Správná vlhkost pro skladování ovoce a zeleniny

Vytáhnete mrkev ze zahrady nebo si salát přivezete z obchodu a hodíte je na polici chladničky. V době salátu se mrkev scvrkne a salát je hnědý a zvadlý. Problém je pravděpodobně v tom, že jste si nekladli čas na skladování produktů za správných podmínek vlhkosti, což je situace, které se lze při příštím skladování čerstvých produktů vyhnout.

Relativní vlhkost je hladina vodní páry ve vzduchu. Čím vyšší procento vlhkosti, tím více vody ve vzduchu. Můžete zabránit ztrátě vlhkosti v zelenině a ovoci jejich udržováním v chladu a na nejvyšší úrovni relativní vlhkost, kterou konkrétní odrůda zvládne, podle rozšíření University of Tennessee Extension.

Bez správné úrovně vlhkosti trpí zelenina a ovoce. Výrobky, které se rychle smršťují, zmačkávají nebo kazí, byly pravděpodobně uloženy v příliš vysoké nebo příliš nízké vlhkosti, říkají odborníci na zahradnictví v Purdue University Cooperative Education Service. Jakmile víte, jakou vlhkost různé druhy zeleniny a ovoce potřebují, můžete prodloužit čerstvost.

Zásuvky do chladničky mohou přispět k udržení správné úrovně vlhkosti, zejména pokud jsou udržovány alespoň na polovinu plné. Vlhké ručníky umístěné uvnitř drtiče mohou kompenzovat suchší vzduch, který se nachází ve většině chladniček, doporučuje University of Tennessee Extension. Zima squash a rajčata patří mezi zeleninu, která by neměla být chlazena.

V minulých generacích byly kořenové sklepy v domácnostech běžné, aby pomohly uchovat ovoce a zeleninu sezóny po celou zimu. Pracovali proto, že udržovali skladovací podmínky příznivé pro produkt, včetně úrovně vlhkosti. Měřič vlhkosti může pomoci monitorovat hladinu ve vašich skladovacích prostorech, které mohou zahrnovat suterén. Vlhkost podlahy, umístění nádob s vodou pod větrací otvory nebo použití vlhké slámy nebo pilin může zvýšit vlhkost. Pro skladování zeleniny a ovoce lze také postavit složitější skladovací jámy a dlaždice, poznamenávají odborníci na pěstování Purdue.

Zelenina vyžadující vysokou relativní vlhkost mezi 85% a 95% zahrnuje chřest, řepu, brokolici a zelí, mrkev, květák, celer, fazole, hrášek, ředkvičky, kukuřici a tuříny. Zelení, plevel a salát také vyžadují vysokou vlhkost, ale měli by být udržováni odděleně, doporučuje University of Tennessee Extension. Udržujte věci suché, pod 85% vlhkostí, pro dýně, tykev, cibuli a česnek.

Mezi plody, které mají rádi vysokou vlhkost, patří jablka, višně, broskve, hrušky, švestky, meruňky, avokádo a bobule, zatímco střední úroveň se doporučuje pro hrozny, třešně, melouny a citrusové plody, radí zahradnické oddělení Purdue.