Návod na jedlé květinové zahrady

Květiny jsou nenáročné na oči, ale mohou potěšit i chuťové buňky. (Ano, opravdu.) Ve skutečnosti se květiny používaly v gastronomii již ve starověku. Jejich barevné odstíny rozzáří každé jídlo, ale jsou obzvláště chutné v salátech, omáčkách, dezertech a koktejlech. Zatímco přidání květin do jídla může být zábavný způsob, jak okořenit věci v kuchyni, najít je v obchodech může být poněkud oříšek. Rozhodli jsme se tedy vypěstovat si vlastní zahradu s jedlými květinami v květináčích – a sdílíme, jak můžete i vy. Je to tak krásný doplněk k úpravě vaší terasy nebo k jinému pojetí kuchyňské zahrady. Nenechte si ujít chutný (a oku lahodící) recept na šlehanou fetu na závěr!

Věci, které budete potřebovat

• Semena jedlých květů nebo živé organické rostliny
  

• Startovací misky na semena nebo prázdné krabice od vajec/jogurtů

• Organická půda

• Květináče

• Oblázky nebo malé kameny

• Plastový obal

• Organické hnojivo pro jedlé rostliny

Druhy jedlých květin

Možná vás překvapí, že některé z vašich oblíbených květin ze zahrady jsou skutečně jedlé a mnohé z nich dokonce nabízejí nutriční a léčivé výhody. Například růže a lichořeřišnice mají vysoký obsah vitamínů A a C, zatímco levandule a heřmánek se běžně používají ke zmírnění úzkosti a podpoře spánku.

Nejen nádherné ozdoby, jedlé květiny mohou také dodat vašim pokrmům krásné aroma a širokou škálu chutí, od botanických a bylinných až po pepřové a pikantní. Vyzkoušejte je v polévkách, na cupcakes, ve zmrzlině a sypané na zelenině. Níže je uveden seznam jedlých květin běžně používaných pro kulinářské účely:

• Viola/maceška
  
• Měsíček lékařský/měsíček lékařský
• Levandule
• Růže
• Heřmánek
• Sedmikráska
• Nasturtium
• Hledík
• Zimolez
• Dianthus
• Brutnák lékařský
• Ibišek
• Šeřík
• Bezový květ
• Pivoňky
• Bakalářské tlačítko
• Chryzantéma
• Slunečnice
• fialový
• Citrusový květ
• Pampeliška
• Květ pažitky
• Květ tykve

Zatímco mnoho květin je jedlých, je důležité si uvědomit, že existuje také mnoho takových​není jedlý​. Některé z nich zahrnují: sasanky, azalky, belladonny, narcisy, jiřiny, náprstník, cesmína, hortenzie, lilie, oleandr a hrášek. Dobré pravidlo: Pokud si někdy nejste jisti, zda je květina jedlá, nejezte ji.

Také byste měli jíst pouze organické květiny, které nebyly postříkány pesticidy, herbicidy nebo jinými chemikáliemi. Mějte na paměti, že květiny ze školek, zahradních center nebo květinářství jsou obvykle ošetřeny toxickými chemikáliemi a neměly by se konzumovat.

Zakládání jedlých květin ze semen

Pokud byste chtěli začít pěstovat jedlé květiny ze semen, můžete je buď zasít přímo do země, nebo je začít v interiéru. Při výsevu semen do země postupujte podle pokynů na obalech se semeny – pro každý typ květiny budou uvedeny specifické pokyny týkající se hloubky setí a vzdálenosti.

Chcete-li začít semena uvnitř, můžete použít buď startovací misky na semena, prázdné krabice od vajec nebo kelímky od jogurtů nebo malé květináče. Naplňte nádoby organickou zeminou a ponechte nahoře asi palec místa. (Poznámka: můžete také použít organická výchozí půda semen— důležité je, aby půda byla organická a nebyla ošetřena žádnými chemikáliemi.)

Uprostřed půdy udělejte prstem mělký otvor a do něj nasypte dvě až tři semínka. Jemně zakryjte zeminou, zamlžte vodou, dokud není půda vlhká, a volně přikryjte květináč plastovou fólií, abyste udrželi vlhkost. Pokud sázíte několik různých typů, nezapomeňte semena označit.

Umístěte semena na teplé místo, které není na přímém slunci (nebo je položte na topná rohož). Jakmile semena vyklíčí, odstraňte plastový obal a umístěte je na slunný okenní parapet. Udržujte horní vrstvu půdy vlhkou, ale ne mokrou. Nechte je růst, dokud nedosáhnou výšky asi dvou palců a nevyraší druhou sadu listů.

Výsadba jedlých květin v květináčích

Chcete-li své sazenice přesadit do větších květináčů, které budou žít venku, počkejte, dokud nepominou všechny možnosti mrazu. Pak je čas ztvrdnout sazenice tím, že je vystavíte na hodinu nebo dvě na krytém místě venku a každý den zvýšíte jejich expozici, dokud nebudou moci zůstat venku celý den. Pokud vám ve stejné nádobě roste několik sazenic blízko sebe, vyberte tu nejzdravější a ostatní odstraňte.

Ujistěte se, že vybírejte květináče, které jsou dostatečně velké, aby poskytovaly sazenicím dostatek prostoru pro růst, a mají na dně drenážní otvory. Pokud byste chtěli přidat lepší drenáž, můžete na dno květináče přidat 1-palcovou vrstvu kamenů nebo oblázků. Naplňte květináče do 2/3 organickou zeminou a vykopejte studnu o něco širší, než je kořenový bal sazenice. Pomocí nože na máslo jemně uvolněte sazenice z jejich startovacích nádob a jemně s nimi zacházejte za listy, ne za stonky, a zasaďte je do nových květináčů do stejné hloubky jako předkrm kontejnery.

Pokud se rozhodnete koupit již zavedené jedlé květiny místo pěstování ze semen, ujistěte se, že byly pěstovány organicky a nebyly postříkány žádnými chemikáliemi. Vyjměte květiny z původních nádob, jemně uvolněte kořeny a zasaďte je do nových květináčů. Jemně zalévejte. Pokud byste chtěli do stejného květináče zasadit kombinaci různých jedlých květin, spárujte ty, které mají podobnou potřebu slunečního světla a vody.

Údržba jedlé květinové zahrady

Jedlé květiny jsou podobné většině kvetoucích rostlin v tom, že milují spoustu slunečního světla, takže se ujistěte, že vaše květináče umístíte na místo, kde bude sluneční světlo denně minimálně šest až osm hodin. Za zmínku také stojí, že některé květiny budou mít mnohem kratší vegetační období než jiné, takže možná budete chtít vybrat konkrétní druhy květin, kterým se bude dařit ve vašem konkrétním zahradnická zóna.

První týden po výsadbě zalévejte denně, aby byla půda vlhká, ale ne přemokřená. Poté zalévejte jednou nebo dvakrát týdně nebo kdykoli je horních pár centimetrů půdy suchých na dotek. Týdně odstraňujte odkvetlé nebo odkvetlé květy, abyste podpořili další kvetení a nový růst (toto se nazývá „odumírání“).

Jak vaše květiny rostou, spotřebovávají spoustu živin z půdy, takže budete muset hnojit každé dva týdny. Pouze používejte organická hnojiva které jsou označeny pro použití v zelenině nebo jedlých rostlinách. Pro kontrolu škůdců ručně seberte všechny viditelné škůdce z květin nebo je zakryjte sítěmi. Můžete také použít doprovodné zahradničení jako prostředek k odstrašení škůdců. Například heřmánek přitahuje berušky, které jedí mšice — a měsíčky přitahují mouchy, které požírají housenky. Nikdy nepoužívejte pesticid určený pro okrasné květiny.

Sklizeň jedlých květin

Jedlé květy je nejlepší sklízet ráno, hned po jejich úplném otevření. Hledejte květiny, které mají vrcholnou barvu. Konzumovat by se měly pouze okvětní lístky, proto nezapomeňte odstranit tyčinku a pestíky.

Jemně ponořte květiny do misky se studenou vodou, abyste je očistili od všech nečistot, přebytečného pylu nebo hmyzu. Opatrně je položte na papírovou utěrku, aby uschly na vzduchu (nepoklepávejte na ně, jinak riskujete zploštění nebo rozdrcení okvětních lístků). Nejlepší je použít jedlé květy hned, ale můžete je umístit mezi vlhké papírové ubrousky a uložit je ve vzduchotěsné nádobě do lednice asi na týden.

Kromě nádherných ozdob lze použít i jedlé květiny aromatické sirupy, zmrazené uvnitř kostek ledu, louhované do čajů a mnoho dalšího. Níže je jednoduchý recept, který vám pomůže začít s používáním jedlých květin při vaření!

Šlehaná Feta Crostini s jedlými květy

​Ingredience:​

• Francouzská bageta
• 8 uncový blok sýru feta
  
• 1/2 hrnku obyčejného řeckého jogurtu
  
• 1 lžíce citronové šťávy
• 1 stroužek česneku, nasekaný
• 1 lžička sušené kulinářské levandule*
• Nakrájené pečené pistácie
• Med na podlévání
• Vločková sůl + čerstvě drcený pepř (podle chuti)
• Citronová kůra na ozdobu
• Čerstvý kopr na ozdobu
• Jedlé květiny na ozdobu

​Pokyny:​

Bagetu nakrájejte na 1 palec silné kousky a opečte v toustovači (nebo troubě). Opečené plátky bagety položte na servírovací talíř nebo tác a dejte stranou. Do misky kuchyňského robota dejte sýr feta, řecký jogurt, citronovou šťávu, česnek a sušenou levanduli. Míchejte, dokud se směs důkladně nespojí a nebude krémová. Na každý opečený plátek bagety natřete štědrou lžíci našlehaného feta dipu. Vršek pokapejte medem a dochuťte solí a pepřem. Každý kousek crostini ozdobte nasekanými pistáciemi, citronovou kůrou, snítkami čerstvého kopru a libovolnými vlastními jedlými květy (my jsme použili macešky, levanduli a citrusové květy). Nádherný a chutný předkrm, kdykoli chcete zapůsobit na hosty!

Spropitné