Je bezpečné jíst rajčata s klíčky uvnitř?

Poté, co se dozvěděli, že zákazníkům Costco to připadá divné klíčky uvnitř jejich rajčat, zůstalo nám několik otázek. Za prvé, proč mají ta rajčata klíčky? A za druhé, je skutečně bezpečné jíst rajčata, v nichž rostou klíčky? Nebo byste měli odstranit klíčky, jako byste to udělali s naklíčené brambory? Pro více informací jsme se obrátili na Isabel Maples, výživovou poradkyni a registrovanou dietoložku Akademie výživy a dietetiky.

"Naklíčená rajčata jsou bezpečná k jídlu," říká Maples Hunkerovi. "Nicméně rajčata ve skutečnosti nemusí chutnat nejlépe... Hlavním důvodem, proč semena uvnitř rajčat mohou klíčit, je to, že rajčata jsou přezrálá." N.C. Cooperative Extension, toto je také známé jako vivipary.

Konkrétně, když rajčata přezrávají, Maples vysvětluje: „Přirozený hormon v rajčatech, který řídí dormanci semen, se stává staré, takže bez tohoto hormonu, který potlačuje růst semen, poskytuje teplý, vlhký vnitřek rajčat dobré prostředí pro semena růst."

Kromě toho, že rajče přezrálo, existují i ​​další důvody, proč by rajčeti mohly začít uvnitř vyrůstat klíčky. Maples dodává, že udržování rajčat v chladničce při teplotě nižší než 55 stupňů Fahrenheita a jejich přesun do teplejšího prostředí může způsobit vnitřní klíčky. Totéž může způsobit nízký obsah draslíku v rajčeti nebo přehnojení rostliny dusíkem.

Jak správně skladovat rajčata:

Abyste zabránili růstu klíčků rajčat, musíte je správně skladovat. Podle USDA Aplikace FoodKeeper, doporučujeme skladovat rajčata ve spíži (na rozdíl od lednice). Svá rajčata můžete také zmrazit, pokud je plánujete sníst, a USDA doporučuje spotřebovat je do dvou měsíců od data nákupu.