Seznam kořenové zeleniny

Všechny rostliny mají kořeny, díky kterým získávají živiny z půdy. Když jsou tyto kořeny jedlé, nazývají se „kořenová zelenina“. Například při přípravě mrkve je obvyklé odříznout a zlikvidovat jejich listy, známé jako greeny, a jíst dlouhé oranžové kořeny. Spotřeba kořenové zeleniny je běžná po celém světě. Některé zeleniny podobného vzhledu, zejména hlízy bez kořenů, se občas nesprávně považují za kořenovou zeleninu.

Taproots jsou dlouhé, někdy štíhlé kořeny, které spadnou hluboko do půdy. Mrkev je nejznámější taprooty v každodenním použití. Mrkev je příbuzná petrželce, která je ceněna za zelené listy. Mrkev pochází z Afghánistánu, ale nyní se pěstuje a konzumuje po celém světě. Ostatní taprooty zahrnují pastinák, tuřín, rutabagas, daikony, celer, ředkvičky a řepu. Ačkoli některé taproots, takový jako pastinák, být nejvíce často podáván vařený, mnoho moci být jeden surový nebo včleněný surový v salátech a jiných jídlech.

Hlízy mají ve srovnání s taprooty tendenci být větší a více dřepovitého tvaru. Hlízy kořeny mohou ukládat velké množství živin, což pomáhá některým rostlinám, aby se to přes dlouhé zimy. Sladké brambory a příze jsou známé příklady kořenů hlíz. Často jsou zmatení, protože mají podobný vzhled a chuť. Tradičně sladké brambory pěstované a konzumované na jihu USA se nazývají příze, i když, striktně řečeno, jsou to sladké brambory. Před konzumací se často nejlépe vaří velké a vysoce cukru, sladké brambory a příze. Mezi další příklady kořenové zeleniny hlíz patří kasava, yucca a maniok.

Ačkoli brambory jsou hlízy, nikoli kořenová zelenina, jsou často seskupeny s přízí a sladkými bramborami, které jsou kořeny hlíz a pravou kořenovou zeleninou. Brambor je technicky spíše kmen než kořen. Opravdu, každý, kdo má brambory příliš dlouho, je uvidí vylíhnout kořeny. Brambory plní podobnou funkci jako kořen hlízy a ukládají živiny z půdy. Brambory jsou jednou z hlavních potravinových základů na světě.

Kromě brambor jsou jiné hlízy a některé cibule někdy klasifikovány s kořenovou zeleninou, i když v přísném botanickém smyslu nejsou kořeny. Mezi ně patří tygří ořechy, podzemnice olejná, sunchoke, kořen kořenů a kořen lotosu. Členové rodiny cibule - včetně cibule, šalotky, česneku - jsou spíše cibule než kořeny.