Kdy si vybrat ředkvičky Daikon

Ředkvičky Daikon mají dlouhé, masité taprooty, které se používají pro různé účely. Ředkvičky Daikon mají obvykle průměr 2 až 4 palce a 6 až 20 palců. Tři odlišné tvary jsou kulové, podlouhlé a válcové. Použití ředkviček Daikon je stejně rozmanité jako tvary, barvy a velikosti, ve kterých přicházejí.

Ředkvička nazývaná také olejniny, ředkev Daikon (Raphanus sativus var. oleiferus) pochází ze dvou japonských slov: „dia“ (což znamená velký) a „kon“ (což znamená root). Ředkvičky Daikon, o nichž se předpokládalo, že pocházejí ze Středomoří, byly přivezeny do Číny kolem 500 ° C. a stále jsou základem v pokrmech po celé Asii. Většina ředkviček Daikon je bílá, ale mohou být žluté, zelené nebo černé.

Ředkvičky Daikon se pěstují po celém světě za účelem pěstování plodin a výroby potravin. Krycí plodina využívá přírodní vlastnosti jednoho nebo více druhů rostlin k tomu, aby pomohla půdě, omezila plevel a zvýšila obsah živin ve prospěch primární plodiny. Bylo zjištěno, že ředkvičky Daikon pronikají do tvrdých půd, absorbují velké množství dusíku a poskytují velké nadzemní krytí listů k potlačení plevelů. Ředkvička Daikon rychle klíčí, roste v chladnějších teplotách a často se vysadí na podzim. Ponechají-li se v zimě přes zimu, aby se rozložili, uvolní dusík zpět do půdy pro příští sezónu.

Ředkvičky Daikon jsou nejrozšířenější zeleninou v Japonsku. Daikon lze jíst syrové, smažené, grilované nebo vařené. Když se sněží syrové, ředkvičky Daikon jsou pikantní. Při zpracování jsou mírné. Ředkvičky Daikon jsou dobrým zdrojem vitamínu C, fosforu a draslíku. Ředkvičky Daikon mají také nízký obsah kalorií (pouze asi 18 kalorií na 100 g) a jsou bohaté na enzymy, které pomáhají při trávení.

Když se ředkvičky Daikon používají jako potravinářská plodina, mohou být sklizeny přibližně 60 dní po výsadbě. Pokud se kořeny použijí ke zpracování, mělo by růst o 12 až 14 palců. Pro tržby na čerstvém trhu sklízejte kořeny 2 1/2 palce. Desky se během sklizně snadno odlamují, proto by se ředkvičky měly sklízet ručně. Pomocí rýhovací vidlice jemně nadzvedněte a uvolněte půdu kolem ředkviček, poté jemně zatáhněte za vrcholy co nejblíže k zemi. Pokud zasadíte několik plodin v řadě, můžete ředkvičky Daikon sklízet několik týdnů.