Co je to halogenová varná deska?

Halogenová varná deska je druh keramické skleněné varné desky, která používá halogenovou žárovku k ohřívání potravin místo elektrické cívky nebo plynového plamene. Jeho snadné použití a schopnost rychle se čistit z něj dělá velmi populární variantu kuchyňského sporáku, ale je třeba zvážit několik věcí, než si ji vyberete na plynové nebo elektrické varné desce. Vážní kuchaři se často rozhodnou pro plynová kamna a elektrická kamna mohou být z dlouhodobého hlediska mnohem levnější.

Teplo se přenáší z topného článku třemi způsoby: proudění, vedení a záření. Konvekce je, když je teplo přenášeno kapalinou nebo plynem (jako je horký vzduch v troubě). Vedení je, když je teplo přímo přenášeno z povrchu na povrch (jako je palačinka na horkém roštu). Záření nevyžaduje vůbec žádný fyzický kontakt; teplo je přenášeno elektromagnetickými vlnami stejným způsobem, jakým slunce ohřívá Zemi. Halogenová varná deska používá záření z halogenové žárovky pod povrchem z keramického skla pro ohřívání jídla.

Plynové a elektrické varné desky spoléhají na kombinaci proudění a vedení. Plynové varné desky jsou oblíbené u vážných kuchařů, protože nabízejí rychlé nastavení teploty, zatímco elektrické varné desky jsou často používány, protože jsou levné. Halogenové varné desky jsou velmi oblíbené, protože se díky hladkému povrchu snadno čistí a nabízejí rychlou a rovnoměrnou teplotu.

Halogenové varné desky používají výkonné žárovky naplněné halogenovým plynem, jako je brom nebo jod, k vytvoření sálavého tepla, které ohřívá keramické sklo. Jídlo se vaří v důsledku vedení mezi keramickou varnou deskou a nádobou a také přímého záření ze samotné baňky. Halogenové žárovky vydrží mnohem déle, než typické žárovky.

Protože nejsou vystaveny žádné pracovní části - pouze varná deska z hladkého keramického skla - lze je velmi snadno čistit. Poté, co se vaše halogenová varná deska ochladí, stačí ji nastříkat kuchyňským čističem a otřít měkkým hadříkem. Často také přicházejí s kontrolkami, které vás upozorní, když je povrch příliš horký na dotek, což zvyšuje bezpečnost.

Ujistěte se, že hrnce a pánve, které používáte, odpovídají doporučením výrobce vaší halogenové varné desky. Některé pánve, například ty s kulatým dnem nebo nesprávné velikosti, nemusí u keramických skleněných desek dobře fungovat. Rovněž je možné rozbít skleněnou desku, kterou je obtížné a nákladné vyměnit, takže je třeba věnovat náležitou péči.