Nebezpečí rzi na pánvi

Pečení je technika vaření, která přináší plnou chuť jídla, jako je maso. Pokud vaříte maso na pánvi, máte další výhodu v chytání šťáv, které lze použít k vytvoření bohaté, svěžím omáčky. V závislosti na materiálu pekáče může nakonec dojít k zrezivění. Kromě nevzhlednosti může rez na nádobí ovlivnit i chuť jídla. Mohou také existovat zdravotní hlediska.

Rez je načervenalý nebo žluto-hnědý povlak vyrobený z oxidu železa, který se může tvořit na oceli nebo železě. Jedná se o přirozeně se vyskytující chemický proces, který má za následek rozklad oceli a železa Sciencing. Zrezivění nastává, když je kov vystaven kombinaci vody a kyslíku.

Pokud jsou pečené pánve udržovány zcela suché, nedochází k rezivění. Ve vzduchu se však přirozeně vyskytuje vlhkost. Kolik vlhkosti je ve vzduchu, často záleží na tom, kde žijete. Vlhké podnebí má více vlhkosti ve vzduchu. V takovém vlhkém podnebí budete mít mnohem větší pravděpodobnost problémů s rzí na nádobí.

Podle University of Illinois v Urbana-Champaign, jíst trochu rzi není pro vaše zdraví nebezpečné. Rez je oxid železa a v malém množství se považuje za benigní látku. Vzhledem k tomu, že rez není určen ke konzumaci, je však nejlepší se vyhnout konzumaci rzi.

Ačkoli rez je spojován s tetanem, příčinou tetanu není rez. Toto někdy smrtící onemocnění centrálního nervového systému je způsobeno bakterií přítomnou v půdě a hnoji. Imunizace proti rzi chránící před nákazou nemoci.

Existuje celá řada pekáčů. Každý má různé výhody a nevýhody. Následuje několik nejčastějších typů pekáčů včetně jejich výhod a nevýhod.

• Smažicí pánve smaltované / porcelánové. Smaltovací pekáče se skládají z tvrzeného smaltovaného povlaku na povrchu jiného typu materiálu, například litiny. Smalt nebo porcelánový povlak na pekáči je odolný proti poškrábání a vytváří nepřilnavý povrch. Smaltování pečení. pánev je dobrá volba, pokud chcete zabránit korozi. Nevýhody porcelánu. povlečené pekáče zahrnují, že jsou poněkud těžké. Smaltované pečící pánve také bývají více. drahé než pražení pánví z levnějších materiálů, jako je hliník.

• Hliníková pekáče. Hliník je dobrým vodičem tepla, díky čemuž je oblíbeným materiálem pro pekáče. Hliník. je také nejlehčí z pražírenských materiálů. Na druhou stranu, protože. hliník se zahřívá tak rychle, že je snadné vypálit jídlo v tomto typu pekáče. Hliník. nekoroduje, ale oxiduje. To vede ke zčernání nebo ztmavnutí. povrch k pánvi. Toto ztmavnutí je zvláště běžné, když vaříte pokrmy obsahující. citron, ocet nebo žloutek v hliníkových pekáčích. Aby se zabránilo. spálené potraviny a zbarvené nádobí, zkuste použít eloxované hliníkové nádobí. Jedná se o proces úpravy, který ztuhne hliník a prodlouží jeho trvanlivost. zahřát. Eloxovaný hliník je také odolnější proti poškrábání a skvrnám.

• Pečicí pánev z nerezové oceli. Nerezová ocel, která je oblíbeným materiálem pro pečení pánví, odvádí dobrou práci při distribuci tepla, což vede k rovnoměrnosti. vaření. Tento materiál má sklon být odolný a je obecně odolný vůči skvrnám. Navzdory. název, pekáče z nerezové oceli mohou rezavit. Chcete-li zabránit své nerezové oceli. pánve z rezivění, umyjte pánev jemným mýdlem a poté důkladně osušte. použití.