Co rozpouští olej z kávových zrn?

Všechny kávovary jsou náchylné k nahromadění kávového oleje, které dodávají vařeným nápojům zvýšenou hořkost a nepříjemné příchutě. Aby se tomu zabránilo, je důležité udržovat jakékoli nářadí, které přichází do styku s fazolemi nebo vařit, čisté. Ve francouzských lisech je filtr nejčastěji postiženým povrchem. Totéž platí pro kapající kávovary. Komerční stroje na espreso musí mít hlavy očištěny několikrát denně, aby nedošlo k produkci hořké kávy. I když jsou detergenty rychlé a účinné, mohou zanechat za sebou nepříjemné zbytky, které je obtížné odstranit.

Mýdla na nádobí ve skutečnosti rozpouští kávové oleje. Jsou však mezi nejméně účinnými ze všech dostupných čisticích prostředků. Mýdla na nádobí také často na mytých povrchech zanechávají mýdlo nebo zbytky parfému. Při použití mýdla na mytí francouzského lisu nebo kapajícího kávovaru je důležité důkladně vydrhnout povrch pod tekoucí vodou a mechanicky odstranit zbytky mýdla z filtru. Nikdy nepoužívejte nádobí na espresso.

Komerční detergenty jsou drahé i efektivní. Mají žíravé vlastnosti, které jim umožňují odstraňovat vápenaté alkálie a další minerální usazeniny ve vašem kávovaru. Stejně jako při použití mycích prostředků musí být vaše zařízení důkladně vyčištěno a opláchnuto, aby se odstranily všechny přetrvávající čisticí chemikálie. Není však nutné pravidelně čistit minerální usazeniny z kávovarů; francouzské lisy ve skutečnosti nikdy nevyžadují demineralizaci.

Ocet je levný a vysoce účinný způsob odstraňování kávových olejů. Jedna část bílého octa se smíchá se dvěma díly destilované vody, aby se vytvořila směs, ve které je postižená oblast namočena. Aby se rozbila těžká hromada olejů a nechala by se omýt silným nylonovým kartáčem, trvá namočení alespoň šest hodin. Pokud je čištění prováděno pravidelně, je zapotřebí kratší doba nasáknutí. Stejně jako jiné metody je důležité důkladně opláchnout všechny vyčištěné části, aby se odstranil vinný zápach. Ocet lze použít k čištění strojů na přípravu espressa, ale musí být po ošetření zpětně propláchnut.

Přírodní čisticí prostředky pomerančového oleje patří mezi nejlepší chemické povrchově aktivní látky dostupné pro odstraňování kávových olejů. Rychle a účinně odstraňují nahromadění oleje a nevyžadují namáčení. Rychle také opláchnou a zanechají velmi malé zbytkové aroma nebo chuť. Přestože jsou relativně bezpečné a netoxické, je důležité, aby byly použity v doporučeném ředění nebo aby mohly dráždit kůži.