Jak vyrobit dokonalou omeletu podle Wolfganga Pucka

Šéfkuchař Wolfgang Puck zahájil svůj kanál TikTok před méně než rokem, ale už jsme se toho tolik naučili. Například jsme zjistili, jak vyrobit nejkrémovější míchaná vejce a na to existuje šikovný nástroj dokonale rozbije vejce naměkko. Aby toho Puckův seznam tipů na vejce nebylo málo, šéfkuchař se nedávno podělil o to, jak udělat dokonalou omeletu.

Puk začíná rozklepáním vajec do misky a jejich rozšleháním se solí, pepřem, nasekanou čerstvou petrželkou, čerstvě nastrouhaným parmazánem a špetkou smetany nebo mléka. Na rozpálenou pánev potřenou olejem a máslem pak kuchař přidá vejce, krátce je zamíchá a poté je nechá na pánvi několik minut odležet. Jakmile vejce vytvoří vrstvu, jsou připravena k přeložení a podávání.

"Vidíš, jak je vnitřek pěkný a měkký?" Říká Puk. "Taková má být dobrá omeleta."

Po vložení omelety na talíř ji kuchař doplní najemno nastrouhaným parmazánem. Poté podává s toastem a trochou kaviáru.

Na začátku videa však Puck uvádí, že nebyl vždy zběhlý v přípravě kvalitní omelety. „Dodnes si pamatuji, když jsem začínal v [restaurace L'Oustau de] Baumaniere. [Zakladatel a šéfkuchař Raymond] Thuilier mi řekl: 'Umíš udělat omeletu?'... Udělal jsem omeletu, on se na ni podíval a talíř s omeletou hodil do popelnice,“ prozrazuje Puck. „Bylo mi 17 nebo 18 let. Málem jsem se počůral do kalhot... Ale pak mi ukázal, jak [udělat omeletu]."

Jsme vděční šéfkuchaři Thuilierovi za to, že naučil Puka dělat omeletu – protože nyní můžeme sklízet odměny.