Indoors No More: Podle profesionálního šéfkuchaře jsou venkovní kuchyně na vzestupu

Jestli nás poslední dva roky něco naučily, pak to, že způsob, jakým se účastníme stolování pod širým nebem, se hodně změnil. Zážitek, který byl obvykle vyhrazen na letní měsíce, se nyní stal celoročním úsilím a v dnešní době se řasa, když teplota klesne pod 60 stupňů, přičemž lidé jsou kreativní ve svých metodách prodlužování zavěšení pod širým nebem časy.

A nejenže se tato změna šíří světem restaurací, vrací se domů i s námi – což posloužilo jako důkaz širšího kulturního posunu. "Sociální kultura se mění tím nejneuvěřitelnějším způsobem," říká Douglass Williams, šéfkuchař a majitel MIDA Restaurants/APIZZA. „Nuti nás to jako kulturu (zejména kulturu kolem stolování/jídla) přehodnotit, jak trávíme čas naše domovy, rodiny a aktivity, které naplňují naši potřebu zábavy, naše sebevzdělávání a naši potřebu duše."

V tomto případě tento posun vedl k přehodnocení nejen kulinářského zážitku, ale i kuchyně sama o sobě – a Williams si myslí, že krásné venkovní kuchyně se stanou klasickým základem v domácnostech všude. (Přemýšlejte o tom: Kdo chce uvíznout ve vaření, zatímco vaši blízcí – kterých si v dnešní době vážíme víc než kdy jindy – jsou shromážděni venku?)

„Venkovní kuchyně a doplňky, které do nich zabudováváme, umožňují přímo prospěšnou činnost, kterou si budeme i nadále vážit roky, ba desetiletí,“ říká. „Pomyslete na vojáky vracející se z druhé světové války: kulturu zábavy doma, rodinný obraz, dvorek kolem grilu a bazénu, čtvrť. Tyto kulturní změny jsou důsledky namáhavé doby a tato doba je toho příkladem. Ale z náročných časů vzejde dobro a jak lépe než oslavit s rodinou, přátelé a pocit sebeuspokojení a neustálého učení... a opravdu, opravdu, opravdu mňam pizza."

Když už mluvíme o pizze, není žádným překvapením, že venkovní spotřebiče na vaření – jako Pece na pizzu Ooni — nabírají páru, zvláště když vyvažují formu a funkci způsobem, který z nich dělá logický středobod každého jídelního prostoru pod širým nebem.

S elegantním, inovativním designem (příklad: Plynová trouba na pizzu Ooni Koda 16), a technologie, která domácímu kuchaři umožňuje pokaždé připravit lahodnou pizzu, spotřebiče, jako jsou tyto, jsou nejnovějším příkladem toho, jak stolování směřuje ven.

Pokud zvažujete přizpůsobení trendu vašemu vlastnímu prostoru, pokračujte ve čtení tří Williamsových rad, které byste měli mít na paměti při vytváření stylově důmyslné venkovní kuchyně.

1. Vyberte si spotřebiče, které doplní zážitek

Mikrovlnné trouby jsou praktické, ale na tom, když se vydáte ven a uvaříte si jídlo rukama, které se dostanou do kreativnější, naplňující část mozku – což je část toho, proč je Williams tak velkým fanouškem plynových pecí na pizzu, jako je a Ooni Koda 16.

"Analogový pocit je to, co dělá produkt tak přitažlivým a známým," říká. „Cítím život v troubě. Cítím jemné vibrace plynu procházejícího potrubím... Rozpálené pece mají tendenci mít přirozený „nádech“, protože oheň je stejně elementární, jako se lidé dostávají ke svým předkům a historii/kultuře.“

Koneckonců, stolování venku je způsob, jak se cítit více propojeni s přírodou a přidat prvky, které nabízejí a více smyslových zážitků – jako jsou vůně, vizuální prvky a zvuky – vytváří mezi nimi propojenější pocit strana. "'Pocit' je nenahraditelný," říká Williams.

2. Vycentrujte prostor kolem jídla

Zamyslete se na chvíli: Jaký typ jídla vždy vaříte, když se bavíte? „Co vaši přátelé a rodina rádi jedí? Co nejraději vaříte?" zve vás Williams, abyste se zeptali sami sebe. (Pokud tedy vždy shromažďujete posádku na páteční večer s pizzou a vínem, Ooni Koda 16 by ve vašem prostoru dávalo dokonalý smysl.)

Jakmile odpovíte na tuto otázku, může následovat design zbytku oblasti. Optimalizací toku pro přípravu, vaření a servírování tak, aby se shodovalo se společenským setkáním (myšleno: přípravný prostor, který směřuje k místo, kde se shromažďujete, místo toho, abyste se od něj vzdalovali), můžete se i při vaření cítit spojeni se svými blízkými.

3. Spojte estetiku s účinností

I když můžete přidat šmrnc pomocí barev, rostlin a osvětlení, optimalizace efektivity posune vaši venkovní zónu pro posezení na další úroveň (a udělá z ní prostor, který budete opravdu rádi používat). "Funkčnost a efektivita vždy zabere," říká Williams. "Postavte si funkční kuchyni, která bude výkonná a bude se v ní příjemně pracovat."

To znamená upřednostnit prvky, které ovlivní způsob vaření (a způsob, jakým vaše jídlo chutná) jako první a prvky dekorace až poté. "Kuchyně je hodně jako pohodlná postel: Vy v ní budete muset noc co noc spát, takže si kupte postel, která je pro vás ta pravá a jak se cítíte," říká Williams.

Vytvoření bezproblémového prostoru pod širým nebem je investicí, kterou si budete chtít užít sezónu a po sezóně. Tak prostorný nebo útulný, to znamená vybudovat prvky a zákoutí, která budou intuitivně fungovat vedle vašeho životního stylu.