký, takže pro určení správné velikosti větracího ventilátoru je zapotřebí více pokynů. K určení správné velikosti větracího ventilátoru kuchyně se běžně používají dvě metody výpočtu:

• Velikost kamna: Ventilátor odvětrávací kapoty by měl pohybovat 100 cfm vzduchu na každých 12 palců šířky kamna. Kachle široké 3 stopy tedy vyžadují ve ventilační kapotě ventilátor o frekvenci 300 cfm.
  
• Velikost pokoje: Někteří návrháři se řídí pravidlem, které stanoví, že větrací ventilátor by měl být schopen pohybovat objemem vzduchu rovným objemu místnosti 15krát za hodinu nebo jednou za čtyři minuty. Malá kuchyně o rozměrech 10 x 10 stop a stropem o výšce 8 stop (který má objem 800 kubických stop) tedy vyžaduje větrací ventilátor, který se pohybuje každé čtyři minuty, nebo 200 každou minutu, o 800 kubických stop. Odvzdušňovací ventilátor 200 cfm splňuje tuto potřebu.

Na výběr je několik typů odvzdušňovacích krytů:

• Odvzdušňovací kapota podvozku: Tyto digestoře se připevňují ke dnu speciálně navržené nástěnné skříňky, která obsahuje potrubí vedoucí ven skrz boční stěnu nebo nahoru přes podhled a nakonec přes střechu. Jedná se o tradiční typ odvzdušňovacího krytu, který se nachází v mnoha kuchyních.
  
• Odvzdušňovací digestoř nástěnného komína: Toto je velká kapuce bez skříňky nad ní, často používaná u komerčních rozsahů. Může se odvzdušnit buď boční stěnou, nebo střechou.
  
• Odvětrávací kapuce na ostrově: Podobně jako nástěnné komíny, jsou tyto odvětrávací kryty dokončeny ze všech stran a slouží k odvětrání Ostrov vaříme nahoře přes střechu nebo skrz podlahovou trámovou dutinu a poté bočně ven stranou zeď.
  
• Odvzdušňovací kapuce Downdraft: Když je varná deska umístěna na ostrově nebo poloostrově, obvykle neexistuje přímá cesta skrz boční stěnu nebo střechu. Pro tuto aplikaci jsou k dispozici odvzdušňovací digestoře s výkonnými ventilátory, které nasávají výpary a výpary plynů dolů do potrubí, které vede pod podlahou a ven přes boční stěnu. Tito jsou obvykle docela silní fanoušci, protože potrubí je velmi dlouhé.
  
• Mikrovlnná trouba s větracím dosahem: Jako inovace šetřící prostor jsou k dispozici různé mikrovlnné trouby s odsávacími ventilátory zabudovanými v krytu. Tyto spotřebiče jsou obvykle namontovány nad sporákem nebo varnou deskou a jsou prodávány jako „přesahující rozsah“ nebo „vestavěné“ mikrovlnné trouby. Některé typy mohou být konfigurovány buď jako bezduchové nebo duální odsávací ventilátory. Výfuková kapacita těchto jednotek je obvykle 200 až 400 cfm, což je dostačující pro většinu kuchyní. Obvykle mají vestavěné filtry a svítidla.

Přesné instalační postupy se liší podle výrobce a modelu, ale obecná metoda pro odvzdušňovací kryt se řídí stejným postupem:

1. Naplánujte trasu potrubí. Vždy je nejlepší zvolit nejkratší a nejpřímější cestu do přírody. Krátké potrubí s několika ohyby vytvoří hladkou cestu pro proudění vzduchu, což zlepší účinnost ventilátoru. Dlouhé potrubí může ohrozit účinnost ventilátoru, což vyžaduje instalaci většího ventilátoru, aby se tento rozdíl vyrovnal. Ujistěte se, že v cestě nejsou překážky, jako jsou vodovodní potrubí, elektrické dráty atd. To může vyžadovat, abyste prořízli malé inspekční otvory ve stěnách nebo stropech, abyste prozkoumali prostory malým drátem.
   
2. Vyřízněte díry ve skříních, stěnách, stropu nebo na střeše pro vedení potrubí. To se nejlépe provádí pomocí pily na přímočaré pily nebo pístové pily. Jakmile začnete pracovat, ujistěte se, že jste připraveni dokončit práci, protože nechcete ponechat otevřené otvory ve vnějších stěnách nebo střechách.
   
3. Namontujte střešní nebo nástěnný uzávěr. Vaše potrubí bude ukončeno odvzdušňovacím víčkem na vnější boční stěně nebo střešní linii, takže prvním krokem při instalaci potrubí je instalace kovového nebo plastového odvzdušňovacího uzávěru, kde bude potrubí ukončeno. Větrací víčko má kovové pouzdro, které sahá přes zeď nebo střechu, ke které bude připevněno vnitřní potrubí.
   
4. Spusťte potrubí. Namontujte a připojte potrubí s hladkými stěnami tak, aby vedlo ze střešního víka nebo nástěnného víka k místu odvětrání. Nepoužívejte ohebné potrubí podle harmoniky, protože vnitřní povrchy budou shromažďovat mastnotu. Nejlepší volbou je smontovat potrubí s délkami hladkých kovových potrubí a loktů, smontovaných šrouby z plechu. Potrubí může mít tvar obdélníku nebo kruhového tvaru v závislosti na tom, kde potrubní vedení provozujete. Švy utěsněte hliníkovou páskou.
   
5. Namontujte odvzdušňovací kryt. Poté nasaďte odvzdušňovací kryt na místo podle pokynů výrobce. To může zahrnovat jednoduše přišroubování odvětrávací kapoty ke zdi nebo ke spodní části nástěnné skříňky nebo nastavení mikrovlnné trouby přesahující rozsah na příchytky namontované mezi sousedními nástěnnými skříňkami.
   
6. Připojte potrubí. Dokončení instalace je jednoduchá záležitost spojování potrubí s výstupem potrubí z ventilátoru. V mnoha případech to vyžaduje přechodové potrubí, protože výstup na větracím ventilátoru může být pravoúhlý, ale vedení vedoucí do venku je kulaté.

Pro správnou instalaci a efektivní provoz postupujte podle následujících tipů:

• Nikdy neodvzdušňujte potrubí odtahového ventilátoru do podkroví. Odtahové ventilátory do kuchyně musí být odvzdušňovány venku.
  
• V chladnějších klimatických podmínkách izolovejte část potrubí, která prochází podkrovím nebo jiným nevyhřívaným prostorem. To pomůže minimalizovat tepelné ztráty v zimě.
  
• Pokud je to možné, vždy používejte pro odvzdušňovací ventilátor potrubí s hladkými stěnami. Takzvané „polokmenovité“ potrubí, i když to kód často dovoluje, není tak dobré jako tuhé, hladké, kulaté nebo obdélníkové kanály. Nikdy nepoužívejte flexibilní potrubí s vlnitými vnitřními povrchy. Tato trubka zachycuje mastnotu a může dokonce představovat nebezpečí požáru.
  
• Filtry pravidelně čistěte. Většina odvzdušňovacích krytů má vestavěné filtry a jakmile se na filtrech nahromadí tuk a zbytky, průtok vzduchu je blokován. Filtry by se měly čistit nebo vyměňovat měsíčně.
  
• Vždy, když vaříte, použijte větrací ventilátor. Kuchaři se překvapivě často neobtěžují používat větrací ventilátor při vaření. Zvykněte si zapnout ventilátor, kdykoli je kamna nebo trouba v provozu.