Typické BTU plynového sporáku

Pokud jde o výběr kamen, mnoho profesionálních kuchařů a domácích kuchařů si vybírá plyn. Měření používané pro topnou energii kamen je BTU nebo British Thermal Unit a - BTU plynových kamen se liší v širokém rozsahu. Krása plynu a důvod pro jeho popularitu u kuchařů je jemná kontrola, kterou vám dává, když přizpůsobujete své teplo od holého minima po všestranný výbuch tepla.

BTU je mezinárodně používané a uznávané měření topné kapacity. Technicky se 1 BTU rovná požadované množství tepla zvýšit teplotu 1 libry vody o 1 stupeň Fahrenheita. Kapacita BTU je uvedena na etiketách kamen v obchodech a v uživatelské příručce pro kamna a sporáky.

Obvykle bude vyjádřena jako rozsah, přičemž nejvyšší číslo udává jeho maximální tepelný výkon a nižší číslo identifikuje nejnižší, kam můžete jít, aniž by musel plamen zhasnout.

Rezidenční plynová kamna mají rozsah výkonu BTU od 400 do 18 000 BTU. Obecně platí, že čím nižší je plamen, tím nižší je výstup BTU a čím vyšší je plamen, tím vyšší je výstup BTU. Například nízký plamen na sporáku může používat pouze 400 BTU, i když hořák může mít kapacitu 18 000 BTU.

Mnoho kamen má hořáky s rozdílnou kapacitou BTU. Například řada čtyř hořáků může mít dva hořáky s kapacitou 9 000 BTU, jeden hořák s kapacitou 12 000 BTU a jeden hořák s kapacitou 5 000 BTU. Ve většině případů se všechny hořáky na kamnech nastaví na přibližně 1 000 BTU pro nízké teplo a dusení, což je asi 135 stupňů Fahrenheita. To dává kuchařům možnost zvolit si vhodné nastavení hořáku a tepla pro každý hrnec na sporáku.

Špičková plynová kamna často čerpají z vizuálního stylu profesionálních komerčních kamen. Tito obvykle mají nejvyšší kapacity BTU dostupné pro použití v domácnosti, s jednotlivými hořáky v rozsahu od 12 000 do 22 000 BTU nebo více na špičkové úrovni. Obvykle také poskytují jemnější kontrolu a nižší BTU při nejnižším nastavení, což dává kuchařům co největší kontrolu nad teplem.

Kachle komerčního stylu mají obvykle šest nebo více hořáků a často obsahují příslušenství, jako jsou plotýnkové desky nebo specializované hořáky pro grilování uvnitř. Další populární funkcí je specializovaný hořák pro dusení, který nabízí pouze nízké až střední teplo, ale dává extra kontrolu při nízkých teplotách, pro jemná jídla.

Plynový sporák s vysokou kapacitou BTU bude okamžitě produkovat vysoké teplo. Tato kvalita je užitečná při provádění technik, které vyžadují, aby se nádobí rychle ohřálo, jako je například opalování nebo použití wok. V kombinaci s jinými hořáky při různých kapacitách BTU budete mít přístup ke správné intenzitě tepla pro téměř jakoukoli přípravu.

Největší jediná výhoda BTU s vysokou varnou deskou není pro pokročilé gurmánské techniky, nýbrž pro všednější úkol přivádět tekutiny do varu. Vaření vody trvá překvapivě dlouho a jídlo obvykle nezačne vařit, dokud nedosáhne teploty. Kamna vyšší BTU vás tam dostanou rychleji.