Části rostliny brokolice

Baleno s vápníkem, bílkovinami, železem a karotenem, brokolice (Brassica oleracea, italica group) je jednou z nejvíce výživné členy skupiny roční zeleniny, které všechny sdílejí botanický název Brassica oleracea, s různými názvy odrůd. Mezi úzce související vegetariány patří zelí (Brassica oleracea var. capitata), květák (Barssica oleracea var. botrytis) a kale (Brassica oleracea var. viridis). Známý jako cole plodiny, což znamená, že rostlina roste na stonku, brokolice a její příbuzní se daří během chladných ročních období. Růst začíná kořeny brokolice a teče až k jeho chutné hlavě.

Mělký šlachovitý kořenový systém rostliny brokolice vyžaduje, aby půda bohatá na živiny rostla, šířila se a krmila. Pěstování více než 2 palce hluboko kolem rostliny brokolice může poškodit její šířící se kořeny. Ačkoli efektivní, brokolice kořeny nejsou dostatečně velké, aby krmily rostlin, protože se blíží zralosti, takže živiny uložené v listech poskytují sekundární výživu. Kořeny nedosahují dostatečně daleko, aby snášely sucho, takže je nutné důsledné zalévání.

Listy brokolice mají každý silný řapík nebo stopku, která je udržuje ve vzduchu. Každá rostlina má asi 15 až 25 oválných voskovitých listů, které mají šedou až modrozelenou barvu a rostou podél stonku, který zesiluje směrem k hlavě. V závislosti na odrůdě mohou být listy brokolice krátké, široké nebo dlouhé a tenké, se zakřivenými nebo rovnými okraji. Listy, které rostou nízko, klesají kolem základny rostliny. Ačkoli mnoho zahradníků při sklizni odhazuje stonky a listy, oba jsou jedlé a výživné.

Brokolice nejčastěji jedená se nazývá tvaroh nebo hlava. Některé rostliny, nazývané odrůdy calabrese, pěstují jednu hlavu, zatímco jiné mají hlavní hlavu s několika malými postranními hlavami na základně. Hlava se skládá z malých, hustých, jedlých květinových výhonků a hlava se sklízí před otevřením kvítků. Hlavy mohou být zelené nebo fialové, i když zelená se častěji pěstuje. Zůstávají vystaveni od prvních fází růstu. Plné zahradní slunce podporuje zdravý růst a přispívá k nutričnímu úderu brokolice.